Ten najłatwiejszy, najszybszy i najmniejszy przepis na tradycyjne ekwadorskie wypieki chancho jest specjalnie dla tych, którzy chcą przygotować tę pyszną ekwadorską specjalność na małą rodzinną kolację lub po prostu dlatego, że pragną jeść pieczone. Ta wersja pieczenia może być przygotowana z małym kawałkiem wieprzowiny (mniej niż 10 funtów), a zatem wymaga mniej czasu gotowania i mniej czasu pieczenia.

Recipe in English

gotuję go przy użyciu czegoś, co nazywa się pork shoulder w języku angielskim, jest to połączenie części, które nazywamy kratą, łopatką i głową schabu w języku hiszpańskim. Mogę go również ugotować za pomocą polędwicy wieprzowej – ale to cięcie zwykle nie ma skóry ani skóry, więc nie można zrobić łuszczenia ani Skórki.

przejdź do przepisu

Kiedy myślę o hornado od świni Ekwador pierwszą rzeczą, która przychodzi mi do głowy jest chanchos pieczeń liczb całkowitych, typowe, które znajdują się na rynkach miast serranas. W Ekwadorze przez większość czasu, gdy chcesz zjeść hornado, idziesz do restauracji lub jednego z miejsc specjalizujących się w hornado, takich jak rynki lub słynny Sangolqui na obrzeżach Quito.

jeśli gotujesz go w domu, jest to specjalna okazja, na przykład Boże Narodzenie/Nowy Rok lub ważne spotkanie rodzinne. Ten przepis jest idealny dla osób spoza Ekwadoru i chcących przygotować wypieki na święta, dla tych w Ameryce Północnej jest to dobry wybór, aby nadać łaciński akcent menu na Święto Dziękczynienia lub Święto Dziękczynienia.

tradycyjne przygotowanie do pieczenia odbywa się z Chicha kukurydzianego i piecze się w całości w piecu opalanym drewnem. Marzę o dniu, w którym będę miał własny piec na drewno i będę mógł go upiec w całości. W międzyczasie staram się gotować dobrą nogę chancho przynajmniej raz w roku, zwykle na kolację sylwestrową.

już podzieliłem się przepisem na pieczenie Chancho leg – ale to dla nogi 20 funtów lub więcej, a czas, w którym noga musi być marynowana lub marynowana, to kilka dni, warto na imprezę z wieloma ludźmi.

jedną z najbogatszych części wypieków jest łuszcząca się lub chrupiąca skóra. Oczywiście noga ma więcej skóry, ale plecy też trochę. W Ekwadorze Zwykle spryskują skórę lodowatą wodą na końcu, aby pękła. Rodzaj pochodni służy również do spalania skóry, a następnie zeskrobują ją, aby usunąć spalone i pozostają chrupiące skorupy.

w tym przepisie możesz włączyć górny grill piekarnika (zwany brojlerem w języku angielskim) przez ostatnie kilka minut, a następnie użyć noża do obierania tłustych części. Inną metodą jest po zakończeniu pieczenia mięsa, zdejmij skórę i usuń tłustą część, a następnie pokrój skórę na średnie kawałki i umieść ją pod brojlerem lub użyj pochodni.

wypieki podawane są z różnymi posiłkami towarzyszącymi, można wybrać według własnych upodobań. Do najpopularniejszych należą llapingachos lub placki ziemniaczane, mote, smażone dojrzałe banany, plastry awokado, opalenizna cebulowa i pomidorowa, kreolski Aji i sos specjalnie do pieczenia zwany kwaśnym. Yucca sancochadas (gotowane) i ryż ekwadorski są również dobrymi posiłkami towarzyszącymi. Mote można podawać proste lub orzeźwiające z odrobiną tłuszczu do pieczenia.

osobiście Zwykle dodaję do niego ziemniaki w całości lub pokrojone na pół, jeśli są duże w ciągu ostatniej godziny w piekarniku, ziemniaki są smażone w pieczonej marynacie i stają się smaczne. Jeśli nie masz miejsca na blasze do pieczenia, możesz je upiec, gdy chancho będzie gotowy, wyjmij wieprzowinę i pozwól jej usiąść podczas gotowania ziemniaków.

zdjęcie, krok po kroku, aby przygotować wersję łatwo Hornado Ekwador:

film i przepis na gotowanie hornado nogi cała Świnia/Świnia: