Articles

porc sau porc hornado – Rețetă easy

by admin

această rețetă mai ușoară, mai rapidă și mai mică tradițională hornado de chancho ecuadorian este mai ales pentru cei care doresc să pregătească această specialitate delicioasă a mâncării ecuadoriene pentru o cină de familie mică sau pur și simplu pentru tânjesc să mănânce hornado. Această versiune de coacere poate fi preparată cu o tăietură mică de carne de porc (mai puțin de 10 kilograme) și, prin urmare, necesită mai puțin timp de pregătire și mai puțin timp în cuptor.

Rețetă în engleză

am pregătit-o folosind ceea ce se numește umăr de porc în engleză, este o combinație a părților pe care le numim espaldilla, paletilla și cabeza de lomo în spaniolă. De asemenea, îl pot pregăti folosind o coadă de porc-dar această tăietură nu are de obicei piele sau piele, deci nu puteți face cascaritas sau cueritos.

du-te la rețeta

când mă gândesc la hornado de porc Ecuadorian primul lucru care îmi vine în minte sunt porcii întregi prăjiți, cei tipici găsiți pe piețele orașelor montane. În Ecuador, de cele mai multe ori vrei să mănânci hornado, Mergi la un restaurant sau la unul dintre locurile specializate în hornado, cum ar fi piețele sau binecunoscutul Sangolqui de la periferia Quito.

dacă îl pregătiți acasă, este pentru o ocazie specială, cum ar fi Crăciunul / Anul Nou sau o reuniune importantă de familie. Această rețetă este ideală pentru cei care se află în afara Ecuadorului și doresc să pregătească produse de patiserie pentru sărbători, pentru cei dintre noi din America de Nord este o opțiune bună să dați o notă Latină meniului dvs. de Ziua Recunoștinței.

prepararea tradițională a hornado se face cu Chicha de porumb și se coace întregului porc într-un cuptor cu lemne. Visez la ziua în care voi putea avea propriul meu cuptor cu lemne și îl voi putea coace întreg. Între timp încerc să pregătesc un picior de porc bun cel puțin o dată pe an, de obicei pentru prânzul de Anul Nou.

am împărtășit deja rețeta pentru hornado de picior de porc – dar este pentru un picior de 20 de kilograme sau mai mult, iar timpul în care piciorul trebuie marinat sau marinat este de câteva zile, merită pentru o petrecere cu mulți oameni.

una dintre cele mai bogate părți ale coacerii este cascaritas sau piele crocantă. Evident, piciorul are mai multă piele, dar și spatele are puțin. În Ecuador, de obicei pulverizează pielea cu apă cu gheață la sfârșit pentru a izbucni. Un fel de torță este, de asemenea, folosit pentru a arde pielea, apoi o răzuiesc pentru a îndepărta arsul și cojile mici sunt crocante.

pentru această rețetă puteți porni grătarul superior al cuptorului (numit broiler în engleză) pentru ultimele minute și apoi folosiți un cuțit pentru a răzui părțile îndrăznețe. O altă metodă este atunci când carnea este terminată de coacere, îndepărtați pielea și îndepărtați partea grasă, apoi tăiați pielea în bucăți medii și puneți-o sub broiler sau folosiți o torță.

hornado este servit cu o varietate de feluri de mâncare laterale, puteți alege să vă placă. Printre cele mai populare sunt llapingachos sau tortilla de cartofi, mote, plantains coapte prăjite, felii de avocado, ceapă și roșii curtido, aji criollo și un sos special pentru coacere numit agrio. Yuccas fiert și orez Ecuadorian sunt, de asemenea, mâncăruri laterale bune. Mote poate fi servit simplu sau îl puteți prăji cu puțină grăsime din coacere.

de obicei adaug cartofi întregi sau tăiați în jumătate dacă sunt mari în ultima oră la cuptor, cartofii sunt prăjiți în marinada del Chancho hornado și sunt delicioși. Dacă nu aveți loc pe foaia de copt, le puteți grăta când porcul este gata, scoateți carnea de porc și lăsați-o să se odihnească în timp ce cartofii gătesc.

porc hornado – versiune ușoară

porc hornado este un fel de mâncare tradițional Ecuadorian de carne de porc prăjită într-o marinată de bere sau chicha, usturoi, chimen, și achiote. Această rețetă este versiunea ușoară pentru tăieturi de carne sub 10 kilograme.
4.46 din 2187 voturi

