alt om portulak
Hvis der er en mere misforstået haven ukrudt end purslane, jeg ved ikke, hvad det er.
elsket i nogle kulturer, hånet i andre, denne produktive, velsmagende, let at dyrke saftige burde virkelig hilses velkommen i din have, ikke sprøjtet med Roundup. Læs videre, så vil jeg give dig nogle ideer til, hvad du skal gøre med purslane, og hvordan man dyrker og høster det.
lad os starte med at forklare, hvad der er purslane? Primært taler vi om Portulaca oleracea, en lavvoksende, saftig årlig indfødt til… ja, det er ikke helt klart. Purslane vokser over hele verden, og der er rigelig dokumentation for, at indfødte grupper her i Amerika nød det længe før Columbus dukkede op.
der er en række purslane fætre, alle i portulaca slægten.Purslane vokser i alle stater i både USA og USA, såvel som i alle canadiske provinser, der grænser op til USA. På tværs af resten af verden, det kan generelt lide varmere steder, men en dyrket sort, der er blevet hjemmehørende i min have, er fra frø fra Tyskland, af alle steder.
dybest set har enhver kultur, der har et skrivesystem, skrevet om at spise denne almindelige ukrudt, så længe de har skrevet. Og de kulturer uden skriftsprog har videregivet viden i årtusinder. De fleste hver indfødte gruppe havde brug for purslane, enten som en grøn ting i gryden, en salat urt eller som medicin.Plinius den ældre, som de fleste mennesker kender mere som en øl end som en 2000 år gammel romersk filosof, skrev meget om purslane, ligesom den græske Theophrastus, en protege af Aristoteles.
så hvordan blev denne almindelige spiselige plante, ligesom det er ven lammekvarter, så hadet i det moderne Amerika?
sandsynligvis fordi A) mange mennesker glemte, at det smagte bedre end de fleste andre grøntsager ved siden af det, og b) purslane kan faktisk overtage en have. Planten sætter frø ret hurtigt (de er spiselige, forresten), og de forbliver levedygtige i op til 40 år. Ja, du læste rigtigt.
nye planter tager kun omkring en uge at dukke op fra frø om sommeren, og det er et godt tidspunkt at gentage, at purslane er en varm vejrgrøntsag. Det hader kulden, selv det kølige vejr, vi får her i Sacramento om vinteren.
det er forresten en fantastisk ledsagerplante i din have, fordi den dybest set bliver en levende barkflis, der holder jorden fugtig mellem vandingerne. Og i Vores Sacramento somre, vi kan have tre runder af det vokser hver havearbejde sæson.
at spise purslane er stort set et spørgsmål om at plukke det og smide det i en skål, ideelt med nogle salatfikser.
hvordan smager purslane? Det er crunchy, saftigt — hatere siger slimet, men det er absolut intet som okra eller nopales — og tærte. Planten indeholder lidt oksalinsyre i den, det samme som sorrel og rabarber. Så langs disse linjer, hvis du har nyresten, vil du måske springe over at spise purslane.
Hvis du laver mad purslane, skal du ikke gøre det længe. Du vil have dem til at holde deres tekstur, så kun 5 minutter eller deromkring.
ukrudtet ser dog ud til at have et øjeblik i disse dage. Jeg har set det solgt på landmandens markeder til vanvittige priser – $7 et pund?!?! Og du kan faktisk købe purslane kosttilskud, hovedsagelig som en kilde til plantebaserede omega-3 fedtsyrer.
det er rigtigt, at purslane er meget godt for dig. En typisk servering har 20 kalorier, lidt protein og masser af vitaminer: det er utroligt rig på E-Vitamin og vil tilføje omkring 25 procent af dine daglige C-vitaminbehov. Det indeholder også betydelige mængder jern, magnesium, mangan og kalium.
denne 2014-undersøgelse lægger grundlæggende ud purslane som superfood.
interessant sidebemærkning: planten ser ud til at være giftig for katte, selvom vores udendørs kat aldrig har så meget som bemærket det, endsige spist noget.
som jeg nævnte, spiser jeg mest purslane i crunchy salat; min opskrift er nedenfor. Men jeg elsker også at spise det syltet som topping til tacos eller sammen med charcuterie.
Print opskrift
Purslane salat
Ingredients
- 1/4 cup red wine vinegar
- Salt
- 1 red onion, sliced thin
- 1 cucumber, diced
- 4 plum tomatoes, diced
- 1/2 to 1 pound purslane, leaves and tender stems
- 3 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/4 cup feta cheese, crumbled
instruktioner
-
bland den røde løg med eddike og en stor knivspids salt i en stor skål. Lad dette sidde i 15 minutter, mens du skærer de andre ingredienser.
-
tilsæt de resterende ingredienser til skålen og kast for at kombinere.
Leave a Reply