rozmrażaj Mrożone mięso szybciej za pomocą kąpieli w gorącej wodzie
kupowanie mięsa, gdy jest w sprzedaży, a następnie zamrażanie go, gdy jest potrzebny great…in teoria. W praktyce trudno (niektórzy mogą nawet powiedzieć, że niemożliwe) pamiętać o rozmrożeniu mrożonego mięsa z wyprzedzeniem. Zalecana metoda-rozmrażanie mrożonego mięsa przez noc w lodówce-może trwać dłużej niż jeden dzień. Wymaga to również planowania, które, LOL. Jako szybszą alternatywę Wiele osób zanurza Mrożone mięso w zimnej wodzie. Ale jest jeszcze szybsza metoda: kąpiele w gorącej wodzie.
Ta przeglądarka nie obsługuje elementu wideo.
być może słyszałeś, że używanie gorącej wody do rozmrażania mrożonego mięsa jest złym pomysłem, ponieważ woda może gotować powierzchnię mięsa lub prowadzić do wzrostu bakterii. Jednak badania sponsorowane przez USDA i opublikowane w Journal of Food Science oraz w Food Control w 2011 roku wykazały, że w przypadku cienkich kawałków mięsa-steków, kotletów i piersi z kurczaka, które prawdopodobnie stanowią kawałki, które gotujesz najczęściej-rozmrażanie w gorącej wodzie można wykonać w ciągu zaledwie 10 minut bez obniżania jakości lub bezpieczeństwa mięsa.
Reklama
:
w U. S. D. A. labs w Beltsville, Md., Janet S. Eastridge i Brian C. Bowker test-rozmrozili ponad 200 steków o grubości jednego cala w trzech różnych grupach: niektóre w lodówce w temperaturze 37 do 40 stopni Fahrenheita, niektóre W stale krążącej kąpieli wodnej w temperaturze 68 stopni, a niektóre w kąpieli wodnej w temperaturze 102 stopni.
rozmrażanie powietrza w lodówce trwało od 18 do 20 godzin, podczas gdy łaźnia wodna o temperaturze pokojowej rozmrażała steki w około 20 minut, a gorąca kąpiel w letni dzień w 11 minut. Te czasy kąpieli wodnej są tak krótkie, że każdy wzrost bakterii pozostanie w bezpiecznych granicach.
Reklama
nie tylko to, ale metody rozmrażania wody mogą spowodować lepsze Smakowanie (lub przynajmniej bardziej soczyste) steków:
woda-rozmrożone steki faktycznie wyciekły mniej soku niż steki rozmrożone powietrzem.
podobne wyniki zostały znalezione dla piersi z kurczaka, z kotletami jednocalowymi rozmrażającymi się w 9 minut, a piersi półcalowymi rozmrażającymi się w nieco ponad 3 minuty. To dość szybko.
Reklama
McGee mówi, że jego metoda polega na użyciu wody z kranu 125 stopni i zanurzeniu owiniętego plastikiem mięsa w dużym garnku, mieszając od czasu do czasu. Mieszanie jest ważne, ponieważ zapobiega powstawaniu zimnej strefy wokół żywności, która izoluje ją od pozostałej ciepłej wody. Jako alternatywę, Uruchom stałą kroplówkę gorącej wody do wanny. Ponadto musisz gotować dowolne mięso, które rozmroziłeś natychmiast po rozmrożeniu w łaźni z gorącą wodą; nie ma ponownego zamrażania.
Reklama
nie próbuj tego z dużymi pieczeniami lub indykami, ponieważ są one nadal najbezpieczniejsze do spożycia po rozmrożeniu w lodówce lub w zimnej wodzie. Ale w przypadku cieńszych cięć ta metoda kąpieli w gorącej wodzie może zaoszczędzić cenny czas-świetna wiadomość, jeśli jesteś kucharzem w ostatniej chwili.
27, 2021 aby zaktualizować martwe linki i zmienić zawartość, aby dostosować ją do obecnego stylu Lifehacker.
Reklama
Leave a Reply