PIN de imprimare

dish: Pentru petreceri, fel principal
bucătărie: Ecuadoriană, Latină
cuvânt cheie: carne de porc la cuptor, carne de porc la cuptor, Hornado ecuatoriano

timp de gătire: 4 ore 30 minute
Timp total: 4 ore 30 minute

randamente: 10 porții

ingrediente

  • 8-10 kilograme de carne de porc puteți folosi umăr, omoplat, cap de coloană vertebrală sau coloană
  • sucul de 3 lămâi

pentru pansament sau marinată

  • 20-30 căței de usturoi Machados sau numere întregi dacă au un procesor de alimente
  • 2 linguri de chimen măcinat
  • 1 linguriță de sare
  • lingură de linguriță piper negru măcinat
  • pentru 3 căni de bere la marinat și 1-2 căni de bere pentru coacere puteți folosi porumb chicha dacă este găsit
  • 6 oz de unt sau porc de untură
  • 2 linguri de annatto sol
  • opțional: 8-10 cartofi medii, întregi sau tăiați în jumătate

însoțitori de vase (alegeți-vă):

  • Mote
  • Llapingachos
  • Plantains coapte prăjite,
  • roșii murate și ceapă
  • aji criollo
  • tartă pentru Hornado
  • orez, manioc, etc

preparare

  • puneți carnea de porc într-un castron mare la marinat (asigurați-vă că veți avea spațiu în frigider).
  • se toarnă sucul de lămâie peste porc.
  • pregătiți pansamentul amestecând usturoi, chimen, sare și piper într-un mic robot de bucătărie. Dacă nu aveți un procesor, puteți zdrobi usturoiul cu un concasor și apoi amestecați-l cu chimen, sare și piper.
  • faceți mai multe incizii profunde (2-4cm) pe ambele părți ale bucății de carne și umpleți-le cu marinada sau pansamentul, frecați și carnea cu pansamentul. Se toarnă cele 3 căni de bere peste carne și se lasă să stea peste noapte la frigider. Dacă aveți timp, îl puteți lăsa să se odihnească timp de 24 de ore, dacă nu peste noapte, este bine.
  • întoarceți carnea de porc la fiecare 8-12 ore.
  • Preîncălziți cuptorul la 400F (200C) și așezați coapsa sau umărul de porc-cu sosul în care este marinat-într – o tigaie. Așezați-l cu pielea sau pielea orientată în sus și asigurați-vă că tigaia sau tigaia este suficient de adâncă pentru marinată și are, de asemenea, loc pentru a adăuga cartofii în ultima oră.
  • coaceți carnea de porc la 400F timp de 30 de minute.
  • între timp, într-o cratiță mică, topiți 4 uncii de unt sau untură la foc mic, adăugați 1 lingură achiote măcinată și amestecați bine.
  • coborâți temperatura cuptorului la 350 LTC F și turnați untul topit și amestecul achiote peste carnea de porc.
  • pentru a preveni uscarea cărnii, este necesar să se scalde carnea cu marinada lichidă aproximativ la fiecare 20-30 de minute.
  • continuați să prăjiți la 350F și să scăldați carnea cu lichid timp de aproximativ 1 oră de la untct. Apoi coborâți temperatura cuptorului la 325F.
  • când lichidul din tavă începe să se reducă, topiți restul de 2 uncii de unt sau untură la foc mic. Adăugați cele 2 căni de bere și lingura rămasă de achiote măcinate, încălziți-o, dar nu aduceți la fierbere. Utilizați acest amestec după cum este necesar pentru a continua scăldatul cărnii de porc.
  • continuați să coaceți și să scăldați carnea timp de 1 oră. În acest moment puteți adăuga cartofii și le puteți prăji cu carnea timp de încă o oră.
  • timpul total de gătire este de aproximativ 4 ore pentru un picior de porc 8 -10 lire sterline, aproximativ 25-30 de minute pe kilogram. Este recomandabil să folosiți un termometru de bucătărie pentru a verifica dacă temperatura internă a cărnii de porc este de 160 F.
  • pentru a face pielea să izbucnească și să devină crocantă, pulverizați pielea cu apă bine răcită cu doar câteva minute înainte de a scoate porcul din cuptor. De asemenea, puteți porni grătarul superior al cuptorului pentru câteva minute. O altă opțiune este după scoaterea cărnii din cuptor, scoateți pielea din carne și îndepărtați grăsimea de dedesubt, apoi tăiați pielea în bucăți medii și puneți-le sub rotisorul sau grătarul superior al cuptorului timp de aproximativ 3-5 minute sau până când începe să izbucnească.
  • serviți hornado de chancho con mote, cartofii care au fost prăjiți cu hornado sau llapingachos de cartofi, plantains coapte prăjite, sos de roșii și ceapă tăbăcită, acru, felii de avocado și aji criollo.

fotografii pas cu pas pentru a pregăti versiunea ușoară a coacerii ecuadoriene:

video și rețetă pentru pregătirea coarnei întregului picior al porcului/porcului: