chokolade dækket jordbær
Her er en nem opskrift på chokolade dækket jordbær, der er perfekt til Valentinsdag eller andre romantiske lejligheder! Dyp bare bærene i mørk, mælk eller hvid chokolade og pynt derefter med dine yndlingspåfyldninger.
Chokoladedyppede jordbær er en romantisk dessert, som du kan lave på få minutter for at dele med dine kære. Den bedste del, det er sjovt at tilpasse til din smag. Hold det enkelt, eller tilføj sprøde nødder, drys eller en dråbe af kontrastfarver.
Jeg deler med dig nogle vigtige tip for at sikre en fantastisk frugt, der forbliver frisk og ser smuk ud, når du er klar til at servere.
Sådan laver du chokoladedækkede jordbær
denne opskrift har kun få ingredienser, men hvordan du forbereder dem er afgørende for succes. Sørg for at vaske jordbærene først og tør dem godt. Jeg anbefaler at placere den rensede frugt på en arkpande foret med papirhåndklæder for yderligere at tørre i køleskabet. Den kølige tørre luft indeni hjælper med at fjerne eventuel resterende fugt fra bærene, mens du tilbereder chokoladen.
der er forskellige metoder til, hvordan man smelter chokolade. Til denne særlige opskrift bruger jeg en dobbeltkedel over knap simmende vand. Når chokoladen er klar, dypp hver jordbær og ryst forsigtigt overskydende belægning af. Overfør til et bageplade toppet med pergament eller vokspapir. Du kan derefter hurtigt tilføje ekstra påfyldninger eller bare lade dem sidde, indtil chokoladen hærder.
Chokoladevalg
der er et par forskellige typer chokolade til dypning, men jeg finder, at brug af sammensat chokolade skaber en glat, hurtigtørrende belægning. Jeg foretrækker Guittard mørk chokolade og vanilje a ‘ peels. Disse store runde skiver bruges specielt til dypning af chokolade og giver en dejlig ren overflade, når de størkner ved stuetemperatur.
regelmæssig bagning af chokolade som de chips, du vil tilføje til en cookie, kan bruges. Du skal dog afkøle jordbærene efter dypning, så belægningen hærder. Hvis du planlægger at bruge mere høj kvalitet, dyr, couverture chokolade som de professionelle bruger, skal du sørge for at tage dig tid til at temperere chokoladen korrekt.
brug en make-shift dobbeltkedel
for at smelte den sammensatte chokolade skal du tilføje den til en varmebestandig skål lavet af glas eller metal. Placer den oven på en mindre gryde, der er fyldt med vand. Skålen fyldt med chokolade bør ikke røre ved vandet. Indstil ovnen til lav varme for at skabe en blid simmer. Denne metode kaldes en dobbeltkedel.
vandet må ikke overstige 140 liter (60 liter), ellers kan chokoladen brænde og miste smag. Rør, indtil den er helt smeltet, og fjern den straks fra varmekilden. Alternativt kan du bruge en glasskål og mikrobølge chokoladen med 50% effekt med intervaller på 15 til 30 sekunder, indtil den er helt smeltet.
dypning af jordbær
afhængigt af længden af de grønne bladstængler på dine jordbær kan du indsætte et tandstikker i toppen for at gøre det lettere at dyppe. Du vil gerne vente til efter chokoladen er helt hærdet, før du fjerner tandstikkerne. Jeg lærte på den hårde måde og lavede et rod!
Hvis du kølede de rene jordbær i køleskabet, tørrer belægningen meget hurtigere sammenlignet med bær ved stuetemperatur. Sørg for at indregne det, hvis du planlægger at klæbe andre belægninger til chokoladen. Hvis dobbeltdypning med to typer chokolade eller ved hjælp af en dråbe, skal du vente, indtil det første lag er helt tørret, før du påfører den anden belægning.
tilføjelse af farve til chokoladen
for at gøre disse chokoladedækkede jordbær lidt mere festlige bruger jeg ‘ peels. Under smelteprocessen tilføjer jeg bare en lille smule af gelen, indtil den ønskede farve er nået. Når chokoladen hærder, kan du også børste på noget spiseligt guldglansestøv på overfladen for et skinnende, glitrende udseende.
hvor længe vil de vare?
Hvis du dypper og serverer samme dag, kan jordbærene efterlades ved stuetemperatur i op til 8 timer for en blødere bid eller afkøles for en mere sprød struktur. 15 minutter efter fjernelse fra køleskabet.
Du kan opbevare chokoladedyppede jordbær i køleskabet, der er afdækket i op til 2 til 3 dage for maksimal friskhed. Chokoladebelægningen har tendens til at svede på overfladen, når den er dækket i køleskabet på grund af kondens. Bemærk, at visse slik-eller cookie-påfyldninger kan blive klæbrige eller blive fugtige, hvis de opbevares over 24 timer.
kan du fryse bærene?
