efter en ketogen diæt betyder det, at du skal holde øje med dine madvalg.

for at forblive i ketose; det er vigtigt at se, hvor mange gram kulhydrater du spiser. Men der er mere i historien end makronæringsstoffer alene.keto-venlige måltidsplaner med højt fedtindhold kan ofte omfatte nogle mistænkelige madvalg. Derfor er det altid vigtigt at undersøge dine madvalg og afgøre, om et produkt faktisk er keto.

osteprodukter kører farveskalaen fra højt fedtindhold (Parmigiano Reggiano) og høj kvalitet til højt kulhydratindhold og lav kvalitet (amerikansk ost). Men hvad med cottage cheese, passer den ind i en sund keto-diæt?

Hvad er Cottage Cheese?

Cottage cheese blev først populær i dagene med fedtfattig slankekure. Hvis du køber skummetmælkversionen, ender du med en temmelig fedtfattig snack med højt proteinindhold. Men dagene med fedtfattig slankekure er forbi-tak Gud.

så hvor forlader dette cottage cheese?

lad os starte med at tale om, hvad cottage cheese er.

The Cottage Cheese Story

det er rygter om, at cottage cheese har eksisteret i tusinder af år, der går tilbage til Egyptisk tid.

den første dokumentation af “cottage cheese” var imidlertid i 1831, hvor den modtog sit officielle navn. Osten blev lavet i hytter og landejendomme ved hjælp af resterende mælkeprodukt fra smørfremstilling.

Cottage cheese er en frisk, mild ost med en let sur smag, der kan have enten store eller små ostemasse. Det fremstilles ved at tilsætte en syre til pasteuriseret mælk, hvilket får mælkefaststofferne til at adskille sig fra Valle.

typisk er de anvendte syrer enten eddike eller en bakteriekultur, der producerer mælkesyre.

når ostemassen er dannet, er det tilladt at dræne eventuel resterende valle og til sidst presses for at fjerne den resterende fugt.

hvor mange kulhydrater er der i Cottage Cheese?

afhængigt af hvilken type cottage cheese du køber, kan carb-tællingen variere ganske lidt. Det samme gælder for mængden af protein.

derfor er det vigtigt at købe fuldfedt cottage cheese og være forsigtig med skummetmælkversionerne.

for eksempel; en portion fuldfedt cottage cheese indeholder:

• kalorier: 120
• fedt: 6 gram
• Protein:14 gram
• kulhydrat: 3 gram

mens en portion skummetmælk cottage cheese indeholder:

• kalorier: 90
• fedt: 2,5 gram
• protein: 11 gram
• kulhydrat: 6 gram

som du kan se, indeholder skummetmælkversionen to gange mængden af netto kulhydrater med mere end halvdelen af fedtet.

fuldfedtversionen er dog fyldt med protein og fedt, ideel til at holde dit blodsukker inden for rækkevidde.

sundhedsmæssige fordele ved Cottage Cheese

lad os se på de sundhedsmæssige fordele vs. faldgruber.

Protein

Cottage cheese er en stor kilde til protein. Med 14 gram pr. portion i en fuldfedt version er det en god snack.

fordelene ved at få nok protein i din kost går langt ud over at ramme dine ideelle “makroforhold.”Forskning viser, at når du spiser en kost rig på protein, kan det:

• Forøg din samlede mæthed (hvilket betyder, at du spiser mindre)
• forbedre din kalorieforbrænding (protein tager meget energi at nedbryde)
• positivt påvirke din kropssammensætning (mere muskler, mindre fedt)
• reduceret energieffektivitet (du vil ikke hurtigt genvinde fedtmasse)

rig kilde til Vitamin B-12

Vitamin B-12 er afgørende for korrekt dannelse af røde blodlegemer såvel som DNA-syntese. Måske endnu mere afgørende er dens rolle i metabolismen af homocystein.

forhøjede niveauer af homocystein er forbundet med blodkoagulation, nedsat vaskulær tone i dine blodkar og frie radikaler skader på cellemembraner. Alt dette er faktorer, der kan øge din risiko for hjertesygdomme.et overskud af homocystein har også været forbundet med neurologiske sygdomme som demens og demens. Det antages, at homocystein kan påvirke neurotransmitternes funktion negativt, hvilket fører til kognitiv tilbagegang.

fosfor

et andet næringsstof, som cottage cheese er fyldt med, er fosfor. Dette mineral spiller en afgørende rolle i sundheden for dine knogler, og en kop hytteost indeholder 47% af din RDA. sammen med calcium udgør fosfor en væsentlig del af din knoglestruktur kaldet hydroksyapatit. Hydroksyapatit skaber hårdhed og stivhed i dine knogler og udgør omkring 70% af din knoglestruktur.

fosfor er også afgørende for balancen af surhed i din krop. Det fungerer som en af dine store buffere og opretholder din syre-base homeostase.

for at din krop skal fungere korrekt, skal dine celler og ekstracellulære matricer have en ideel pH. syre-base homeostase er afgørende for sundheden for hver celle i din krop.

hvis det ikke var nok, er phospholipider (en type fedtsyre indeholdende en fosfatgruppe) afgørende for strukturen og funktionen af dine cellemembraner.

