glutamato Monossódico é um aditivo utilizado como um “realçador de sabor” que tem sido muito utilizado em alimentos processados e alimentos embalados, bem como fast-food e refeições do restaurante) e também tem sido controversa por décadas. Mesmo há quatro décadas, algumas pessoas queixaram-se de dores de cabeça depois de terem alimentos com glutamato de monossódio adicionado, e desde então as queixas de saúde aumentaram. Uma vez que muito ainda é Desconhecido sobre os efeitos de saúde dos aditivos comumente adicionados aos alimentos, então muitas pessoas só querem evitá-los. Mas é complicado porque os fabricantes infiltram glutamato de monossódio em alimentos usando vários outros nomes, como proteína vegetal hidrolisada, levedura autolisada, ácido glutâmico e extrato de levedura.

A FDA aponta em seu site que o glutamato monossódico (MSG) é o “sal de sódio do ácido glutâmico comum” – em outras palavras, é uma forma de ácido glutâmico. Ácido glutâmico é um aminoácido naturalmente presente em nossos corpos, e encontrado naturalmente em muitos alimentos, tais como tomates, queijos, carne, algas e cogumelos. A FDA vê o MSG como “geralmente reconhecido como Seguro”. Mas mesmo que uma forma de algo possa ocorrer naturalmente nos alimentos, isso não significa que queiramos comer alimentos com formas adicionadas, ou que devamos estar a comer alimentos com aditivos adicionados, incluindo MSG.por vezes, o termo” sabor natural ” é usado pela indústria alimentar para o ácido glutâmico (que é quimicamente semelhante ao MSG). Então leia cuidadosamente as listas de ingredientes. E note que “sabor natural” pode significar muitas coisas, que eles são produzidos em um laboratório, e que a Food and Drug Administration (FDA) não requer a divulgação de componentes e quantidades de “sabor natural”. From Tech Insider:

qui está como as empresas de alimentos esgueiram MSG para os alimentos

que sabor salgado, carne, salgado que você obtém após tomar uma mordida de carne chinesa e brócolos ou após um crunch em um chip de queijo Doritos nacho é inconfundível. Bate na língua, torna-a água e deixa-nos com mais desejos. O MSG, que representa o glutamato de monossódio – um aditivo alimentar natural-é em grande parte responsável por esse sabor irresistível. Os químicos têm estado a injectá-lo em tudo, desde caldos, pizzas congeladas, batatas fritas com sabor, saladas, carnes de deli e cachorros-quentes, por mais de um século para fazê-los sabor addictivamente deliciosos.

MSG é um aminoácido de ocorrência natural que compõe proteínas em nossos corpos. Mas a segurança do complexo foi debatida durante anos. Embora seja geralmente reconhecido como Seguro pela administração de alimentos e medicamentos, Alguns afirmam que pode causar reacções adversas em pessoas sensíveis, incluindo dor no peito, rubor e transpiração. Também causou dormência ou queimadura perto da boca, pressão facial ou inchaço. Embora não tenha havido quaisquer estudos para apoiar esta alegação, seria útil para as pessoas sensíveis ou desconfiadas para saber quais alimentos processados contêm o ingrediente. Mas como o aditivo pode ter vários nomes diferentes, pode ser difícil dizer quais os alimentos que o contêm.

tome este rótulo Doritos, por exemplo. Você pode facilmente dizer que há MSG nele, porque ele está listado simplesmente pelo seu nome completo, “glutamato de monossódio.”….Mas vê este rótulo nutricional para Nissin Canja de sabor vegetal de hortaliça. Embora revele que realmente contém glutamato de monossódio, também contém muitas outras formas de glutamatos que são muitas vezes consideradas pequenas variações em MSG. Proteínas hidrolisadas, por exemplo, são apenas proteínas que são decompostas em seus componentes ácido animo – um dos quais é ácido glutâmico, outro nome para MSG. Levedura autolisada é um exemplo semelhante, as células de levedura são permitidas morrer e abrir, o que libera suas entranhas, que então se decompõem em aminoácidos individuais — incluindo o ácido glutâmico.

ERRO pode ir por estes e muitos outros sinônimos de nomes, bem como, incluindo sal monossódico, mono-hidratada, glutamato monossódico, glutamato monossódico monohidratada, monossódico L-glutamato monohidrato, MSG monohidratada, glutamato de sódio mono-hidratado, UNII-W81N5U6R6U, L-ácido Glutâmico, sal monossódico, e monohidrato. Os alimentos que contêm estes ingredientes, é claro, não são necessariamente maus para você. O glutamato é um produto químico de ocorrência natural em queijos, tomates, cogumelos, brócolos, ervilhas e nozes. O bioquímico japonês Kikunae Ikeda isolou primeiro MSG de algas marinhas em 1908.