velkommen til før du spiser det, som broaches alle de irriterende mademner, der gør dig meget ubehagelig. Dette er for alle jer schadenfreude-besatte killjoys derude. Indtil videre har vi dækket den fortsatte saga om den er-det-for-smart-at-spise blæksprutte, østersen og dens massive gonad, og nu er vi på den triste situation med Ferskvandsål.

Der er krybskytter i Maine, der har stjålet baby ål, kendt som elvere, den igangværende sats, som tilfældigvis sidder på omkring $1.500 pr. I Japan, hvor Ferskvandsål, eller unagi, er dybest set en livsstil, befolkningen har været på et alvorligt fald, til det punkt næsten at blive udslettet, og tingene bliver temmelig dystre. Landet tilføjede sin ferskvands Anguilla japonica som en truet art i 2013 efter at have set et fald på 90 procent over tre generationer. Det siges, at japanerne forbruger 70 procent af verdens Ferskvandsål. Det er bare, at unagi-situationen også nu bløder over i staterne.

“ingen har fundet ud af, hvordan man opdrætter ål i fangenskab, så de skal alle fanges vildt,” fortalte Bill Trotter fra Bankgor daglige nyheder til NPR i sidste måned.

derfor køber importører Ferskvandsål fra hvor de kan, Kina, Danmark og her i USA. primært fra Maine og South Carolina. Elverne spises som en delikatesse og opdrættes også på ålegårde.

Ferskvandsål (eller som du ville finde det på en sushi menu: unagi) er den eneste fisk, der er gydt i havet og rejser for at leve i ferskvand. Det er i det væsentlige det modsatte af laks, som er født i ferskvand og svømmer ud til havet. Ferskvandsål kan leve op til 25 år i frisk og endda brakvand, før de begiver sig ud på havet, Atlanterhavets Sargassohav, for at være præcis, hvor de lægger deres æg og derefter dør.

i 2013 opfordrede Esaver sine læsere til at stoppe med at bestille unagi. Eksperter har endda stillet spørgsmålstegn ved, hvorfor fisk-og Dyrelivstjenesten ikke også har tilføjet Ferskvandsål til vores liste over truede arter (viser sig, at det er fordi de også kan overleve i salte flodmundinger). Agenturet ser ikke et problem, hvilket er skræmmende, for som ny Yorker rapporterede i januar, så den japanske regering heller ikke et problem, før mange berømte unagi-restauranter blev tvunget til at lukke: “Det er en miljøkrise for de truede arter og dens levesteder, en finanskrise for den århundreder gamle unagi-industri og en kulturel krise for den japanske offentlighed.”

bare sidste år gav et stykke i Atlanterhavet et kort kig ind i byen Hamamatsu, Japan, hvor “områdets første unagi-gård blev etableret i 1891”, og i dag kæmper med et tab af overkommelige glasål til at rejse og potentielle begrænsninger, der kunne lamme landmændene. Alligevel fortsætter landet med at sluge sin svindende unagi-forsyning og spiser 30 procent af sit årlige ålindtag hver juli omkring dagen for Oksen, når ålimporten fordobles.

noget af det kommer uden tvivl fra Amerika.

Udvid

ål i køkkenet på Kata Robata

foto med tilladelse fra Kata Robata

hold Houston-pressen fri… Siden vi startede Houston Press, det er blevet defineret som fri, uafhængig stemme Houston, og vi vil gerne holde det på den måde. Tilbyder vores læsere fri adgang til skarp dækning af lokale nyheder, mad og kultur. Producerer historier om alt fra politiske skandaler til de hotteste nye bands, med modig rapportering, stilfuld skrivning, og medarbejdere, der har vundet alt fra Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi-funktionsskrivningspris til Casey-medaljen for fortjenstfuld journalistik. Men med lokal journalistiks eksistens under belejring og tilbageslag i reklameindtægter, der har større indflydelse, er det vigtigt nu mere end nogensinde for os at samle støtte bag finansiering af vores lokale journalistik. Du kan hjælpe ved at deltage i Vores “I Support” – medlemsprogram, så vi kan fortsætte med at dække Houston uden betalingsvægge. det er en af de bedste måder at gøre det på, når du er i stand til at gøre det. En sjette generation Floridian, hun er stadig revet med, om hun kan lide røget fiskedyp eller bedre.