A data de expiração é coisa do passado

Marco Verch/Flickr

Isto pode parecer uma coisa óbvia a se fazer, mas Murphy assinala que a data impressa na embalagem nem sempre é uma data de expiração. Uma caixa de ovos pode nem sempre precisar ser jogado fora assim que a data passa. A data é geralmente apenas um indicador da frescura do ovo.

“as datas de validade não são datas de validade. Às vezes eles são, mas na maioria das vezes, a data impressa é uma melhor usada-por data ou venda-por data”, diz Murphy INSIDER. “Então, isso nem sempre significa que os ovos ficaram ruins. A comida pode ser má antes do encontro. Os ovos e outros produtos lácteos são sensíveis à temperatura. Se você deixar a sua caixa de ovos fora no balcão por um longo período de tempo, os ovos realmente ir ruim antes da data.”

Per Murphy, “mau”, no entanto, significa que você não deve comer o ovo porque ele tem o potencial de fazer você doente. Mas, os ovos ainda podem ser frescos, mesmo que tenham passado a data de venda ou de uso.”quanto mais fresco um ovo é, como muitas coisas, melhor sabe. Em termos de frescura,uma empresa pode colocar uma data de venda ou a melhor data de uso na embalagem. Não há regulamentação sobre isso. A data é um bom indicador de frescura”, disse Murphy. “Quanto mais perto do encontro, menos frescos serão os ovos. Mas, só porque atingiste essa data ou ultrapassaste isso, não significa que os ovos sejam necessariamente maus.”

it fails the “float test”

The easy way to tell whether or not a carton of eggs has gone bad is to do the float test. Para realizar o teste de flutuação, pegue um ovo e coloque-o em uma tigela de água à temperatura ambiente, de acordo com Murphy. Se o ovo se afunda para o fundo e se encontra plano em seu lado, ele ainda é fresco. Se o ovo se levanta como se estivesse de pé, então o ovo piorou.

“Quando um ovo é colocado pela primeira vez e é realmente fresco, está completamente cheio há muito pouco ar dentro. Mas as cascas dos ovos são porosas. Assim, com o passar do tempo o interior começa a evaporar e é substituído pelo ar”, disse Murphy. “A quantidade de ar no ovo depende do que acontece com o ovo quando ele é lançado na água. Geralmente, se um ovo realmente flutua esse é o ponto em que um ovo se tornou ruim.”

it smells odd when sniffed

you might be familiarizado com a frase “it smells like rotten eggs.”Quando um ovo vai para o saco, pode emitir um forte cheiro a enxofre. O odor pode ser detectado antes de abrir o ovo.

“Antes de você quebrar o ovo, se você pode cheirar enxofre através da casca, isso é um sinal de que o ovo ficou ruim”, disse Murphy.

Seu interior cheiro forte de enxofre

Adam Berry/Getty Images

Se você suspeitar que a sua caixa de ovos está indo mal, mas você não pode cheiro de enxofre, você pode precisar abrir o ovo para cima e dar uma fungada. “se você rachá-lo e cheirar enxofre, então o ovo é definitivamente ruim”, disse Murphy. “Um ovo fresco não deve ter um mau cheiro.”

é descolorido

quando você vai cozinhar com o ovo, ele deve ter um centro amarelo e claras de ovo turvas. Isto significa que o ovo é fresco. Se você quebrar o ovo aberto e notar algo diferente, seu ovo pode não ser mais bom.um ovo fresco terá uma gema amarela. A sombra exata da gema pode variar dependendo do tipo de alimento que as galinhas comem, de acordo com o centro de segurança dos ovos. Uma gema de cor mais clara vem de Galinhas que comem alimentos que contêm trigo e cevada, enquanto as gemas de cor escura são o resultado de uma galinha que come alimentos como plantas e milho.

“Se você rachá-lo e olhar para ele e tem descoloração, como as claras de ovo são manchadas ou a gema é manchada, então ele está indo mal”, disse Murphy. por vezes, podem aparecer manchas de sangue após a abertura de um ovo. Mas não há motivo para preocupações. O ovo ainda é seguro para comer, de acordo com o centro de segurança do ovo. Uma pequena mancha de sangue significa que um pequeno vaso sanguíneo pode ter rompido na gema durante a ovulação ou um “depósito de tecido durante a formação do ovo”, por Centro de segurança do ovo.

tem uma gema plana e sem forma

um ovo fresco terá uma aparência bulbosa e curvada. Ao longo do tempo, a gema se achatará e parecerá menos redonda em forma. Isto pode ser outro sinal de que os teus ovos estão a correr mal.”se você quebrar o ovo e colocá-lo em uma panela para cozinhá-lo ou em um prato, a gema deve aparecer redondo e borbulhado”, disse Murphy. “Se ficou plano e tem a mesma altura que o resto das claras, então ficou mau. Quanto mais velho o ovo fica, mais a sua qualidade começa a deteriorar-se. Não é tão óbvio como uma alface.”

não foi armazenado na temperatura correta

de acordo com Murphy, uma caixa de ovos dura normalmente 45 dias. Se os ovos são devidamente refrigerados, eles podem ser bons por até 90 dias.

“Você tem que olhar para a frescura desde o momento em que o ovo foi colocado, processado, fabricado”, disse ele. “Não pode ser enfatizado o suficiente que a temperatura é realmente importante para a diferença entre um ovo que vai ruim ou não. Frescura é uma questão de tempo — é uma distância de quando o ovo foi colocado. Quanto mais longe você se afasta do ovo ser colocado e colhido, menos fresco ele é.”

it fails the flashlight test

This technique is known as candling and dates back to the olden days, according to Murphy. O método pode ser usado para determinar se uma caixa de ovos é ruim. para fazer isto, leve o ovo para uma sala escura. Segure uma lanterna até o ovo para ver quanto ar está no ovo. Lembra-te, as cascas dos ovos são porosas. Um ovo fresco não conterá muito ar, mas um ovo que está sentado ao redor por um tempo conterá quantidades perceptíveis de ar.

“Você tem que entrar em uma sala escura e iluminar uma lanterna através dela e movê-la ao redor para ver quanto ar está lá”, disse Murphy. “É muito mais fácil encher uma tigela de água à temperatura ambiente, mas esta é uma experiência científica divertida. Há muito tempo, quando as pessoas costumavam segurar uma vela até ao ovo para ver a quantidade de ar nele.”

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