Ik ben ziek. En Eric ook. * hoesten, snuiven *

we hebben koorts-hoesten-niezen-en-hacken verkoudheid.

* hack, sniff, achoo!*

een goede, ouderwetse snotneuskoude verkoudheid. En er zijn bepaalde dingen die je doet als je Cubaans bent (of toevallig bij een Cubaan woont) en verkouden bent. Mijn vriend Chantel van Yuca Baby spreekt die Cubanismen op een hilarische manier aan.op dit moment probeer ik mijn Cubaanse Immuniteitsarsenaal op te bouwen* (*of C. I. A.) en te verzamelen wat ik nodig heb. En het eerste wat ik nodig heb, is Zelfgemaakte Cubaanse kippensoep.

Dit is het recept:

Sopa de Pollo (Cubaanse Kippensoep) recept

• 1 bosje groene uien, gehakt
• 1 klein bosje koriander, in kleine stukjes gehakt (tenzij je van koriander houdt, ga er zacht over, maar sla het niet over.)
• 1 El. komijn
• 3 el olijfolie (voor het bakken)
• 3 el witte bloem
• 8 kopjes kippenbouillon (2 – 32 oz. 1 yuca geschild en in blokjes van 1 inch gesneden (Ik gebruik bevroren)
• 2 rode aardappelen, ongeschild, in blokjes gesneden
• 2 rijpe, gekookte plantains (Ik gebruik bevroren – deze voegen een verrassende zoetheid toe), in rondjes gesneden
• 6 oz. super dunne fideo noedels. (nogmaals, ga zacht op de noedels omdat ze gemakkelijk het hele gerecht kunnen overnemen)
• 1/2 kop vers citroensap
• zeezout en zwarte peper naar smaak

1. Sauteer de groene uien, koriander en komijn in olijfolie. Klop er snel de bloem in.

blijf kloppen om klonten te voorkomen. (Wanneer de koriander kookt, verliest het zijn beet en laat een ongelooflijke smaak. Sla de koriander niet over!)

2. Voeg onmiddellijk 1 kop kippenbouillon toe, en ga verder met kloppen tot het goed gemengd is.

3. Haal dit mengsel uit de pot in een kom en zet opzij.

4. Leg de kippenbouillon en de resterende kippenbouillon in een 8 liter soeppan.

breng aan de kook.

5. Verminder het vuur tot laag, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.

6. Voeg de yuca, aardappelen en plantains toe.

7. Laat nog 40 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.

8. Haal de kippendijen uit de soep en laat ze onder koud water in een vergiet afkoelen.

9. Schil en ontbone de zachte kip, handmatig versnipperen in hapklare stukjes.

10. Breng de kip terug naar het kippenbouillon-ui-koriander mengsel.

11. Voeg het Kip-kippenbouillon-ui-koriander mengsel toe aan de soep.

12. Roer het verse citroensap en de noedels erdoor.

13. Blijf nog minstens 8 tot 10 minuten koken of tot de noedels zacht zijn.

14. Zeezout en peper naar smaak toevoegen.

dus nu ik mijn zelfgemaakte Cubaanse kippensoep heb, is er nog maar één ding te doen in mijn zoektocht om mezelf te ontdoen van dit virus.

ik wrijf het op de voetzolen voor het slapengaan en trek een paar dikke sokken aan. Ik weet het. Zwijgen.Eric noemt het Cubaanse Voodoo. En ik moet toegeven, ik geloof dat er een aantal mystieke, helende eigenschappen aan de VapoRub (of “El Bix”). En na de kippensoep, voel ik me nostalgisch en wil ik wat kindercomfort. Maar ik beloof je dat ik de grens trek bij het aansteken van een kaars naar San Lazaro.

laat maar. Het is een Cubaans ding. Maar dat is nu niet belangrijk. 😉

Ay Dios mio.