Morning Glory of waterspinazie is een veel voorkomende bladgroente in Zuidoost-Azië. Het is knapperig, sappig en zeer rijk aan smaak. Deze eenvoudige roerbak is een populaire waterspinazie recept met slechts 4 ingrediënten en klaar in 15 minuten.

Ik hou van de naam Morning Glory! 🙂 In Zuidoost-Azië staat waterspinazie lokaal bekend als Kangkong of Ong Choy. In India wordt waterspinazie meestal gevonden in noordoostelijke staten waar er veel rijstvelden zijn.We noemen het ook Chinese spinazie!

toen we begonnen met onze Zuidoost-Aziatische reizen vanuit Vietnam, namen we op onze tweede dag zelf een kookles om enkele van de traditionele Vietnamese gerechten te leren en ook om een idee te krijgen van het straatvoedsel en de gerechten die we niet mogen missen.onze kookinstructeur, Nga, leidde samen met haar vriendin een kookschool. Ze haalde ons op van ons appartement in de ochtend en nam ons eerst mee voor een traditioneel Vietnamees ontbijt waarover we spraken over onze voedselbeperkingen en voorkeur. Onze enige beperking was dat het voedsel plantaardig en veganistisch moest zijn. We hadden aanvankelijk gedacht dat het een probleem zou kunnen zijn als voor ons hun voedsel was grotendeels gebaseerd op zeevruchten of vlees. Maar we kunnen het niet meer mis hebben! Vietnamees heeft zoveel verse groenten en kruiden, dat we aangenaam verrast waren door alle gerechten die ze voorstelde. Het typische gerecht-Pho soep-was er zeker En toen was vanmorgen glory roerbak, plantaardige loempia ‘ s, champignonpasteitjes en verse rijstnoedels.

We gingen naar de lokale groentemarkt en werden gebombardeerd met de hoeveelheid groenten die ze hebben! Kijk maar eens:

na het kopen van wat we nodig hadden, gingen we naar haar keuken en begonnen met het hakken en voorbereiden, samen met veel informatie over hoe we moesten gaan vragen om veganistisch voedsel tijdens onze reis.

deze waterspinazie roerbak was een van de meest populaire bijgerechten die we tijdens onze hele reis aten. Het is een gerecht dat u zowel op straat als in chique restaurants vindt. Ik denk dat de populariteit ook komt van het feit dat de groente groeit in zo veel overvloed, is zeer voedzaam en is zo eenvoudig te bereiden. Hoewel het me een paar jaar had gekost om de kunst van het eten met stokjes te perfectioneren, heb ik in Vietnam Deze keer ook geleerd om ermee te koken!

hoe smaakt waterspinazie?

waterspinazie heeft een zeer unieke knapperige en sappige smaak. Ze hebben een holle stengel waaruit de bladeren groeien. De steel is vrij dik, knapperig en sappig van al het water dat hij absorbeert. De bladeren hebben een lichte zoute bitterheid net als gewone spinazie.

Morning Glory / waterspinazievoeding

omdat waterspinazie in rijstvelden groeit, heeft het een hoog water-en vezelgehalte. Waterspinazie is ook rijk aan ijzer, eiwitten en vitamine A,B en C.

Morning Glory is gemakkelijk te verteren en kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Tijdens het koken hoeft het slechts een paar minuten zachtjes te worden gekookt.

hoe Morning Glory te bereiden

terwijl waterspinazie rauw kan worden gegeten, vertelde onze kookinstructeur dat ze de groente altijd licht zouden stomen of blancheren als ze niet zeker waren van de omstandigheden van het water waarin de groente groeide.

For this Morning Glory roerbak recept:

• we hebben de bladeren eerst grondig gewassen onder stromend water.
• vervolgens geblancheerd in water voor slechts een minuut en
• daarna roergebakken de waterspinazie in een beetje rijstzemelenolie.
• de bladeren worden gekruid met burnet knoflook, sojasaus en limoensap. Het was niet nodig om er zout aan toe te voegen, want de waterspinaziebladeren zelf zijn van nature zout en sojasaus voegt ook zout toe.

Buiten Zuidoost-Azië kan morning glory groente worden gevonden in Aziatische groentemarkten, maar hetzelfde roerbakrecept kan worden gebruikt om te koken met andere groenten zoals spinazie, boerenkool en kool.

in dit recept gebruikten we alleen een beetje knoflook, sojasaus en limoensap als smaakmaker; je kunt meer groenten aan de mix toevoegen, zoals dit paddenstoel en spinazie roerbak recept.

Nga en haar vriendin bij schort Up kooklessen in Hanoi hebben echt toegevoegd aan onze voedselervaring in Vietnam! En ze waren zo vriendelijk om hun gerechten aan te passen aan onze plantaardige dieet beperkingen! Zou ze echt aanraden aan iedereen die op zoek is naar een authentieke ervaring in Hanoi!

verschil tussen Aziatische Morning Glory groente& Morning Glory flower

Morning Glory groente groeit op boerderijen met veel water. Het heeft lange dunne stengels met pijlvormige bladeren.

Morning Glory Flower is een klimmer met hartvormige bladeren. De bloemen gaan ‘ s ochtends open, vandaar de naam. Morning glory bloemen en zaden zijn niet eetbaar.

Connect with me

als u dit recept probeert, zou ik het graag willen weten. Tag je foto met Facebook, Twitter, Google+ en/of Pinterest op Instagram of neem contact met me op. Of neem deel aan onze nieuwste reis naar receptvideo ‘ s.

zou graag een gesprek beginnen, recepten, kookervaringen en voedselverhalen uit India en over de hele wereld delen.