6 bedste Fermenteringskamre
Du har gjort det hårde arbejde med mashing og kogning af din øl, og nu er den klar til at besøge fermenteringskammeret. Uanset om du bruger en carboy, en spand eller en konisk fermenter, er det kritisk at regulere varmen og lyset, der når dit hjemmebryggeri, mens det fermenterer. Gæringstemperaturen kan have en kraftig effekt på smagen, tyngdekraften og klarheden i din færdige øl.
som med mange andre dele af hjemmebryggehobbyen er det at skabe det rigtige fermenteringskammer til dig kun begrænset af dit budget, ressourcer og fantasi. Når det er sagt, inkluderer de bedste gæringskamre, fra grundlæggende til avanceret, temperatur og lysstyring til dit hjemmebryggeri, da gæren indeni omdanner din urt til lækker øl, så du har flere muligheder at vælge imellem.
Bemærk: billedet ovenfor er Inkbird digital temperaturregulator, som vi anbefaler at bruge til at læse og kontrollere den indre temperatur i et modificeret køleskab eller brystfryser.
hvorfor Fermenteringstemperatur og Lysstyringsmateriale
gær er meget følsomme over for temperatur, og forskellige stammer har forskellige ideelle arbejdstemperaturer til gæring af deres tilknyttede ølsorter. De har brug for betingelser for at være helt rigtige for at producere de forventede resultater.
for eksempel falder de ideelle fermenteringstemperaturer ved fermentering af ale i området 68 purpur F–72 Purpur F (20 Purpur C–22 Purpur C). I mellemtiden har lager et meget køligere ideelt område på 45 liter F–55 liter F (7 liter C–13 liter C).
det er vigtigt at huske på, at opgaven med at omdanne sukker i din urt til alkohol og andre ølkomponenter er en eksoterm eller varmegenererende proces. En 5-gallon (19–liters) parti øl kan opvarmes med så meget som 10 liter F–15 Liter F (6 liter C-8 liter C) ved gæring alene. Og mens noget varme er nødvendigt for at gæringen kan forekomme, vil du også undgå et par faldgruber.
Fuselalkoholer
høje temperaturer tilskynder gæren til at producere forbindelser kendt som fuselalkoholer, et udtryk, der kommer fra tyskeren for dårlig spiritus. Disse særlige alkoholer er tungere end ethanol, den alkohol, du rent faktisk vil have i din øl. De kan producere hårde eller endda opløsningsmiddellignende smag. Ikke præcis hvad du går efter i dit hjemmebryggeri.
estere
højere temperaturer skubber også gær til at producere frugtagtige alkoholer kendt som estere. Dette er ikke nødvendigvis en god ting, da for mange estere kan efterlade dig med en bryg, der smager mere som en banan end en øl. Ales drage fordel af estere i varierende grad, men hvis du er ude efter en ren, sprød Pilsner, du ønsker at holde dem til et minimum.
Diacetyl
kendt for at give øl en smøragtig eksplosion af smag, kan diacetyl også produceres i overskud, hvis din fermenterende hjemmebryggeri bliver for varm. En god diacetyl hvile kan hjælpe gæren rydde op nogle af disse forbindelser.
men hvis temperaturen er for høj under primær gæring, kan gæren producere mere diacetyl, end de kan rydde op i resten, hvilket efterlader dig med en mejeri-fied katastrofe.
gær-dræbende kolde temperaturer
i den anden ende af spektret kan en gæring, der er for kold, resultere i træg gær, der ikke er op til den opgave, de har fået. De kunne falde ud af suspensionen og undlader at fuldføre fermenteringen helt.
temperaturudsving er fjenden af god øl. Inde i et korrekt reguleret fermenteringskammer forbliver dit hjemmebryggeri ved en ensartet temperatur, og du reducerer risikoen for under – eller overfermentering. Dette er især vigtigt i løbet af de første 72 timers gæring, når gær gør brorparten af det arbejde, der er nødvendigt for at gøre din urt til øl.
UV-eksponering
at holde dit hjemmebryggeri ude af lyset, især sollys, er afgørende for at ramme din målsmag, finish og tyngdekraft. Ikke kun tilføjer sollys varme, men det UV-lys, det indeholder, får hoppede øl til at udvikle en skunky smag, som kun Pepristi Le Kirkestol kunne elske.
naturlige temperaturer og brygning med årstiderne
mennesker har nydt øl i mere end 5.000 år. Da ingen andre end strandede tidsrejsende havde køleskabe i de tidlige dage af øl, bryggerier lærte at lave deres kreationer med årstiderne. De lærte også at fermentere deres øl i de kolde, skyggefulde fordybninger i huler.
du bor sandsynligvis ikke i en hule, men du kan hjælpe gæringsprocessen ved at drage fordel af årstiderne og naturlige skygger.
har det område, hvor du bor, meget forskellige årstider med lange perioder med varmt og koldt? Overvej at brygge lagers i den kolde årstid og ales, når det opvarmes. Afhængigt af hvor varmt dine somre får, Kan du springe brygning i løbet af hunden dage helt.