Calcium

Cottage cheese indeholder 19% af din RDA calcium i kun en kop. Calcium er det mest rigelige mineral i din krop. Dens funktioner er så brede, at et helt indlæg kunne skrives på det. Men her er blot nogle få:

• sammentrækning og udvidelse af dine blodkar
• hormonsekretion
• signalering i dine celler
• muskelfunktion
• nervetransmission
• knoglestruktur

calciumindtag er endda forbundet med nedsat kropsvægt og forebyggelse af fedme. Et dyreforsøg viste, at diæt med lavt calciumindhold hæmmer vægttab, mens diæter med højt calciumindhold markant accelererede fedttab.

CLA (konjugeret linolsyre)

en af mejeriernes bedst bevarede hemmeligheder er dens CLA-indhold.

Hvis du er heldig nok til at finde cottage cheese lavet af græsfodrede malkekøer, så får du et boost af CLA. Faktisk har køer, der får lov til at strejfe rundt og fodre med græs, op til 500% mere CLA end ikke-græsfodrede køer.

så hvad er CLA, og hvad gør det for dig?

CLA er en type fedtsyre.

de sundhedsmæssige fordele forbundet med CLA omfatter en bred vifte af fysiologiske funktioner. Forskning viser, at det har anti-kræftfremkaldende aktivitet, antidiabetisk aktivitet (hjælper med at kontrollere blodsukkeret) og kan hjælpe med vægttab.

derudover kan det også hjælpe med at sænke blodtrykket. Ikke dårligt for en fedtsyre.

potentielle faldgruber af Cottage Cheese

som du kan se, tilbyder cottage cheese en række sundhedsmæssige fordele. Disse sundhedsmæssige fordele kommer dog med et par advarsler.

laktoseintolerans

nogle mennesker mangler tilstrækkelige mængder af laktasen, som ligger i tyndtarmen. Lactase er ansvarlig for nedbrydning af lactose, det sukker, der findes i mejeri.

når laktase er knappe, kan ufordøjet lactose passere fra tyndtarmen ind i tyktarmen. Her vil bakterier i din kolon nedbryde laktosen og skabe gas og væske. Dette overskydende væske og gas skaber symptomer forbundet med laktoseintolerance som:

• oppustethed
• Gas
• kvalme
• mavesmerter
• mave knurrende
• opkastning

laktoseintolerance kan forekomme på grund af genetiske faktorer, for tidlig fødsel, aldring og skade på tyndtarmen.

på grund af lactoseindholdet i cottage cheese, hvis du har laktoseintolerance eller mistanke, er der en følsomhed over for mejeri, bør du undgå cottage cheese.

kaseinallergi

en kaseinallergi adskiller sig fra laktoseintolerance, idet dit immunsystem bliver involveret i modsætning til fordøjelsessymer. Kaseinallergi påvirker normalt yngre børn og babyer og løser ofte, når du er fem år gammel.

en kaseinallergi opstår, når dit immunsystem fejler kasein for et fremmed stof og forsøger at bekæmpe det.

symptomer på kaseinallergi omfatter:

• udslæt
• hvæsen
• nældefeber
• vejrtrækningsproblemer
• malabsorption
• opkastning
• anafylaksi

med allergier har du typisk at gøre med proteiner i modsætning til kulhydrater. Mens følsomhed over for kulhydrater som lactose kan være meget ubehageligt, kan allergier faktisk være livstruende.

du ved sandsynligvis allerede, om du har en allergi over for kasein, men hvis du undgår cottage cheese, er det et must.

mejeri af lav kvalitet

når det kommer til forbrug af animalske produkter, er kvalitet afgørende. Mange mælkeproducenter vil fodre deres køer med hormoner og antibiotika for at øge køernes vækst og forhindre infektion.

offentliggjort forskning understøtter det faktum, at tilsatte hormoner, som østrogen, i komælk kan føre til en række forskellige typer kræft. Mælkeproducenter har dog stadig lov til at tilføje dem.

og hvis det ikke var dårligt nok, lægger de også dyrene op med antibiotika. Dette kan hjælpe dyrene med at bekæmpe infektion (hvorfor ikke bare give dem flere sanitære steder at bo?), men det kan blive skadeligt for din tarms sundhed.

derudover viser forskning, at det øgede forbrug af antibiotika gennem animalske produkter fører til antibiotikaresistens hos mennesker. Det betyder, at i tilfælde af en alvorlig bakterieinfektion kan din læge muligvis ikke behandle den med antibiotika.

fedtfattig hytteost

ikke alle cottage cheese er skabt lige. Som du så tidligere i skummetmælk til fuldfedt sammenligning, kan makronæringsstofprofilen af cottage cheese variere meget.

Hold øje med, når du handler efter de fedtfattige eller hudmælkversioner af cottage cheese. Mange, hvis ikke de fleste, er cottage cheese stadig fast i 90 ‘erne med sin fedtfattige ernæringsprofil. Gå altid efter fuld fedt, når det er muligt.

er Cottage Cheese Keto?

så spørgsmålet forbliver, er cottage cheese keto?

svaret er ja, forudsat at det er lavet med fuldfedt mejeri. Men du vil altid læse etiketten; nogle gange vil virksomheder sprænge det med frugt eller marmelade — undgå dem.

er Cottage Cheese”ren Keto”?