Ja, chokoladedækkede jordbær kan fryses. Læg dem på en pergamentpapirforet arkpande i et enkelt lag. Frys i 3 til 4 timer, eller indtil det er fast. Overfør til en lufttæt beholder og frys i op til 1 måned. Optø i køleskabet i 1 time, lad dem ikke optø helt, ellers bliver de grødet i tekstur.
hvorfor lækker chokoladedækkede jordbær?
Hvis du bemærker, at jordbærene lækker med noget rød juice efter en dag eller to, er det typisk fra beskadigede pletter på frugten, der blev skåret eller brudt. Over tid interagerer vandet i bærens brudte cellevægge med sukkeret i chokoladen og vil udvise fugt ved osmose.
flere topping ideer
- hakkede jordnødder, mandler eller kontanter.
- farverige drysser, spiselige konfetti, slibning sukker.
- Mini chokolade chips.
- drys på forskellige farvede smeltet chokolade.
- knuste candy canes, toffee, cookies eller graham crackers.
Hvad er sammensatte chokolader?
se efter etiketter, der kalder navne som smeltevafler, a ‘ peels eller slikbelægning. Når de smeltes, kræver de ikke temperering for at hærde ved stuetemperatur. Hvad der gør chokoladebelægningssættet er hydrogeneret palmekerneolie, som hjælper chokoladen med at forblive fast ved stuetemperatur, når den er afkølet.
Pin denne opskrift for at gemme til senere
Pin denne 
chokoladedækkede jordbær
Ingredients
- ▢ 12 large strawberries, ripe
- ▢ 1 cup dark or milk chocolate chips, Guittard Chocolate A’Peels
- ▢ 1 cup white chocolate chips, Guittard Vanilla A’Peels
- ▢ gel food coloring, (optional)
- ▢ 1 cup chopped nuts, mini chocolate chips, or sprinkles for topping (optional)
Instructions
-
rengør og tør hver jordbær grundigt. Læg dem på et papirhåndklædeforet bageplade og afkøl i køleskabet, indtil de er klar til at dyppe.
-
stik en tandstikker ind i toppen af hver bær for at gøre dypning lettere (hvis nødvendigt).
-
linje en stor arkpande med vokspapir eller pergamentpapir.
-
anbring 1 kop mørk chokolade i en tør skål (varmebestandigt glas eller aluminium).
-
brug dobbeltkedlemetoden til at smelte chokoladen over en lille gryde med kogende vand (mindre end 140 liter F / 60 liter) med skålen chokolade, der ikke rører ved vandet.
-
rør forsigtigt chokoladen ved hjælp af en gummispatel, indtil klumperne er opløst, og prøv ikke at inkorporere luftbobler.
-
når chokolade smeltes, fjernes fra varmen.
-
gentag processen med hvid chokolade i en separat skål. Når den hvide chokolade er smeltet, skal du bruge den til dypning. Hvis farve, tilføje en lille mængde gel farve, omrøring og justere farven, indtil den ønskede farve S nået.
-
Dyp hvert bær i de smeltede chokolader, ryst eventuelt overskydende tilbage i skålen.
-
læg forsigtigt hver chokoladedækket jordbær på arkpanden, bevæg dig ikke, før den er tørret. Hvis du tilføjer drys, nødder eller chokolade, skal du tilføje dem nu, mens de stadig er våde.
-
for at dryppe ekstra chokolade på de dyppede jordbær skal du overføre noget af den smeltede chokolade til en lille genlukkelig pose, stikke et lille hul i hjørnet og rørledninger på de dyppede bær.
-
hvis du bruger sammensatte chokolader som A ‘ peels, hærder chokoladebelægningen ved stuetemperatur, når den er afkølet. Hvis du bruger smeltede chokoladebagechips, der ikke er hærdet, skal du afkøle de dyppede jordbær for at hærde overfladen. Fjern tandstikkere (hvis du bruger), når chokoladen er sat inden servering.
udstyr
-
noter
- mørk chokolade, halvsød, mælkechokoladechips eller hvid chokolade er klassiske belægningsmuligheder.
- server den chokoladedækkede jordbær, når den er helt indstillet samme dag, eller afkøles i op til 2 til 3 dage, der er afdækket i køleskabet. Bring til stuetemperatur i 15 minutter, før servering, hvis den afkøles.
vil du gemme denne opskrift?
Opret en konto gem Nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.
Registrer nu
prøvede denne opskrift?
Tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg ville elske at se, hvordan det viser sig!
Tag @jessica_gavin
Leave a Reply