coronaviruspandemin har gett var och en av oss ett nytt liv. Faktum är att många av oss vill skydda vår hälsa och säkerställa vår livslängd, långt efter att vi har överlevt denna pandemi. Som sagt, många granskar sina val och effekterna av nämnda val på deras hälsa. Med tanke på att den genomsnittliga amerikanen konsumerar cirka 222,2 (100,8 kilo) Pund rött kött per år, måste man undra vilken effekt denna kostvanor har på deras hälsa.

så mycket som du älskar att skära upp och gräva i en tjock, saftig biff, borde du förmodligen inte vara. Vid det här laget är du sannolikt medveten om de effekter som rött köttkonsumtion har på vår hälsa, såväl som vår miljö. Den goda nyheten är att det aldrig är för sent att göra en förändring, och om du behövde mer övertygande, här är allt du kan förvänta dig att din kropp ska uppleva när du bestämmer dig för att skära ner på din kärlek till biffar och cheeseburgers.

effekter av att sluta rött kött

1. Du kommer att minska inflammation

Inflammation är ett biologiskt svar som ska hjälpa såväl som skydda kroppens vävnad från skada. Tyvärr kan livsstilsval orsaka kronisk inflammation, vilket ökar risken för hjärtattacker, stroke, diabetes och autoimmuna sjukdomar, bland andra tillstånd.

foto av Max Delsid på Unsplash

När det gäller rött kött, en studie publicerad i tidskriften Nutrition fann att vegetarianer har mindre inflammation i kroppen än köttätare. Detta kan bero på att växtbaserade dieter är höga i antioxidanter och fibrer-som båda innehåller antiinflammatoriska egenskaper.

2. Din tarmmikrobiom kommer att tacka dig

din tarmmikrobiom hänvisar till trillionerna av mikroorganismer som lever i din tarm som spelar en avgörande roll i din övergripande hälsa. De kan påverka din mentala och immunhälsa, samt bidra till att minska risken för kroniska sjukdomar.liksom många saker påverkas din tarmhälsa av kost och om du är en vanlig köttätare kan du sätta din tarmmikrobiom genom mycket (2).

att äta rött kött får dina tarmbakterier att skapa TMAO (trimetylaminoxid). TMAO är ganska giftigt vid höga nivåer, eftersom det kan öka kolesterolnivåerna, vilket sedan ökar risken för hjärt-kärlsjukdom. Med detta sagt har forskning funnit att växtbaserade ätare gör liten eller ingen TMAO efter att ha ätit en måltid som innehåller kött eftersom de har en annan tarmmikrobiom.
om du är orolig för din tarmhälsa, kommer du vara glad att veta att det bara tar några dagar för dina tarmbakterier att förändras efter att du har klippt ut animaliska produkter (3).

3. Du kommer att minska risken för vissa cancerformer

år 2015 klassificerade Världshälsoorganisationen (WHO) rött kött som ett möjligt cancerframkallande ämne, vilket innebär att det eventuellt kan orsaka cancer. De arbetade av en publicerad rapport som innehöll studier som hade gjorts under de senaste 20 åren.

foto av Mel El Sacasas på Unsplash

rapporten drog slutsatsen att konsumtionen av bearbetat kött klassificerades som cancerframkallande och rött kött som ett resultat av förmodligen cancerframkallande. Bearbetat kött innehåller kött som har förvandlats genom saltning, härdning, jäsning, rökning eller andra processer för att förbättra smaken eller förbättra konserveringen. Exempel på sådana kött inkluderar korv, skinka, varmkorv och konserverat kött.

vad säger annan forskning?

en studie från 2019 publicerad i International Journal of Epidemiology avslöjade att äta i genomsnitt 76 gram (cirka 2,6 uns) rött eller bearbetat kött om dagen var förknippat med en 20% högre chans att utveckla kolorektal cancer.dessutom delade en separat studie som hittades i International Journal of Cancer att konsumtion av rött kött visade sig öka risken för invasiv bröstcancer, medan fjäderfä visade sig minska risken.

4. Dina kolesterolnivåer kan sjunka

höga nivåer av LDL-kolesterol i blodet kan orsaka en uppbyggnad av plack i artärväggarna, och detta kan öka risken för hjärtsjukdomar, hjärtinfarkt och stroke.

rött kött är högt i mättade fetter, och mättat fett är en viktig bidragsgivare till att höja blodkolesterolnivåerna. En studie publicerad i Nutrition Reviews fann att växtbaserade dieter vanligtvis minskar LDL-kolesterolnivåerna med cirka 15 till 30 procent.

5. Du kommer att minska risken för Alzheimers

cirka 50 miljoner kämpar med Alzheimers och rött kött kan spela en roll.

rött kött är rikt på järn och en studie publicerad i British Medical Journal föreslog att överdriven järnackumulering i hjärnan kan utlösa utvecklingen av Alzheimers. om du är orolig för din Alzheimers risk, överväga dessa livsstilsförändringar.

6. Du kommer att gå ner i vikt

växtbaserade dieter är högre i fiber och fiber har associerats med ett lägre kroppsmassindex. Det hjälper också att växtbaserade dieter är lägre i fett, socker och kalorier.

foto av Louis Hansel @shotsoflouis på Unsplash

till exempel fann en studie publicerad i Journal of General Internal Medicine att personer på vegetarisk kost förlorade mer vikt än de på en icke-vegetarisk kost och att veganer kasta mer pounds än människor som fortfarande åt ägg och mejeriprodukter.

7. Du skyddar din hjärthälsa

hjärtsjukdom är den främsta dödsorsaken över hela världen och detta beror till stor del på våra kostvanor. Rött kött har kopplats till ökat blodtryck och kolesterolnivåer så det är säkert att säga att det inte är den hälsosammaste maten för ditt hjärta.till exempel fann en studie publicerad i Nature Medicine att äta rött kött levererar L-karnitin till bakterier som lever i människans tarm, och detta utlöser produktionen av trimetylamin-N-oxid (TMAO). TMAO har visat sig påskynda härdningen och förtjockningen av artärväggarna, vilket i sin tur orsakar hjärtproblem.dessutom bekräftade en mycket nyare studie publicerad i European Heart Journal dessa resultat genom att avslöja att deltagare som åt rött kött hade blodnivåer av TMAO som var tre gånger högre än när de var på dieter baserade på antingen vitt kött eller icke-köttproteinkällor.

8. Du kommer att minska din diabetesrisk

livsmedel som rött kött kan påverka kroppens produktion av insulin, vilket leder till insulinresistens som vi vet är en bidragande faktor för utvecklingen av diabetes.

sjunde dagen adventister i Loma Linda-området är en grupp människor som bor i Amerikas blå Zonregion som följer en till stor del vegetarisk kost. Blå zoner är fem områden över hela världen praktiskt taget fria från sjukdomar och med många friska invånare som levde till 100 års ålder och bortom.

en studie publicerad i Diabetes Care fann att allätare i Adventistpopulationen har dubbelt så mycket diabetes jämfört med veganer.
dessutom fann en separat studie kopplad det ökade intaget av rött köttintag med mer än bara en halv portion per dag till en 48% ökad risk för diabetes över 4 år.

9. Du skyddar dina njurar

foto av Ting Tian på Unsplash

dina njurar fungerar som kroppens personliga detoxsystem så det är viktigt att hålla dem friska eftersom njurskador är ofta irreversibel.

en studie publicerad i Journal of American Society of Nephrology fann att individer som hade njursvikt var i de övre procentsatserna för konsumtion av rött kött.

10. Du kommer att leva längre

Som nämnts, sjunde dagen adventister i Loma Linda tenderar att leva flera år längre än det nationella genomsnittet eftersom detta kan ha att göra med det faktum att de är icke-köttätare.faktum är att Harvard Medical School en gång rapporterade att äta obearbetat rött kött ökade risken att dö för tidigt med 13% medan man äter bearbetat kött ökade risken med 20%.dessutom fann forskarna att växtbaserade dieter hjälper till att förlänga telomerer – kepsarna i slutet av kromosomer som hjälper till att hålla DNA stabilt, vilket gör att celler och vävnad åldras långsammare.

11. Du skyddar miljön

det är inte bara din hälsa som kommer att gynna när du skär ner på biff och cheeseburgers. Du kommer att vara glad att veta att du också kommer att göra planeten en stor tjänst.

cirka 51% av de globala växthusgasutsläppen orsakas av djur jordbruk, och djur jordbruk bidrar också till världens hunger eftersom majoriteten av grödor som odlas över hela världen går mot utfodring av boskap, inte utfodring av människor. Dessutom belastar djurjordbruket också våra vattenresurser, eftersom nötkött kräver ungefär 20 gånger mer vatten per kalori än grödor som spannmål och stärkelserika rötter. Faktum är att vattenfotavtrycket för nötkött är sex gånger större än det som behövs för att producera proteinrika bönor, kikärter, linser och ärter.djurens välbefinnande är också ett bekymmer eftersom vissa industriellt odlade grisar och kor tillbringar de sista månaderna av sina liv under hemska förhållanden. Om du fortfarande vill fortsätta att äta rött kött är det viktigt att välja beteshögt kött från etiska leverantörer.

foto av Jean Carlo Emer på Unsplash

biverkningar av att skära ut rött kött

det bör noteras att när du skär ner på ditt intag av rött kött, dina muskler kan ta längre tid att återhämta sig efter träning och dina smaklökar kan förändras.

detta beror på att protein är viktigt för muskelåterhämtning efter träning, men växtprotein kan fortfarande få jobbet gjort, det tar bara lite längre tid.

