Bun Cha: Vietnamese Varkensvleesballetjes
- 3109
- 145
tijdens een bezoek aan Hanoi maakte ik kennis met zoveel heerlijke gerechten. Eens dat opviel van de rest was bun cha: Vietnamese Varkensvleesballetjes. Het was een levensveranderende ervaring. Echt, dat was het. Tijdens de kerstvakantie in 2017 zijn mijn familie en ik op reis gegaan naar Vietnam. Mijn dochter is daar lerares Engels.
Ga naar:
- Hanoi street food:
- Wat is bun cha precies?
- stap voor stap foto ‘ s om bun Cha te maken:
- enkele tips om de volledige Bun Cha Hanoi ervaring te krijgen
- Veelgestelde vragen:
- Bun Cha: Vietnamese Varkensvleesballetjes Recept
op een van onze eerste dagen boekte ze een street food tour met Thanh. Thanh introduceerde ons bij vele lokale Vietnamese lekkernijen zoals: pho, of rijstnoedels in bouillon meestal met rundvlees, bánh mì, een klassieke Vietnamese sandwich geserveerd op een Frans stokbrood, “GII cuốn”, verse loempia ‘ s verpakt in rijstpapier en gevuld met rauwe groenten en gekookte garnalen, varkensvlees, of groenten, en ca phe trung, ei koffie. Mijn favoriet onder hen bun cha: Vietnamese varkensvlees gehaktballen. Het woord bun betekent rijstnoedels, en cha betekent gegrild varkensvlees. Sommige locals zullen het met liefde Bun Cha Hanoi noemen.
Deze gehaktballetjes zijn smaakvol verpakt en richten je smaakpapillen in veel verschillende richtingen. Five spice-een traditionele Chinese en Vietnamese specerij-heeft een licht zoete smaak door de steranijs, maar heeft ook een warme mondgevoel door de kaneel en venkel. Het vetgehalte van het gemalen varkensvlees, gemengd met de vijf kruiden, zorgt voor een heerlijke en goed afgeronde smaak.
Hanoi straatvoedsel:
op een van onze straatvoedselstops leidde Thanh ons door een steegje en een stel steile houten trappen op.
We belandden in een drukke, rechthoekige kamer met een balkon aan de ene kant. De kamer was vol met picknick-achtige tafels, schouder aan schouder verpakt met de lokale bevolking. Iedereen gebogen over hun bun cha kommen eten met enthousiasme. Dit moet goed zijn, dacht ik!
we waren niet de enige westerlingen in de kamer, maar bijna. Ik nam mijn eerste hap van bun cha en werd verliefd. De combinatie van smaken is absoluut geweldig. Als je extra honger hebt, bestel dan Bun Cha Gio en je krijgt ook een gebakken Loempia!
Hier is hoe je je eigen Chả Giò of Vietnamese gefrituurde loempia ‘ s maakt om te combineren met je bun cha.
in Hanoi zijn veel lokale eetgelegenheden klein, bescheiden en gespecialiseerd in slechts één of twee traditionele gerechten.gedurende ons verblijf hebben we dit keer op keer ontdekt. Als je ooit in Hanoi, en beschouw jezelf een avontuurlijke eter, boek een tour met Thanh.
dus, wat is bun cha precies?
nou, voor mij is het de hemel in een kom! Oké, ik zal specifieker zijn. Bun cha is een traditioneel Vietnamees gerecht van gegrilde varkensvlees gehaktballetjes licht afgeplat om pasteitjes te vormen. Als je geen grill hebt, of midden in een noordelijke winter zit, geen zorgen. Je kunt de pasteitjes op een koekenpan koken en ze dan braden.
Vietnamese varkensvleesballen worden geserveerd met een heerlijke gouden bouillon, een verscheidenheid aan verse kruiden, greens en rijstnoedels. Aangezien het vlees aan de hartige kant valt, wil je zeker wat helderheid opnemen door koriander, munt en limoensap te gebruiken. Als taugé voor u toegankelijk zijn, voeg die toe voor crunch en frisheid. Naast de smaken van het varkensvlees, zorgt de vissaus basis in de bouillon voor umami en rondt het recept echt af.in het zuiden van Vietnam is Bún Thịt Nương verwant aan bun cha met de variëteit aan kruiden, pittige saus, citroengrass pork en noedels. Als je van bun cha houdt, zou ik het proberen van dit gerecht aanraden.
