in 1977 was melk — de echte zuivelsoort — nog steeds een nietje tijdens de maaltijd voor de meeste families. In feite bedroeg de consumptie van vloeibare melk per hoofd van de bevolking 247 pond, maar liefst 101 pond meer dan de tally in 2018, volgens gegevens van de USDA Economic Research Service.maar Steve Demos-een ondernemer en een plantaardig dieet-liefhebber in Boulder, Colo. – geloofde dat er een onbenutte kans was om consumenten een alternatief te bieden voor de zuivel drank nietje. Datzelfde jaar startte hij een sojabedrijf — WhiteWave Inc. – en debuteerde het Silk “soymilk” merk op lokaal niveau.

Silk soymilk ging in 1996 landelijk en realiseerde een groeispurt toen supermarktketens het plaatsten in de gekoelde gebieden waar zuivel en andere vergelijkbare producten werden gehuisvest, legt Domenic Borrelli, president van plant-based food and beverage and premium dairy voor White Plains, N. Y. – en Broomfield, Colo, uit.- hoofdkantoor Danone Noord-Amerika. (Het merk Silk, gevestigd in Broomfield, maakt sinds 2017 deel uit van de activiteiten van Danone North America.*)

” De plantaardige drankcategorie was geworteld in soja, met de belangrijkste propositie als een plantaardige optie voor traditionele melkconsumptie gelegenheden, ” zegt hij. “In de VS was Silk soymilk een van de eerste niet-zuivelalternatieven om in de winkelplanken te komen, en baanbrekend voor de snelgroeiende categorie plantaardige dranken die we vandaag de dag kennen.”

dat baanbrekende product lange tijd is gemaakt van hoogwaardige Amerikaanse sojabonen, Borrelli legt uit. En het zag uiteindelijk spin-offs, met inbegrip van zijde verbeterd in ongezoete en zeer vanille variëteiten (2004); Silk Live and Silk Light (2005); en Silk Plus in Fiber, omega-3 and Bone Health formulations (2006).

“sojamelk heeft Complete plantaardige eiwitten-5 tot 9 gram per portie-en kan een goede bron van calcium en vitamine D zijn, vaak met 50% meer calcium per portie dan melkmelk,” legt hij uit. “Silk soymilk is ook een geweldig alternatief voor mensen met voedselgevoeligheid, waaronder lactose-intolerantie of notenallergieën.”

A journey beyond soy

hoewel het merk Silk decennialang uitsluitend geassocieerd werd met dranken op basis van soja, waagde het zich uiteindelijk in andere plantaardige drankgebieden. Net als al hun soja-gebaseerde tegenhangers, zijn de producten niet-GMO-Project Geverifieerd.op het gebied van drank lanceerde het merk Silk “almondmilk” in 2010 en in 2011 introduceerde het Silk “coconutmilk”, merkt Borrelli op. “Cashewmilk” en drank mengsels, met inbegrip van de amandel kokosnoot en amandelmelk eiwit + vezels rassen, kwam volgende, in 2014.

en in 2016 werden Silk Nutrition-mengsels geformaliseerd als een lijnuitbreiding, zegt hij. Het aanbod omvat zijde eiwit nootmuskaat in originele, vanille en chocolade smaken. Zijde Omega-3 Ala amandel & Cashew en zijde prebiotica amandel & cashew dranken maakten ook deel uit van de uitbreiding, maar worden niet meer aangeboden.

extra mijlpalen voor het merk kwamen in 2013, toen het buiten de drankruimte werd uitgebreid met de introductie van yoghurtalternatieven op basis van Silk soya, en in 2018, toen het begon met een verpakkingsproject voor revitalisering van de hele productlijn.

de focus op innovatie is de laatste jaren alleen maar sterker geworden. In 2019 kwam Silk bijvoorbeeld in de categorie” havermelk”, te beginnen met de lancering van zijn Silk haver yeah-dranken. Het Vegan Action-gecertificeerde half-gallon aanbod komt nu in vier variëteiten: De gewone, de vanille, de chocolade en de 0g suiker.

” als de plantaardige pionier heeft Silk meer dan 25 jaar ervaring in het maken van heerlijke zuivelvrije dranken, ” zei Nikita McKinney, senior brand manager voor Silk, in een persbericht waarin de lancering werd aangekondigd. “Haver Ja havermelk is een geweldige keuze om u te helpen vooruitgang te boeken in het nieuwe jaar, of u nu notenvrij, zuivelvrij of gewoon een smaakliefhebber bent. De romige textuur en heerlijke smaak zal je schreeuwen, ‘ haver Ja!in datzelfde jaar breidde Silk de haver Yeah lijn verder uit dan dranken. Eerst kwam een line-up van single-serve yoghurt alternatieven. Het combineren van haver met levende en actieve culturen, het aanbod komt in de vanille een, de gemengde bessen een, de aardbei een en de Mango een smaken.”Oat Yeah Oatmilk yoghurt alternatieven zijn een smakelijke optie voor iedereen die op zoek is om vooruitgang te boeken in de richting van hun gezondheids-en welzijnsdoelstellingen, of ze nu specifieke dieetbehoeften hebben of gewoon iets nieuws willen proberen,” legde Joshua Cook, brand manager van plantaardige yoghurt voor zijde, uit in een persbericht waarin de introductie werd aangekondigd.

hierna kwam het debuut van Oat Yeah creamers. Ze worden verkocht in kartonnen dozen en zijn verkrijgbaar in twee soorten: de vanille en de havermoutkoekje.”havermelk werd voor het eerst populair bij koffieliefhebbers in lattes van hun favoriete coffeeshops,” zei Martha opela, senior brand manager van better-for-you creamers for Silk, op het moment van de lancering. “Ze zijn heerlijk romig, gluten – en notenvrij voor mensen met voedselgevoeligheid, en zijn volledig plantaardig versus traditionele zuivelcrèmes.”

de laatste toevoeging aan de haver Ja lijn, ondertussen, is een havermelk drank met nul gram suiker.

” door de introductie van een havermelk met nul gram suiker, blijven we innovatieve opties bieden om te voldoen aan de steeds veranderende voorkeuren van de consument,” zei Travis Hayes, brand manager voor Silk, toen het product debuteerde. “Haver Ja De 0g Sugar One combineert een ultra-romige textuur en evenwichtige smaak voor veelzijdigheid. Het is heerlijk als je alleen koud nipt; het dient als een uitstekend alternatief voor melkmelk in recepten; en het kan worden gebruikt om een smakelijke klodder schuim toe te voegen aan uw ochtendkoffie.”

maar recente innovatie is niet beperkt tot op haver gebaseerde formuleringen. In 2020, zijde ingevoerd andere nieuwe categorieën met zijn zijde DHA omega-3 erwt, haver en amandelmelk; helft & half alternatief; zware zweepslagen crème alternatief; en amandelmelk Mix-Ins yoghurt alternatieven, Borrelli zegt.

en het meest recent introduceerde het merk zuivelvrije kant-en-klare lattes, waarvan gezegd wordt dat ze “de gladheid van amandelmelk mengen met romige havermelk.”De lattes, verkrijgbaar in Expresso Almond & haver en mokka amandel & Havervariëteiten, zijn verkrijgbaar in een premium 48-ounce recyclebare plantenbak met ten minste 80% van het materiaal gemaakt van hernieuwbare suikerriet.

De duurzaamheidsfocus eindigt niet bij de verpakking. Volgens Silk wordt de koffie geteeld door UTZ-gecertificeerde boeren. UTZ is een label en programma voor duurzame landbouw. En net als alle andere zijdeproducten, zijn de lattes niet-GMO-Project Geverifieerd.

Winning through variety, taste

het merk zijde omvat nu meer dan 40 SKU ‘ s van in de VS vervaardigde producten, Borrelli notes (zie de zijbalk, blz.44). Zijdeproducten zijn te vinden in supermarkten, clubwinkels en c-winkels in het hele land; via e-commerce en foodservice kanalen; en bijna 20 landen, waaronder de Verenigde Staten. Bovendien heeft Silk de leidende positie in veel segmenten van plantaardige producten in de VS, waaronder in de niche waarin het zijn start kreeg: gekoelde sojamelk.

” De kracht van zijde is dat we plantaardige producten creëren in verschillende formaten-drank, yoghurtalternatieven en creamers, ” zegt Borrelli. “We maken het gemakkelijk voor mensen om een plantaardige levensstijl aan te nemen in verschillende dagdelen, in veel verschillende categorieën.”

hij voegt eraan toe dat de amandel -, haver – en eiwitnootmelklijnen van het merk “zeer goed blijven groeien op de markt”, maar de producten op basis van soja, cashew en kokos hebben ook een goede momentum.

variëteit is natuurlijk belangrijk, maar smaak is cruciaal voor het winnen van herhalingsaankopen. Dus Silk zal niet compromitteren op smaak als het gaat om de ontwikkeling van nieuwe producten.

Het Nieuwe productontwikkelingsproces begint met inspiratie, legt Borrelli uit. En die inspiratie kan voortkomen uit talloze bronnen, variërend van “trendcontroles” bij lokale koffiehuizen en restaurants, tot in-home interviews en consumentenfocusgroepen, tot beurzen en andere brancheevenementen — en meer.”zodra het team met een idee komt waar ze van houden, nemen ze het mee naar de testkeuken om te experimenteren met een balans tussen kunst en wetenschap, trial and error,” zegt hij. “Er zijn checks and balances gedurende het hele proces, maar geen twee ontwikkelingsrondes zijn precies hetzelfde.”

hoewel alle recepten van Silk “gebaseerd zijn op betrouwbare wetenschap”, werkt kunst vaak via de ontwikkeling van een best-in-class smaak-of textuurervaring, wijst Borrelli erop.

