det er som om Oregon ‘ s Vilamette Valley-en frugtbar skive, der løber mellem Eugene og Portland, omkring 70 miles inde i landet—blev oprettet at dyrke bær. De kølige, milde vintre og varme, men behagelige somre skaber det perfekte mikroklima for efterfølgende bær at trives. Buske af brombær, mange forskellige sorter, klamrer sig lavt til jorden for at overleve vinteren og vender sig ikke til marmelade på planten under sommerens brændende sol.Oregon er hjemsted for kun en ægte indfødt brombærplante, Rubus ursinus, en busk med stikkende grene, der producerer søde, aflange bær. Og selvom det er en perfekt fyldig, mangesidet frugt, forskere og gartnerier med US Department of Agriculture og Oregon State University har længe arbejdet sammen om at krydse bær, søger højere udbytter og endnu mere duftende frugt. Masser af lækre nye bær sorter er kommet ud af dette partnerskab, men marionberry er den værdsatte juvel.

fødslen af denne særligt søde bær, ledet af USDA gartner George F. Valdo, involveret krydser en Chehalem blackberry med en olallieberry, en blackberry cultivar med indfødte Rubus ursinus i sin herkomst. Den nye hybrid og dens potentiale blev først bemærket i 1945; bæret blev testet, hovedsageligt i Marion County, Oregon, indtil dets officielle frigivelse i 1956. “Marion er en ny brombær, der viser løfte om at imødekomme nogle behov i Oregon’ s lille frugtindustri, der ikke fuldt ud imødekommes af de mest dyrkede brombærsorter, Thornless Evergreen og Boysen,” skrev han i en pjece og bemærkede, at planten producerede mere frugt, der modnes hurtigere, og dens “frugtkvalitet har generelt været bedre end begge sorter.”

brombær, hindbær og marionbær er alle kendt som caneberries, en familie af bær sorter, der producerer frugt på træagtige vegetative skud kaldet canes. Marionberry-planter producerer typisk kun et par lange stokke (ofte omkring 16-20 fod lange), der er lette at træne og håndtere, hvilket gør det til en nem mulighed for avlere i enhver operation. De producerer også temmelig massive bær sammenlignet med andre sorter.mens vækstpotentiale og let vækst naturligvis er vigtige faktorer i en sort, er det, der har gjort marionberry så vellykket, dens afbalancerede smag, hvilket gør den ideel til konserves, syltetøj og tærtefyldninger.

“det er sødere end de fleste andre bær, men ikke alt for meget,” siger Linda Strand, kommissær for Oregon Raspberry& Blackberry Commission og salgschef for Columbia Empire Farms. “I blinde smagstest rundt om i landet foretrækker folk det altid. Det er vores guldstandard i branchen.”

ifølge Bernadine C. Strik, professor i havebrug og bærafgrøder specialist ved Oregon State University, kommer den perfekte smag ned til kemi: Marionbær har en 14% sukkerkoncentration, 1,5% surhed og en pH på 3.2, hvilket svarer til pH af en sød jordbær. For ikke-horticulturalists betyder det, at det er lækkert.

“når nogen smager en marionberry, er der den reelle balance mellem sukker og syre, hvilket virkelig kræves, når du behandler noget,” siger Strik. “Hvis noget er virkelig sødt og lavt syre, kommer det ud som meget intetsigende uden smag, frisk eller forarbejdet. Og hvis noget er for højt i surhedsgrad, så er det selvfølgelig ubehageligt, medmindre du tilføjer sukker, og det har tendens til at være lidt mindre ønskeligt for forbrugerne.”Marionberries behøver virkelig ingen akkompagnement, og er noget lettere at spise end andre caneberries på grund af deres små frø.

mens marionberries undertiden markedsføres som frøfrie, og spiser en du ville antage, at det var korrekt, er en frøfri bær faktisk umulig, ifølge Stirk. Men marionberry frø er i det væsentlige uopdagelige for tungen—de er ekstremt flade og tynde og jævnt belagt med et gelatinøst materiale, der hjælper dem med at glide forbi uden varsel.

let at dyrke, og voksende i popularitet, blæste sorten op i Oregon og i de omkringliggende stater og blev den mest populære bær i regionen. Marionberries tegner sig stadig for omkring 25% af statens bærproduktion, en imponerende bedrift for en cultivar udviklet for over 50 år siden.

i 90 ‘erne kæmpede industrien med en lille identitetskrise, da folk begyndte at forbinde boon berry med Marion Barry, den vanærede tidligere borgmester i DC. Barry, der døde i 2014, havde navngivet sig selv som borgerrettighedsleder, men blev fanget i en FBI-brod-operation i 1990 og endte med at tjene tid i fængsel som et resultat. Strand minder om en løber med Late Night med David Letterman, der ringer for at bestille marionberries til lidt på forestillingen om Barry.

i dag er marionbær kendt for at være den perfekte bær til at spise ude af hånden og til forarbejdning. Søde og glatte, de er ideelle til fremstilling af konserves, syltetøj, frugtspredninger, tærtefyldninger, saucer, chips, smuldrer og meget mere. Fordi de blev opdrættet mere for smag end holdbarhed, rejser disse bær ikke godt uden for Stillehavet Nordvest. Og desværre dyrkes marionberries ikke uden for Stillehavet Nordvest, fordi det er en af de få regioner i verden, der specialiserer sig i denne type bærhøst og forarbejdning.

selvom de er skrøbelige, betyder en avanceret høstmetode, at deres smag og tekstur er konsistent i forarbejdede produkter. Mens andre bærsorter undertiden høstes i store partier—ikke alle bær modnes nøjagtigt på samme tid, så massive høst betyder, at mange umodne bær ender med modne—marionbær høstes meget selektivt. I løbet af den korte fire-ugers sæson, der starter omkring uafhængighedsdagen, plukkes bærmarkerne hvert par dage med finjusterede rækkemaskiner, der vibrerer ved meget specifikke frekvenser, hvilket kun får de modne bær til at falde af planten, der skal indsamles.Da Oregon blev kendt for sorten, havde en indsats i 2009 til formål at gøre marionberry til det officielle statsbær. Handlingen blev støttet af de fleste lovgivere, men blev i sidste ende opgivet, da en fremtrædende bærproducent hævdede, at fokus på en bestemt bærsort kunne skade salget af andre sorter.

mens marionbær er eksploderet i popularitet, er der stadig ulemper, som gartnerier forsøger at løse gennem avl. Marionbærplanter er tornede, hvilket gør håndhøst vanskelig og sjælden, og de er mindre koldtolerante end nogle andre sorter, hvilket fører til variation i produktionen fra år til år.

to andre sorter udviklet under det samme program af den afdøde gartner Chad Finn—Black Diamond og Columbia Star—forsøgte at løse problemerne med marionberries og er steget i popularitet, men har ikke overgået 1956-sorten med hensyn til den samlede kvalitet.

“Jeg tror ikke, vi er tæt på at forbedre marionberry,” siger Stirk, tilsyneladende overbevist om dens relative perfektion, blandt bær, “i det mindste ikke i den nærmeste fremtid. Jeg tror, at markedsandelen kunne skifte langsomt, men med hensyn til at det er en standard, ser jeg ikke, at det ændrer sig når som helst snart.”

alle produkter, der er linket her, er valgt uafhængigt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.