ifølge PepperScale bringer cayennepeber et medium varmeniveau med SHU-niveauer på 30.000 til 50.000. Men selv de mest brændende paprikatyper rangerer på en meget lavere 15.000, hvor de fleste varme paprika registrerer sig på omkring 500 (via SPICEography). Faktisk påpeger PepperScale, varmere paprika kan endda indeholde en drysning af cayenne for at hæve varmefaktoren.

med hensyn til smag tilbyder cayennepeber og paprika også forskellige smag. Paprika kan kaldes ” sød og frugtagtig “eller røgfyldt i tilfælde af røget sorter, mens cayenne tilbyder en” neutral pebret smag”, mens den stadig tilføjer farve og varme til opvasken. Og ifølge Cooking Light kan selv røget paprika tilbyde en række varmeniveauer-mild, medium og varm.

Cooking Light bemærker endvidere, at kokke kan drysse sød paprika til almindelig brug, men hvis en opskrift kræver varm paprika, kan sød paprika med et strejf af cayenne erstattes. På den anden side, siger PepperScale, hvis det er meningen at erstatte paprika fuldstændigt, skal cayenne bruges i en meget mindre mængde for ikke at overvælde skålen (og følsomme spisesteder). Ligeledes forklarer Spiceografi, at varm paprika kan erstatte cayenne, men der kan være behov for mere for at replikere sidstnævntes betydelige varme tilstrækkeligt.