Hvad gør de bedste Fermenteringskamre
de bedste fermenteringskamre deler alle fire fælles træk:
- en metode til justering og vedligeholdelse af temperaturer, enten manuelt eller automatisk
- isolering mod eksterne temperaturudsving og lyseksponering
- en nem måde at overvåge temperaturen på fermenteringsbryggen
- tilstrækkelig plads til fermenterings-og temperaturjusteringsudstyret
de bedste fermenteringskamre giver en bred vifte af muligheder, hvilket gør det nemt for dig at finde en løsning, der passer til dit budget, ledig plads og brygningsmål.
nemme måder at lave et Fermenteringskammer
et naturligt køligt, mørkt rum
alt hvad du virkelig har brug for for at skabe et vellykket grundlæggende fermenteringskammer er et køligt, mørkt sted, der giver nem adgang til dit hjemmebryggeri og er let at rydde op i tilfælde af spild. Selvom dette er den mindst konsistente mulighed for at regulere temperaturen, er det uden tvivl det nemmeste.at omdanne en lille del af dit hjem til et improviseret fermenteringskammer er ideelt, hvis du er presset til plads, ikke har et stort hjemmebryggebudget eller kun brygger med årstiderne.
forsyninger, du har brug for:
- et stick-on termometer, der giver dig mulighed for at holde øje med din øls temperatur, når den gærer.
- et elektrisk tæppe, isolerede puder eller en opvarmningsindpakning, hvis du har brug for at varme din fermenter.
- våde håndklæder og genanvendelige frysepakker, hvis du ønsker at afkøle din fermenter. Anbring et par genanvendelige frysepakker eller isposer mellem de våde håndklæder for at give yderligere afkøling, når vandet fordamper.
Køb nu Lær mere
Find et sted i dit hjem, lejlighed eller garage, der er køligt eller varmt nok til, at din gær forbliver i deres målområde og stash din hjemmebrygging ud af lyset. Lad dit hjemmebryggeri være på plads så længe som muligt, da flytning af fermentoren kan forstyrre sedimentet i bunden.
sumpkøler
på trods af sit navn er dette praktiske lille fermenteringskammer ikke et frossent monster fra en B-film. Det er bare lidt mere avanceret end blot at stash din hjemmebrygging på et køligt, mørkt sted.
grundideen er at kontrollere temperaturen på din fermenterende øl ved at nedsænke den i et større kar fuld af isvand.
forsyninger, du har brug for:
- et stort kar i rustfrit stål, køler, spand eller skraldespand til nedsænkning af dit bryg. Du kan også tilføje et vådt stykke stof, såsom en gammel T-shirt eller et håndklæde, oven på karret for at give ekstra afkøling gennem fordampning.
- en elektrisk ventilator. Hvis du virkelig har brug for at køle ned dit bryg, kan du øge kølingen yderligere ved at pege en elektrisk ventilator mod sumpkøleren for at fremme endnu hurtigere fordampning.
- et stick-on termometer til at kontrollere dit brygges temperatur, når det fermenterer.
- masser af is eller ispakker.
Køb nu Lær mere
Du skal blot placere din fermenter i sumpkøleren, fylde den med vand til øllinjen og omslutte den med ispakker. Tag en temperaturaflæsning efter en time, derefter hvert par timer efter. Tilføj eller skift ispakker efter behov for at holde dit hjemmebryggeri i det rigtige temperaturområde til din gær.
en advarsel for dette særlige fermenteringskammerdesign er, at det kræver konstant opmærksomhed. Dette er især vigtigt, hvis du brygger en lager, eller omgivelsestemperaturen er høj.
Fermentationskølerens Søn
et andet fermenteringskammer med et lunefuldt navn, Fermentationskølerens Søn har opnået næsten mytisk status i hjemmebrygningssamfundet. Son of Fermentation Chiller blev først designet af hjemmebrygger Ken i 1995 og er et DIY-fermenteringskammer, der bruger hverdagsmaterialer til at give nem og kraftig temperaturkontrol.
systemet ligner sumpkøleren, men ved at tilføje isolering, en termostat og en ventilator giver Son of Fermentation Chiller dig mulighed for at regulere temperaturen meget mere effektivt, end du kan med en sumpkøler eller omgivende opbevaring. Du bliver stadig nødt til at bytte is ud, men meget sjældnere.
Du kan finde planer for Kens opdaterede version af hans originale design online. Dette fermenteringskammer er en god balance mellem budget og bekvemmelighed. Der kræves dog nogle grundlæggende træbearbejdningskompetencer, og Ken anbefaler, at du ikke bruger husstandsstrøm (120 VAC), da dette kan være en potentiel brandfare.
du vil sandsynligvis finde alt hvad du behøver for at samle din egen for mindre end $80. Endnu bedre, det kan tilpasses til at passe næsten enhver bryg plads, budget, og øl stil.
modificeret køleskab eller fryser Fermenteringskammer
at omdanne et køleskab eller fryser til et fermenteringskammer er et let DIY-projekt og giver et effektivt fermenteringskammer. Materialer og konstruktion er enkle.
