kawior często uważany za szczyt luksusu, był przysmakiem kulinarnym od czasów starożytnej Grecji. Pochodzące od perskiego słowa chav-jar, co oznacza „ciasto siły” to czarne złoto zostało wprowadzone do współczesnego popularnego przez rosyjską rodzinę królewską.

choć prosty Seafair z ikry jesiotra, z natury elegancki kawior może być również zastraszający. Dla tych, którzy są gotowi oddać się tej drogiej przystawce z jajkiem rybnym, oto kilka ważnych uwag.

Co To jest kawior?

kawior to jaja lub ikra zebrane z jesiotra rodzina najlepszych ryb, tradycyjnie pozyskiwanych z Morza Kaspijskiego i czarnego.

chociaż wszystkie samice składają jaja, tylko jaja jesiotra są uważane za kawior. Other forms of fish eggs like salmon, trout, and flying fish are roe and are a popular and affordable alternative to caviar.

Types of Caviar

istnieją trzy główne odmiany kawioru z jesiotra, z których każda różni się ceną, smakiem i jakością. Kawior jest również klasyfikowany na podstawie wielkości, tekstury i smaku jaj.

Klasa 1: jędrne, duże jaja jednorodne jaja (droższe).
Klasa 2: mniej delikatne i mniej jednolite jajka (tańsze)

Beluga

najrzadszy i najdroższy kawior znany z dużych jasnoszarych pereł wielkości grochu o maślanym, kremowym, orzechowym smaku i wyjątkowym pełnym smaku. Ze względu na spadek populacji dzikiej Bielicy kawior ten jest ściśle regulowany, co spowodowało jego wysoką cenę i rzadkość.

Ossetra

najpopularniejszy kawior na świecie, znany z bogatego, orzechowego, słonego smaku i jędrnych, soczystych, głębokich brązowych do Złotych pereł. Choć wciąż jest drogi, jest to najtańszy kawior wysokiej klasy na rynku.

Sevruga

najbardziej popularne i niedrogie odmiany kawioru, mówi się, że mają najbardziej intensywny i bogaty smak. Z małymi, przezroczystymi perłami o jasnoszarym soczystym wnętrzu, które mają gładki, maślany smak ze świeżym, czystym wykończeniem.

serwowanie kawioru

kawior najlepiej smakuje sam, od razu z łyżki, ale może być również podawany z niesolonymi krakersami, blini lub tostami z odrobiną crème-fraiche.

zwykle podawane jako przystawka, kawior należy spożywać w małych porcjach pół łyżeczki. Aby delektować się smakiem i konsystencją, kawioru nie należy żuć zamiast umieszczać na języku i rozprowadzać po ustach.

tradycyjnie kawior łączy się z mrożoną rosyjską wódką premium. Lekkość wódki wydobywa wyraziste słone, morskie smaki kawioru.

kawior jest klasycznie podawany na łóżku z lodu z łyżką do kawioru wykonaną z ceramiki, szkła lub masy perłowej. Należy unikać niemetalicznych naczyń, ponieważ mogą one zabarwić naturalny smak kawioru.

Przechowywanie kawioru

kawior jako większość dań z owoców morza najlepiej spożywać na świeżo, a puszka powinna być zjedzona wkrótce po otwarciu. Otwarty kawior należy szczelnie zamknąć i przechowywać w najzimniejszej części lodówki do trzech dni. Nieotwarty kawior można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie.

zalecenia redaktorów

• co to jest Dim Sum? Przewodnik po najsłynniejszej chińskiej tradycji kulinarnej
• 8 wyjątkowych potraw do zjedzenia w Chiński Nowy Rok
• co warto wiedzieć o brazylijskim grillu, pysznym maratonie mięsnym
• Jak zrobić idealny rosół według szefów kuchni
• wszystko, co musisz wiedzieć, aby zrobić Chiński Gorący Garnek w domu