Vietnamese varkensvleesballen worden geserveerd met een heerlijke gouden bouillon, een verscheidenheid aan verse kruiden, greens en rijstnoedels.
na thuiskomst stuurde ik Thanh een bericht voor instructies over het maken van bun cha. Ze gaf me een korte uitleg, dus besloot ik het te proberen. Er waren een paar FB berichten die door de tijdzones gingen. Ik stelde vragen over verhoudingen, ingrediënten, etc, zodat je het Weet. Het was alsof ik mijn persoonlijke culinaire adviseur had.
Ik denk dat mijn recept vrij dicht bij dat kleine bovenrestaurant terecht kwam. Helaas Thanh is hier niet om mijn criticus te zijn, maar het helpt wel dat mijn man en zoon dacht dat het smaakprofiel was spot on!
stap voor stap foto ‘ s om bun cha te maken:
- verzamel al uw ingrediënten en laat ze afmeten, fijnhakken en klaar voor gebruik. De rijstnoedels kunt u volgens de instructies van de verpakking vooruit maken en vervolgens laten afkoelen.
- plaats het gemalen varkensvlees in een grote kom en voeg het vijf kruidenpoeder, zout, vissaus, sjalotten, knoflook en peper toe. Meng het goed en laat 1 uur marineren.
- eenmaal gemarineerd kunt u ze in ongeveer 1 inch ballen vormen en iets plat maken.gril de gehaktballetjes ongeveer 3 minuten per kant tot ze een inwendige temperatuur van 145° F bereiken. U kunt ze ook koken in een koekenpan tot ze raken 145′ F en vervolgens brail ze voor een mooie bruine buitenkant.
- om de bouillon dun te snijden, snijd de koolrabi dan in derde stukken bestrooi met slechts een snufje zout en een beetje rijstazijn en laat ze rusten in een kom. Doe de vissaus, water, limoensap, bruine suiker, rijstazijn in een kleine sauspan en breng aan de kook en haal het van het vuur. Ik gebruik graag een pyrex pitcher en magnetron tot het net begint te koken. Giet de bouillon over de koolrabi. Je kunt deze stap vooruit doen en 1-2 dagen in de koelkast bewaren en dan opwarmen wanneer je klaar bent om te serveren.
- Serveer de bouillon in kleine kommen samen met de rijstnoedels en gehaktballetjes. Geniet ervan!
enkele tips om de volledige Bun Cha Hanoi ervaring te krijgen
zorg ervoor dat je een beetje van alles krijgt wanneer je een hap neemt. Het is misschien het makkelijkst om eetstokjes en een lepel of een vork en lepel te gebruiken, zodat u uw eten goed kunt manoeuvreren. Hier is de methode: dompel je lepel in de bouillon, en met behulp van uw vork of eetstokjes, draai wat vermicelli op de lepel. Zet een gehaktbal en wat kruiden en beansprouts erop, en neem een grote hap.
om jezelf echt onder te dompelen in de Vietnamese cultuur, overweeg het eten van je broodje Cha gehuld op een kleine plastic kruk! In Hanoi eten mensen straatvoedsel op kleine plastic krukken. Als u toegang tot alle van de Vietnamese ingrediënten, doe je smaakpapillen een plezier en voeg alle van de specerijen gepresenteerd op de tafel. Dat geldt voor de kruiden, beansprouts, vissaus, chili en hoisin. Je kunt ook een echte nươc chấm, of dipsaus, mengen om over je bun cha te gieten. Het is een simpele saus, maar het is als een Smaakbom. De basis is gewoon een zoute en pittige vissaus, suiker en azijn. Het is de perfecte mix van zoet, zout en zuur.aan het einde van een heerlijke buitenmaaltijd lopen veel Vietnamezen naar een coffeeshop. Een populaire zomerdrank is Vietnamese Kokoskoffie, een espresso geserveerd met kokosroom en het kan warm of koud zijn.
Veelgestelde vragen:
- kan ik de gehaktballen van tevoren maken? Ja, u kunt de volledig gekookte gehaktballetjes 2-3 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen. Als u vacuüm pack dan zullen ze 6 maanden duren in de vriezer.
- kan ik de bouillon van tevoren klaarmaken? Ja, u kunt de bouillon 1-2 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen wanneer u klaar bent om te serveren.
- Hoe bewaar ik de rijst vermicelli noedels? Deze kunnen 3-5 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Ze kunnen ook 1-2 maanden in luchtdichte containers worden ingevroren. Ontdooi ze ‘ s nachts in de koelkast.
last but not least, geniet van dit recept voor bun cha: Vietnamese varkensvleesballetjes, en deel het ook met je vrienden! Je hoeft niet naar Vietnam om lekker Vietnamees te eten. Als u wilt kijken naar een aantal authentieke Vietnamese recepten heb ik wat meer te delen die u gemakkelijk kunt maken in uw huis.
Vietnamese kokosnoot gestoofd varkensvlees (Thit Kho Tau) is langzaam gekookt, mals, zout en zoet is een gerecht dat je moet proberen!
tijdens de hete zomermaanden een lekkere koele Vietnamese Rundernoedelsalade: Pho Tron is erg populair.
u moet uw maaltijd afsluiten met een traditionele Vietnamese Eikoffie of ca phe trung (cà phê trellng) is een Hanoi espresso met een zoete meringue-achtige topping.
zoekt u meer recepten? meld je aan voor mijn gratis recept nieuwsbrief om elke week nieuwe recepten in je inbox te krijgen! U kunt ook vinden me delen van meer inspiratie in Pinterest en Facebook.
Bun Cha: Vietnamese Varkensvleesballetjes Recept
Ingrediënten
- ½ lb de noedels van de rijst Bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen.
Varkensvlees Gehaktballetjes
- 1 pond varkensvlees grond
- ¼ theelepel vijf-kruiden poeder
- 1 theelepel Kosher zout
- 2 theelepels vissaus
- 2 sjalotjes gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt gehakt
- ¼ Theelepel peper
Begeleidingen – greens geserveerd op de zijkant:
- 1 koriander
- 1 mint
- 1 rode blad sla
- 1 Thaise basilicum
Bouillon
- 2 El vissaus
- 1 ¼ kopje water
- 2 tl limoensap, verse sqeezed
- 2 tl bruine suiker
- 1 Eetlepel rijst azijn
- ¼ kop gesneden koolrabi
Instructies
-
het Regelen van alle greens op een dienblad.
-
in een kom plaats gemalen varkensvlees, vijf kruidenpoeder, zout, vissaus, sjalotten, knoflook en peper. Marineer ongeveer een uur, en vorm dan kleine, 1 ” gehaktballetjes. Maak ze plat om een patty te vormen.
-
terwijl het varkensvlees marineert, snijd de koolrabi dun en leg ze in een ondiepe glazen schaal. Elke plak koolrabi moet worden gesneden in 3 wigvormige stukken. Bestrooi met koosjer zout en azijn, en laat het ongeveer 1 uur zitten.
-
kook gehaktballen / pasteitjes in een koekenpan, aan beide zijden. Breng ze na afloop over op een bakplaat en leg ze aan elke kant ongeveer twee minuten in de oven op de braadpan. (Als u buiten wilt grillen: Gril ze van ongeveer 3 minuten per kant tot ze helder zijn en een inwendige temperatuur van 145° F bereiken.)
-
bereid de bouillon door vissaus, water, limoensap, bruine suiker en rijstazijn in een kleine sauspan te doen. Breng aan de kook, en haal van het vuur.
-
verdeel de bouillon gelijkmatig in 4 aparte kommen.
-
plaats de gesneden koolrabi in de bouillon. Je eet ze meestal door de gehaktballen, greens en noedels afwisselend in de bouillon te dompelen. Het is zeer verfrissend!
Leave a Reply