en let (sund!) rejer, sne ærter, og ingefær røre yngel, der kan gøres på mindre end 15 minutter! Serveres alene eller med sushi ris, brun ris eller soba nudler!

denne uge er fløjet forbi! Hvordan I alverden er det næsten søndag? Jeg er faktisk på et fly lige nu (sandsynligvis som du læser dette) flyver til San Francisco for at besøge min søster i de næste par dage.

Jeg bruger størstedelen af tiden i Oakland og Berkeley-området, men kan tage en dagstur til Sonoma. Hvis du vil følge med, hvad vi laver, hvor vi skal hen, og hvad vi spiser, vil jeg snappe så meget som mit triste telefonbatteri tillader (brugernavn: blogoverthyme).

i mellemtiden synes jeg, det er på tide, at jeg deler en middagsopskrift med dig! Specielt en super let, smagspakket middag, der kun bruger en håndfuld ingredienser, og kan laves på bare 15 minutter. Ja, virkelig! Grib ingredienserne i købmanden efter arbejde og lav dette i aften!

denne skål er allerede tilsluttet min løbende liste over opskrifter, som jeg holder ved hånden i de travle nætter, når jeg absolut ikke har energi til at lave mad eller bruge meget tid på at forberede ingredienser. Heldigvis har denne skål minimal forberedelse, men mangler ikke smag.

den oprindelige opskrift blev opdaget i et gammelt nummer af mad & vinmagasin, og jeg justerede det lidt ved at tilføje sesamolie, frisk limejuice (sandfærdigt elsker jeg at tilføje friskpresset limejuice til næsten alt i disse dage–især enhver skål med asiatisk indflydelse), hvidløg og justering af ingrediensmængderne bare en smule.

Hvis du er en ingefær fan, vil du elske denne skål! Den er fyldt med frisk ingefær. Den oprindelige opskrift krævede at skære skræl ingefærrot i meget tynde tændstikker (i det væsentlige en meget fin julienne) og sauteing den, før du tilsætter resten af ingredienserne.

Jeg elskede at gøre det på denne måde–i modsætning til at rive eller finhakke det– da det gjorde ingefærens smag mere udtalt med hver bid. Ingefæren sammen med chile-hvidløgssauce (jeg bruger dette mærke!), tilføjer lige den rigtige mængde varme, uden at det er overvældende i det mindste. Hvis du foretrækker mere krydret, foreslår jeg at tilføje endnu 1/2 til 1 tsk chile-hvidløgssauce.

mit største tip til at købe ingefær er at finde det mindst knobbly stykke tilgængeligt i købmanden. Det sparer masser af tid og frustrerende, når du skræller, og du ender med mindre affald og ekstremt fibrøse stykker. Jeg foretrækker at skrælle ingefær med kanten af en ske, men en grøntsagsskræller fungerer også!

største tidsbesparende tip? Køb skrællede og deveined vilde rejer fra din fisk monger. Deveining rejer kan være en af mine mindst foretrukne køkkenopgaver nogensinde. Det er kedeligt, temmelig ulækkert, og gør et rod. Deveined og skrællede rejer koster lidt mere pr. pund, men den ekstra bekvemmelighed og lethed gør det helt det værd!

denne stir fry smager godt sammen med dampet sushi ris (du kan også nemt bruge kortkornet eller langkornet brun ris!), og det ville også smage godt på toppen eller kastet med soba nudler.

Plus, jeg er temmelig sikker på, at intet slår middag på mindre 15 minutter! Intet.

• Pin
• share
• E-mail