vaak beschouwd als het toppunt van luxe, is kaviaar een eetgelegenheid sinds de tijden van het oude Griekenland. Afgeleid van het Perzische woord chav-jar, wat betekent “cake van kracht” dit zwarte goud werd gebracht in de moderne populaire door de Russische royalty.

hoewel een eenvoudige zeevaart gemaakt van steurkuit, kan de inherent stijlvolle kaviaar ook intimiderend zijn. Voor degenen die klaar zijn om te genieten van deze dure vis ei voorgerecht, hier zijn een paar belangrijke noten.

Wat is kaviaar?

Kaviaar is eieren of kuit verzameld van de steurfamilie van de beste vis, van oudsher afkomstig uit de Kaspische en Zwarte Zee.

hoewel alle vrouwelijke vissen eieren leggen, worden alleen steureieren als kaviaar beschouwd. Other forms of fish eggs like salmon, trout, and flying fish are roe and are a popular and affordable alternative to caviar.

Types of Caviar

Er zijn drie belangrijke variëteiten steurkaviaar, elk variërend in prijs, smaak en kwaliteit. Kaviaar wordt ook gesorteerd op basis van de grootte, textuur en smaak van de eieren.

Graad 1: stevige, grote eieren uniforme eieren (duurder).
Grade 2: minder delicate en minder uniforme eieren (minder duur)

Beluga

de zeldzaamste en duurste kaviaar bekend om zijn grote lichtgrijze parels ter grootte van een erwt met een boterachtige, romige, nootachtige smaak en unieke volle smaak na smaak. Door de daling van de wilde Beluga populatie is deze kaviaar nauw gereguleerd wat heeft geresulteerd in zijn hoge prijs en zeldzaamheid.

Ossetra

de populairste kaviaar ter wereld, bekend om zijn rijke, nootachtige, zilte smaak en stevige, sappige, diepbruine tot gouden parels. Hoewel het nog steeds duur is, is het de meest betaalbare high-end kaviaar op de markt.

Sevruga

De meest voorkomende en betaalbare kaviaarvariëteiten, wordt gezegd dat het de meest intense en rijke smaak heeft. Met kleine, heldere parels met lichtgrijze sappige binnenkant die een gladde, boterachtige smaak hebben met een frisse, schone afwerking.

Portie Kaviaar

Kaviaar wordt het best genoten alleen, recht uit een lepel, maar kan ook worden geserveerd met ongezouten crackers, blini, of toast punten met een beetje crème-fraiche.

meestal geserveerd als een hors d ‘ oeuvre, kaviaar moet worden genoten in kleine halve theelepel porties. Om te genieten van de smaak en textuur, kaviaar moet niet worden gekauwd plaats op de tong en verspreid rond de mond.

traditioneel wordt kaviaar gecombineerd met een premium bevroren Russische wodka. De lichtheid van de wodka brengt de verschillende zoute, zee smaken van de kaviaar naar voren.kaviaar wordt klassiek geserveerd op een bed van ijs met een kaviaarlepel gemaakt van keramiek, glas of parelmoer. Niet-metalen gebruiksvoorwerpen moeten worden vermeden omdat ze de natuurlijke smaak van kaviaar kunnen tint.

het opslaan van kaviaar

Kaviaar aangezien de meeste schaal-en schelpdieren het best vers worden gegeten en een blik kort na opening dient te worden gegeten. Geopende kaviaar moet goed opnieuw worden gesloten en bewaard in het koudste deel van de koelkast voor maximaal drie dagen. Ongeopende kaviaar kan ongeveer twee weken worden gekoeld.

aanbevelingen van de redactie

• Wat is Dim Sum? A Guide To China ‘ s Most Famous Culinary Tradition
• 8 unieke gerechten om te eten tijdens Chinees Nieuwjaar
• Wat te weten over Braziliaanse Barbecue, een heerlijke Vleesmarathon
• Hoe maak je de perfecte kippensoep, volgens Chefs
• alles wat je moet weten om Chinese hete Pot thuis te maken