När det gäller dina förändrade smaklökar kan zink (vanligtvis i nötkött) påverka din känsla av smak och lukt och om du märker någon känslighet hos smaklökarna kanske du inte får tillräckligt med zink. Du kan välja att ta kosttillskott eller välja zinkrika livsmedel som fullkorn, tofu, tempeh, baljväxter, nötter och frön, samt berikade frukostflingor och mejeriprodukter. Dessutom, om du skulle välja att välja tofu som ett rött köttalternativ, rekommenderar vi att du får en tofupress för att kunna göra bästa möjliga tofu för dina rätter.

alternativ för rött köttprotein

nötter, bönor, baljväxter och soja är alla bra källor till växtbaserat protein. Dessutom kan du också välja fisk och till och med växtbaserade alternativ som efterliknar smaken och strukturen på köttet som kan hjälpa dig att ge dig ditt proteinintag.faktum är att dessa alternativ tar över marknaden, men det finns oro över vilka av dessa alternativ som verkligen är hälsosamma för oss att äta regelbundet.

Bradbury, K. E., Murphy, N., & Nyckel, T. J. (2020). Diet och kolorektal cancer i UK Biobank: en prospektiv studie. International journal of epidemiology, 49 (1), 246-258. https://doi.org/10.1093/ije/dyz064

David, L. A., Maurice, C. F., Carmody, R. N., Gootenberg, D. B., knapp, J. E., Wolfe, B. E., Ling, A. V., Devlin, A. S., Varma, Y., Fischbach, M. A., Biddinger, S. B., Dutton, R. J., & Turnbaugh, P. J. (2014). Diet snabbt och reproducerbart förändrar människans tarmmikrobiom. Natur, 505 (7484), 559-563. https://doi.org/10.1038/nature12820

Guldsmed, J. R., & Sartor, R. B. (2014). Dietens roll på intestinal mikrobiota metabolism: nedströms effekter på värdens immunfunktion och hälsa och terapeutiska konsekvenser. Journal of gastroenterology, 49 (5), 785-798. https://doi.org/10.1007/s00535-014-0953-z

Koeth, R. A., Wang, Z., Levison, B. S., Buffa, J. A., Org, E., Sheehy, B. T., Britt, E. B., Fu, X., Wu, Y., Li, L., Smith, J. D., DiDonato, J. A., Chen, J., Li, H., Wu, G. D., Lewis, J. D., Warrier, M., Brown, J. M., Krauss, R. M., Tang, W. H., … Hazen, S. L. (2013). Intestinal mikrobiota metabolism av L-karnitin, ett näringsämne i rött kött, främjar ateroskleros. Naturmedicin, 19 (5), 576-585. https://doi.org/10.1038/nm.3145

Larsson, S. C., Traylor, M., Malik, R., Dichgans, M., Burgess, S., & Markus, H. S. (2017). Modifierbara vägar i Alzheimers sjukdom: Mendelian randomiseringsanalys. Bmj, 359. https://doi.org/10.1136/bmj.j5375

Lew, QJ, Jafar, TH, Koh, HW, Jin, A., Chow, Ky, Yuan, JM, & Koh, WP (2017). Rött köttintag och Risk för ESRD. Journal of American Society of Nephrology: JASN, 28 (1), 304-312. https://doi.org/10.1681/ASN.2016030248

Lo, JJ, Park, ym, Sinha, R., & Sandler, D. P. (2020). Samband mellan köttkonsumtion och risk för bröstcancer: resultat från SysterStudien. International journal of cancer, 146 (8), 2156-2165. https://doi.org/10.1002/ijc.32547
Nettleton, J. A., Diez-Roux, A., Jenny, N. S., Fitzpatrick, A. L., & Jacobs, D. R., Jr (2008). Dietmönster, livsmedelsgrupper och telomerlängd i den multietniska studien av ateroskleros (MESA). American journal of clinical nutrition, 88 (5), 1405-1412. https://doi.org/10.3945/ajcn.2008.26429

Pan, A., Sun, Q., Bernstein, A. M., Manson, je, Willett, WC, & Hu, FB (2013). Förändringar i konsumtion av rött kött och efterföljande risk för typ 2-diabetes mellitus: tre kohorter av amerikanska män och kvinnor. JAMA Internmedicin, 173 (14), 1328-1335.

Tonstad, S., Butler, T., Yan, R., & Fraser, G. E. (2009). Typ av vegetarisk kost, kroppsvikt och förekomst av typ 2-diabetes. Diabetesvård, 32 (5), 791-796. https://doi.org/10.2337/dc08-1886

Turner-McGrievy, G. M., Wirth, MD, Shivappa, N., Wingard, E. E., Fayad, R., Wilcox, S., Frongillo, E. A., & h Jacobbert, Jr (2015). Randomisering till växtbaserade kostmetoder leder till större kortsiktiga förbättringar i Kostinflammatoriska Indexpoäng och makronäringsintag jämfört med dieter som innehåller kött. Näringsforskning (New York, NY), 35 (2), 97-106. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2014.11.007

Wang, Z., Bergeron, N., Levison, B. S., Li, X. S., Chiu, S., Jia, X., … & Krauss, R. M. (2019). Effekten av kronisk kost rött kött, vitt kött, eller icke-köttprotein på trimetylamin N-oxid metabolism och renal utsöndring hos friska män och kvinnor. European heart journal, 40 (7), 583-594.

Yokoyama, Y., Levin, S. M., & Barnard, N. D. (2017). Samband mellan växtbaserade dieter och plasmalipider: en systematisk granskning och metaanalys. Nutrition recensioner, 75 (9), 683-698.