När jag inte har tid att göra mycket matlagning, eller Jag är bara inte på humör att vara i köket länge, är en av mina favoritmåltider vegan bakade potatis med pålägg som bönor, nudlar, grönsaker och så mycket mer!

bekännelse av en potatisälskare. Jag har haft en besatthet med potatis sedan födseln. Jag älskar dem på något sätt du laga dem–bakad, rostad, kokt, grillad och de flesta någon tillagningsmetod möjligt.

bakade potatis är en av mina favoritmat eftersom de är …

• så mångsidig
• hälsosam
• låg fetthalt
• tillfredsställande
• kan toppas med så många olika saker

det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs mitt fullständiga avslöjande här.

baka potatis i ugnen

min favorit är att baka dem i ugnen, insvept i ett lager av pergamentpapper, sedan folie och baka i en timme eller så. Men om tiden är begränsad sätter jag dem i pergamentpapper och mikrovågsugn i 7-8 minuter, beroende på potatisens storlek.

När potatisen är kokta, skär dem öppna och fyll dem! Det finns verkligen så många alternativ. Ta en titt på listan med förslag nedan.

bästa sättet att skära upp en bakad potatis

en gammal vän till mig brukade arbeta på en restaurang när hon var tonåring, och hon visade mig år sedan det bästa sättet att mjuka upp en potatis när du ska ladda upp den. Skär bara bakade potatis öppna och tryck på sidorna så här.

tryck lite fastare och det bryter upp potatisköttet inuti för att skapa en mjukare säng för en toppings landning.

Nu är det dags att fylla potatisarna med någon av dina favoritpålägg. Nedan listar jag några av våra favorit sätt att ladda upp dem!

prenumerera på recept

lista över friska potatispålägg

• Tofu gräddfil
• salsa
• Vegan ostsås
• bönor
• nudlar
• rostade grönsaker: majs, broccoli, sparris, morötter
• ångad broccoli med vegansk ost
• Chipotle sås
• kvarvarande curry eller gryta
• bakade bönor
• chili
• saut saut svamp och lök
• sås
• hummus
• näringsjäst

min hemlagade veganska ostsås är alltid ett bra toppningsalternativ.

andra gånger värmer vi upp en McDougall nudelkopp (Pad Thai, Teriyaki, kryddig Szeuchuan eller Tortilla soppa) och dumpar den ovanpå våra varma, mjuka, fluffiga bakade potatisar. McDougall-koppar är inte glutenfria.

dessa fettfria, oljefria, friska nudelkoppar kan beställas på amazon.com. vår lokala hälsokostaffär bär dem, och de är bara cirka $2 per kopp. Klicka på bilden för att se på Amazon.

taco potatis pålägg

Taco potatis är ett bra sätt att krydda upp det lite. Läckra, hälsosamma bakade potatisar fyllda och kryddade med dina favorit taco pålägg som salsa, vegansk gräddfil, grön gräslök och ostsås! Det är dags för en fiesta!

detta kan vara en snabb, enkel, helt näringsrik måltid som fyller dig och ger massor av fiber, vitaminer och mineraler. Du kommer inte att vara hungrig i många, många timmar efter en bakad Potatisbonanza typ av natt!

inget bättre än en laddad bakad potatis med min krämiga veganska ostsås, lök, koriander och kryddor! YUM!

Om du reeeeally vill sparka upp det, kolla in mitt bästa veganska potatisrecept: fulladdat.

Tofu Sour Cream

Nutrition in potatoes

All potatoes contain a variety of B vitamins, including thiamine, niacin, riboflavin, folate and B-6. Dessa vitaminer hjälper dig att hålla dig frisk genom att driva din ämnesomsättning och dra energi ur maten du äter.

du får också ungefär 10 procent av ditt dagliga C-vitaminbehov. C-Vitamin ökar ditt immunförsvar och blockerar fria radikaler som försöker skada celler. Alla potatis har en liten mängd vitamin A, vilket bevarar ögons hälsa och syn.- LiveStrong

prenumerera på recept

växtbaserade Vegan startpaket $27