“onze productontwikkelaars en quality assurance team werken hard om elk product te testen en te testen, zodat we kunnen zorgen voor een fantastisch smakend plantaardig aanbod,” zegt hij. “We brengen ook nieuwe producten naar consumenten via onderzoek om feedback te krijgen voordat we met de innovatie op de markt gaan.”

een gezondheids-en duurzaamheidskampioen

naast variëteit en smaak zet Silk zich in om haar belofte om de wereld gezonder te maken, waar te maken, zegt Borrelli.”We geloven dat plantaardig voedsel de beste manier is om mensen en de planeet te voeden”, benadrukt hij.

wat de gezondheid van de consument betreft, zijn bijvoorbeeld diëten met een hoog gehalte aan plantaardige voedingsmiddelen gekoppeld aan het bereiken en behouden van een gezond gewicht. En aan de duurzaamheidszijde heeft het kweken van planten doorgaans minder grondstoffen nodig dan het fokken van dieren.

” als je voor zijdeproducten kiest, kies je er ook voor om duurzaamheid te bevorderen door waterbehoud, recycling en ondersteuning van bestuivers — bijen, ” zegt Borrelli. “Silk’ s volledige plantenportfolio wordt geverifieerd door het Non-GMO-Project en sinds 2014 zet het merk zich in om de inspanningen voor waterbehoud en-herstel te ondersteunen.”

dergelijke merkinspanningen komen overeen met die van Danone North America, dat in 2018 ‘ s werelds grootste gecertificeerde B Corporation (B Corp) werd. Volgens Danone North America ” is B Corp-certificering voor bedrijven wat biologisch is voor voedselproducten: een belofte dat een bedrijf zaken doet op een manier die voldoet aan strenge normen van geverifieerde prestaties, transparantie en verantwoording.”B Lab, een derde partij non-profit, is de certificerende instantie.en ondanks het feit dat Danone North America een overvloed aan zuivelproducten maakt en op de markt brengt (voornamelijk binnen de gecultiveerde zuivelruimte), is er geen conflict tussen de zuivel-en niet-zuivel focus, suggereert Borrelli.”We zijn er trots op deel uit te maken van Danone North America,’ s werelds grootste gecertificeerde B Corporation,” zegt hij. “Danone North America heeft wereldwijde expertise op het gebied van zowel plantaardige als zuivelproducten, en we hebben altijd geloofd dat mensen het recht verdienen om keuzes te hebben en hun eigen weloverwogen beslissingen te nemen over de producten die ze kopen, of het nu gaat om zuivelproducten of plantaardige producten. In veel gevallen genieten mensen van beide in hun dieet.”

wilt u meer zijde? Meer informatie over Silk ‘ s allergeenbeheersing en duurzaamheidspraktijken.Silk vertrouwt op een verscheidenheid aan manieren om haar verhaal van goede smaak, variatie en heathy people/healthy planet te communiceren met haar doelgroep, die volgens Borrelli bestaat uit “een gevarieerde mix van wellness-zoekers, zuivelvrije eters en planet-bewuste consumenten.”Die demografische ook flexitarians, een groep die blijft groeien.sinds 2018 ondersteunt het merk al zijn producten met Silk ‘ s overkoepelende campagne “Progress is Perfection”, merkt Borrelli op. De campagne moedigt consumenten aan om elke kleine stap naar gezondheids-en voedingsdoelen te vieren.

“Deze boodschap komt tot leven door middel van reclame, earned media, influencers, social media en meer,” zegt hij.

Bovendien maakt het merk gebruik van verschillende vormen van reclame. Voor 2020, reclame dollars verschuiven naar online en digitaal programmeren, Borrelli merkt op, in een poging om consumenten te richten “waar ze besteden meer van hun tijd.”

op sociale media speelt het merk graag de rol van cheerleader, voegt hij eraan toe.”We worden gestimuleerd door inspirerende maar toegankelijke content te creëren, allemaal ter ere van de kleine stappen naar vooruitgang die mensen kunnen maken door zijde in hun dieet te integreren”, benadrukt Borrelli. “Onze sociale kanalen bevatten nieuwe producten, Leuke recepten en ‘Progress-Makers’ die hun liefde voor zijde hebben verklaard.”

op een missie in de toekomst

met het oog op de komende vijf jaar of zo, Silk ’s missie is” het democratiseren van plantaardige voeding met heerlijk smakende producten, ” Borelli zegt. Aangezien het merk innovatieve, goed smakende plantaardige producten blijft creëren, hoopt het dat meer mensen-zowel veganisten als flexitariërs — dergelijke producten aan hun dieet zullen toevoegen.

Silk is de vertrouwde categorie in de snelgroeiende ruimte voor plantaardige producten en moet een voorsprong hebben op concurrenten in de zoektocht naar fans en groei.

” onze pioniersdrang heeft ons de kans gegeven om onze consument te begrijpen en te weten wat hij wil, ” legt Borrelli uit. “Met die informatie hebben we de best mogelijke producten kunnen ontwikkelen, rekening houdend met smaak, textuur, gemak en voeding.

“sinds de eerste dag van Silk, zijn we in de voorhoede van nieuwe innovaties, en we blijven onszelf en onze consumenten pushen om keuzes te maken die beter zijn voor hun lichaam en hun planeet,” voegt hij toe.