Sichuan bakłażan w sosie czosnkowym
Uwaga: chociaż istnieje wiele kroków do tego przepisu, ten Sichuan bakłażan jest podzielony na praktyczne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować gotowanie.
przygotuj bakłażana
Przynieś duży garnek z osoloną wodą do wrzenia.
czekając na zagotowanie wody, przygotuj bakłażana. Odciąć końce off bakłażana, a następnie pokroić bakłażana na pół w poprzek. Każdą połowę pociąć wzdłuż na ćwiartki.
ułóż plasterki bakłażana od lewej do prawej i pokrój ukośnie na kawałki w przybliżeniu grubość 3/4 cala.
umieść bakłażana w wodzie i gotuj przez 1 minutę (zacznij od czasu, gdy woda powraca do wrzenia).
osusz bakłażan na ręcznikach papierowych.
zrób sos
w małej miseczce połącz ciemne i jasne sosy sojowe, ocet, wino ryżowe lub wytrawne Sherry, cukier i rosół z kurczaka.
-
odstawić SOS.
gotuj wieprzowinę
w oddzielna mała miska, użyj palców, aby wymieszać czarny pieprz i skrobię kukurydzianą do mielonej wieprzowiny. (Czarny pieprz dodaje nieco dodatkowego smaku, a niewielka ilość skrobi kukurydzianej pomaga utrzymać mieloną wieprzowinę przed przywieraniem).
podgrzać wok na średnim ogniu i dodać 1 łyżkę oleju do woka. Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek, imbir i zieloną cebulę.
smażyć przez 10 sekund, a następnie dodać mieloną wieprzowinę.
zamieszaj w sosie czosnkowym chili.
smażyć, aż wieprzowina stanie się biała i prawie się ugotuje (około 1 minuty), używając łopatka do rozbicia wieprzowiny na małe kawałki.
Zakończ danie
Dodaj bakłażana i wymieszaj minut, aby wszystko wymieszać. Szybko wymieszać sos i wymieszać na patelni, mieszając. Zmniejszyć ogień do średnio niskie, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 10 protokół, lub aż bakłażan jest miękka.
w małej filiżance wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę. Dodaj go na środku patelni, szybko mieszając, aby zagęścić. Po zagęszczeniu naczynie jest gotowe. Podawać na gorąco.
Wskazówka
- zarówno chiński bakłażan, jak i sos czosnkowy chili są dostępne na rynkach azjatyckich i wielu głównych sklepach spożywczych.
odmiany przepisu
zamiast gotować bakłażana, można go podsmażyć przed połączeniem z wieprzowiną i innymi składnikami:
- rozgrzać wok i dodać 3 łyżki oleju. Gdy olej jest bardzo gorący, dodać plastry bakłażana. Wymieszać smażyć bakłażana przez 2 do 3 minut, aż zacznie brązowieć. Pamiętaj, aby mieszać bakłażan, aby nie przyklejał się do patelni.
- naciśnij bakłażan, aby usunąć nadmiar oleju. Zdjąć i osuszyć na ręcznikach papierowych. Kontynuuj przepis.
Leave a Reply