wszystko zaczęło się od jajek i oliwy z oliwek. Majonezowa mania zaczęła się ponad 250 lat temu, kiedy francuski kucharz, który ubijał uroczysty SOS, skończył się śmietana i pomyślał, aby zamiast tego dodać oliwę z oliwek do jajek. Ten popularny Europejski SOS wszedł na amerykańską scenę kulinarną w 1905 roku po tym, jak Richard Hellmann, Niemiecki imigrant, otworzył Delikatesy w Nowym Jorku. Domowy majonez Pani Hellmann był prezentowany w sałatkach i sprzedawany jako przyprawa.

dziś Amerykanie pasjonują się majonezem. To, która marka króluje, zależy od tego, gdzie mieszkasz w Stanach Zjednoczonych. Hellmann ’ s jest Tym, który pokonuje na wschodnim wybrzeżu, a ta sama marka, sprzedawana pod nazwą Best Foods, jest królem na zachodnim wybrzeżu. Duke ’ s, W międzyczasie, ma wiele z południa szyte.

ale nasza miłość do majonezu ma swoją cenę, ponieważ jest naładowany kaloriami i tłuszczem. Rozłożenie tylko jednej łyżki majonezu na kanapce dodaje prawie 100 kalorii i 11 gramów tłuszczu do obiadu-i spójrzmy prawdzie w oczy, wielu z nas nie zatrzymuje się na łyżce stołowej.

wpisz” lekkie”, o obniżonej zawartości tłuszczu, beztłuszczowe i oliwkowe, które na ogół mają połowę (lub mniej) liczby kalorii i gramów tłuszczu. Większość głównych marek majonezu oferuje niskotłuszczową, niskokaloryczną odmianę. Wśród najnowszych wpisów w tej kategorii znajdują się majówki robione na oliwie z oliwek. (Ale nie zrozumcie, że są one wytwarzane wyłącznie z oliwy z oliwek; inne oleje, takie jak soja, są zwykle wśród składników.

więc jak zrobić przyprawę na bazie oleju i jaj”lekką”? Chociaż dwa główne składniki zwykłego majonezu to olej i jaja lub żółtka jaj, w lekkim majonezie głównym składnikiem jest woda (a następnie olej, jaja i modyfikowana skrobia spożywcza). Z beztłuszczowym majonezem jest to zwykle woda, cukier i modyfikowana skrobia spożywcza.

Większość lekkich opcji majonezu, które wypróbowaliśmy, miała około 45 kalorii na łyżkę stołową, z około 100 miligramami sodu, 5 miligramów lub mniej cholesterolu (z wyjątkiem światła Duke ’ a, z 10 miligramami) i 4-5 gramów tłuszczu na łyżkę stołową (chociaż Miracle Whip Light ma 1,5 grama). Większość marek nie posiadała tłuszczów nasyconych; ilości tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych różniły się w zależności od marki. Best Foods oliwa z oliwek i Duke ’ s Light miały więcej wielonienasyconych tłuszczów, a Best Foods Canola, Kraft oliwa z oliwek i Smart Balance miały więcej jednonienasyconych tłuszczów.

jeśli chodzi o smak, lekkie odmiany majonezu mają tendencję do odzwierciedlania swoich pełnotłustych odpowiedników. Jeśli jesteś miłośnikiem Miracle Whip, prawdopodobnie wolisz Miracle Whip ’ S Light. Jeśli jesteś fanem majonezu Best Foods, wypróbuj jedną z lżejszych opcji Best Foods/Hellmann ’ s (moje pieniądze są na sos majonezowy z oliwy z oliwek). Jeśli wychowałeś się na majonezie Dukesa, światło Duke ’ a prawdopodobnie będzie dla Ciebie zwycięzcą.