The Ultimate Vegan Taco Salad
Farro-used as the “meat” in this Ultimate Vegan Taco Salad recipe-packs a major health punch in a tasty way. Tem uma excelente textura e muita proteína!
surpresa “carne”
Existem receitas onde você olha para elas e pensa: “Oh, isso parece bom.”E há receitas que te fazem sentir excitado. As receitas que caem na última categoria para mim são aquelas que usam ingredientes de maneiras que eu não tinha pensado antes. O Cookie Monster a cozinhar o Crockpot Barley e o Bean Tacos é uma dessas receitas. Porque quem pensaria em usar cevada como recheio de tacos?! Mas faz tanto sentido—grãos inteiros como cevada, aveia cortada em aço, farro e bagas de trigo têm uma textura agradável e mastigada que os torna um grande substituto para a carne moída; porque eles são grãos inteiros, eles também têm proteínas.
sobre a receita
Usando a ideia de Ashley como inspiração, decidi tentar usar farro como a “carne” para esta salada vegan taco. O meu pequeno recheio de tacos é de feijão preto cozido em salsa-porque para quê preocupar-me com tomates, cebolas, alho e jalapeños quando um frasco de salsa tem todas essas coisas? Então, depois de cozinhar o farro, adicionei salsa suave e especiarias de taco como pimenta em pó e cominho. Eu fui para trás e para a frente sobre as quantidades de especiarias um pouco (o que significa que comeu um monte de taco salad por algumas semanas—aqueles eram um glorioso algumas semanas), mas se estabeleceram sobre as quantidades abaixo antes de adicionar o farro para a salada, o taco “carne” gosto um pouco mais experiente, mas comidos como parte da salada, que é perfeita.como qualquer receita de salada, esta é altamente personalizável—Faça com que seja sua! Queria que isto fosse uma salada, por isso adicionei milho assado a fogo, feijão preto e tortilha. Se você não tiver tempo para ensopar os cajus, um simples molho de azeite e suco de Lima funcionará ou usará um molho rancheiro comprado na loja se você não for vegan. (Mas se você tiver tempo, faça o molho de Lima cremoso-é tão bom!) Você pode servir isto com o farro quente ou frio e se você está fazendo para almoços, ele vai durar vários dias no frigorífico.fotos de Emily Caruso.
O Ultimate Vegan Taco Salad
Ingredients
For the Farro Taco Meat:
- 1 xícara de farro cozido de acordo com as instruções da embalagem e peneiradas (cerca de 2 1/2 xícara cozido)
- 1/2 xícara de leve salsa
- 2 colheres de chá de chili em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- pitada de pimenta-de-caiena
- sal a gosto
Para o Cremoso Molho de Limão:
- 1/2 xícara de castanha de caju crua de molho em água por 4 a 8 horas e lavado
- 1/4 de xícara de sumo de limão fresco
- 1/4 de xícara de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- sal a gosto
Para a salada:
- médio 2 cabeças de alface picado
- 1 tomate grande cortado em cubos ou 1 copo pela metade de uva, tomate
- 1 15 oz pode feijão preto, lavado e escorrido
- 1 copo congelado fogo-milho assado kernels descongelado (regular milho congelado é bom se você não pode encontrar fogo-assado)
- 1 copo quebrado tortilla chips
- 1/2 xícara de fatias de cebola verde
- coentro fatias de limão, salsa e/ou guacamole para servir, se desejado
Instruções
Para fazer o Farro Taco de Carne:
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Combinar o farro, salsa, pó de pimentão, o cominho, a páprica e a pimenta de caiena em uma frigideira média em fogo médio.
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Cook cerca de 5 minutos ou até ser aquecido através, mexendo frequentemente, em seguida, estação para saborear com sal.
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Conjunto de lado.
para fazer o curativo cremoso da Cal:
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Place ingredients in a mini-blender or food processor. Blend until completely smooth.
To assemble the salad:
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Divide the lettuce onto 4 plates.
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Top with the tomato, black beans, corn, farro, tortilla chips, and green onions.
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Drizzle the dressing over the salad, and add the optional garnishes if you’re using them.
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