Nogle mennesker kan lide at smide mejeriprodukter i kolonnen “dirty keto”.

Hvis du ikke er bekendt, er dirty keto dybest set “convenience keto food”. Billige stykker kød, fastfood restauranter, fedtede burgere — alt beskidt keto.

Hvis du er i keto i lang tid, skal dirty keto gå.

at spise en ren diæt med lavt kulhydratindhold betyder, at du vælger mad af høj kvalitet som græsfodret oksekød, økologiske grøntsager og fritgående kylling.

derfor, så længe den cottage cheese, du vælger, er af høj kvalitet (organisk, når det er muligt), passer den helt i kategorien clean keto.

Cottage Cheese Keto opskrift ideer

Cottage cheese er en af de fantastiske ingredienser, der kan bruges på en række forskellige måder. Her er nogle enkle cottage cheese opskrifter, som du kan lege med.

Keto Cottage Cheese skål

Cottage cheese gør en fremragende afbryder til græsk yoghurt. Du kan lave en lækker morgen morgenmad ved at tilføje:

• Høstost
• 2 spiseskefulde nødder (macadamia nødder, mandler)
• bær (brombær, blåbær, hindbær)
• støvregn sukkerfrit sødemiddel som lakanto ahornsirup

Du kan også skifte det op ved at tilføje forskellige typer nødder og frø som pekannødder eller hørfrø. Eller hvis du kan lide nøddesmør, kan du tilføje perfekt Keto nøddesmør eller mandelsmør.

Cottage Cheese Avocado Toast

på den salte side af morgenmaden er der lav-carb avocado toast.

start med at skåle noget keto 90 sekunders brød.

tilføj derefter:

• 1 spsk ghee eller kokosolie
• 1/4 af en avocado
• 3 spsk cottage cheese
• Salt og peber efter smag

selvfølgelig kan du smage denne opskrift os med enhver række grøntsager med lavt kulhydratindhold, som du kan lide.

Cottage Cheese pandekager

Cottage cheese gør disse pandekager lette, fluffy og tilfredsstillende. Med et par enkle ingredienser kan du have pandekager med lavt kulhydratindhold fyldt med protein.

Bland sammen:

• 4 store æg
• 1 kop cottage cheese
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• LSP stevia eller munkfrugt
• 6 spsk kokosmel eller mandelmel
• LSP bagepulver

Når du er godt kombineret, smør en gryde eller stegepande med smør eller kokosolie, og hæld små portioner dej på gryden. 3-4 minutter), derefter forsigtigt flip ( 2-3 minutter

tun salat med hytteost

dette er en fantastisk frokost indstilling. Du kan tilføje nogle grønnkål til flere greener eller bare smide sammen:

tun salat

• en dåse tun
• 2 spsk mayonnaise eller olivenolie
• liter cup cottage cheese
• Salt og peber efter smag

Cottage Cheese græsk salat

Dette er en sjov tage på din traditionelle græske salat, bare tag en skål og tilføj:

• 1 kop cottage cheese
• liter Cup hakket tomat
• liter cup hakket agurk
• 2 spsk hakkede løg
• 1 spsk olivenolie
• Salt og peber efter smag

Denne friske, enkle og tilfredsstillende salat kan laves som et måltid eller som en let eftermiddagsmad.

æg og hytteost morgenmad skål

æg og hytteost? Du satser. Kombinationsboksen er muligvis ikke intuitiv, men den friske smag af cottage cheese parrer faktisk smukt med nogle solrige side op æg. Alt du behøver er:

• 1-2 sunny side up eggs
• liter cup cottage cheese
• sauce af valg (chimichurri, pesto, ristet rød peber)
• Salt og peber efter smag

tilsæt cottage cheese til en mellemstor skål, og top derefter med de resterende ingredienser.

Simple Snacks

Cottage cheese er en god proteinkilde til snacking. Her er nogle ideer:

• selleri eller courgette dyppet i cottage cheese
• Cottage cheese med bær
• Cottage cheese med proteinpulver (det smager bedre end det lyder)
• almindelig gammel cottage cheese med salt og peber
• Cottage cheese med noget hakket selleri og din yndlings salatdressing

afhentning: visse Cottage cheese er bestemt Keto

Cottage cheese kan være en god tilføjelse til din keto-diæt. Du kan endda bruge det til at erstatte nogle andre mejeri hæfteklammer som creme fraiche, flødeost og almindelig græsk yoghurt.

men der er to store forbehold:

først skal du sørge for, at mejeriet er fuldfedt.

for det andet skal du sørge for, at det er et produkt af høj kvalitet. Det betyder, at det kommer fra fortrinsvis økologisk mælk, uden hormoner eller antibiotika tilsat.

som altid er cottage cheese et andet værktøj til at tilføje til dit keto-værktøjsbælte og bør ikke helt erstatte andre typer ernæring. Variation er altid nøglen.