Supplies du skal bruge:
- en kiste fryser eller køleskab, der er mindst 5 kubikfod.
- en digital temperaturregulator til aflæsning og styring af fryserens indre temperatur. Det tænder og slukker automatisk fryseren for at hjælpe dig med at opretholde den rigtige temperatur.
- en ven til at hjælpe dig med at flytte darn ting.
Køb nu Lær mere
det er nemt at finde planer for et grundlæggende frysefermenteringskammer online. Det grundlæggende design er det samme uanset hvor meget kapacitet du har brug for. Plus, hvis du er klog i måder at keg hjemmebryggeri på, kan du konvertere det til dobbeltarbejde som kegerator. Nu er det sejt.
koniske fermentorer med temperaturkontrol
Hvis du ikke er DIY-sorteringen, kompenserer denne alt-i-en-mulighed for sin heftige pris med fuldstændig enkelhed. Lavet af rustfrit stål, temperaturstyrede koniske fermentorer indeholder avancerede temperaturkontroller for at holde din øl en stabil temperatur, varm eller kold.
disse enheder er gode, hvis du brygger en masse øl ad gangen. De kræver ikke et specielt fermenteringskammer til opbevaring, fordi de håndterer temperaturkontrol alene. Nogle lader dig endda justere temperaturen på din gærende øl til nærmeste grad.
Vi anbefaler Ss Brygtech Chronical Fermenter. Deres svejseløse termoelement giver mulighed for nem temperaturovervågning og-kontrol.
Køb nu Lær mere
Du skal sørge for, at din gæringsbeholder har en rustfri stålspole, der giver dig mulighed for at pumpe isvand eller glycol igennem. Pumpen er tilsluttet en controller med en termostat, der fortæller pumpen, hvornår den skal tændes og slukkes.
Vi anbefaler stærkt at investere i en glykolkøler i stedet for at bruge et isvandbad i en køler. Hovedårsagen er, at du bliver nødt til enten konstant at tilføje is eller flasker is til køleren for at holde fermentortemperaturen i skak. Ellers risikerer du, at din øl stiger i temperatur og producerer smag.
Ss glykol Chiller 1/5 HP opretholder lager temps og muliggør nedkøling i op til 3 fartøjer, selv i relativt små fartøjer, der ikke er høje omgivelsestemperaturer. Hvert ftss-sæt indeholder sin egen dedikerede temperaturregulator, pumpe og slanger.
Køb nu Lær mere
stadig ikke klar til at investere i en konisk fermenter til dine fermenteringskammerbehov? Du kan omdanne enhver fermentor til en selvstændig temperaturstyret beholder med opfindelsen af Coolstiks ved Bryggebygget. Det betyder, at du kan bruge dine gode ol’ carboys!
Køb nu Lær mere
et Gærdekøler eller kølerum Fermenteringskammer
Hvis du løber tør for plads til at fermentere og opbevare dine forskellige hjemmebryggekreationer, kan det være tid til at gå ind i denne gamle Hustilstand og opbygge et gæringskammer, der faktisk er et kammer.
Ja, du kan ansætte nogen til at installere et værelse til dig. Men du kan spare på arbejdskraft og få nogle alvorlige hånerettigheder ved selv at bygge et kølerum. Alt hvad du virkelig har brug for er plads, isolering, et godt klimaanlæg og nogle temperaturstyringsudstyr og-programmer.
Som med Son of Fermentation Chiller og modified fryser builds, kan du finde planer online, der vil lede dig gennem hvert trin i opbygningen af et kølerum.
til ingen overraskelse er denne mulighed den dyreste måde at skabe et fermenteringskammer på. Du har dog absolut kontrol over dine gærings-og opbevaringstider. Du kan også køre taplines lige fra kammeret til vandhanerne i din hjemmebar, hule eller garagebaseret lommebryggepub for ekstra bekvemmelighed. Dine venners sjalu ærefrygt er bare en sidegevinst.
kom til gæring!
uanset hvilket gæringskammer du vælger, vil tilføjelse af denne afgørende komponent til dit hjemmebryggeopsætning hjælpe dig med at producere den bedst mulige hjemmebrygging og på et ensartet grundlag.
ved at tage kontrol over dette vigtige trin i fermenteringsprocessen holder du funky smag i skak, giver din gær en chance for at gøre deres bedste arbejde og producerer øl, der ser ud, lugter og vigtigst smager godt.
glad brygning!
Abonner på vores gratis nyhedsbrev
ved at indtaste din e-mail-adresse accepterer du at få e-mail-opdateringer fra Bryghytte. Vi respekterer dit privatliv og afmelder dig når som helst.
Leave a Reply