Herzhafte Mulligatawny-Suppe
Meine Version der berühmten Mulligatawny-Suppe ist viel schneller und einfacher. Hergestellt aus übrig gebliebenem Brathähnchen oder Truthahn, ist diese Suppe perfekt, um diese Reste wiederzuverwenden!
Wenn Sie indische Aromen lieben, schauen Sie sich mein Butter Chicken Rezept und Red Lentil Dahl an. 
Ich habe meine kürzlich entdeckte Liebe zu Suppen genossen und es hat Spaß gemacht, mit Aromen zu experimentieren. Versteh mich nicht falsch, ich koche Suppen, seit ich ein Teenager war. Schließlich bin ich in einer russischen Familie aufgewachsen, habe aber erst im Erwachsenenalter gelernt, Suppen wirklich zu schätzen.
Das könnte daran liegen, dass ich als Erwachsener angefangen habe, verschiedene Geschmacksrichtungen und Küchen zu erkunden, was mich zu so vielen köstlichen Suppenrezepten aus der ganzen Welt führte. Diese Mulligatawny-Suppe ist eine davon.
Woher kommt Mulligatawny-Suppe?
Obwohl Mulligatawny-Suppe von vielen als indische Suppe angesehen wird, ist sie teils indisch, teils britisch. Es ist eine dieser Hybriden, die von indischen Köchen erfunden wurden, als die Briten während der Kolonialherrschaft immer wieder Suppe als ersten Gang verlangten.Natürlich ist Suppe nicht traditionell in der indischen Küche und Mulligatawny wurde aus etwas ganz anderem entwickelt. Ursprünglich war es nur eine dünne Sauce, die über Reis serviert wurde, aber im Laufe der Zeit mit Gemüse und Fleisch gefüllt wurde, um dem britischen Geschmack gerecht zu werden.
Was geht in Mulligatawny Suppe?
Was nicht!
Im Ernst, die Suppe kann eine Menge Zutaten nehmen, solange sie die nicht verhandelbaren hat.
- rote geteilte Linsen (Moong dal)
- traditionelle indische Gewürze wie Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander
- Fleischbrühe
- Reis
Es gibt natürlich Hunderte von Rezepten für diese köstliche Suppe. Viele von ihnen mischen die Suppe, sobald sie gekocht ist, und servieren sie über Reis.
Meine Version hält jedoch die Mulligatawny Suppe klobig mit Reis hinzugefügt.
Wie macht man eine schnelle Mulligatawny-Suppe?
Wie Sie sich vorstellen können, wird jedes Suppenrezept sehr davon profitieren, wenn Sie mit einer köstlich schmeckenden Brühe beginnen, deren Herstellung Stunden dauert. Wir haben nicht immer Stunden.
Um es einfacher und schneller zu machen, habe ich dieses Rezept mit übrig gebliebenem Brathähnchen und Fertigbrühe entwickelt. Eine andere Abkürzung, die ich verwendet habe, ist eine Kugel Currypaste mit allen Gewürzen, die bereits für mich gemischt wurden.Sofortiger Geschmack ohne viel Aufhebens.
Mit meinem schnellen Mulligatawny-Suppenrezept können Sie in 30 Minuten eine köstliche und sättigende Mahlzeit zu sich nehmen. Sie können Ihren übrig gebliebenen Truthahn oder Ihr Hühnchen auch in einem Rezept verwenden, das völlig anders schmeckt als das, wo es angefangen hat!
Weitere herzhafte Suppenrezepte finden Sie unter:
- Slow Cooker Thailändische Hühner- und Wildreissuppe
- Gelbe Erbsen- und Schinkensuppe
- Stärkende Rindfleisch- und Kohlsuppe
- Kastanien- und Kürbissuppe
- Zuppa Toscana
Mulligatawny-Suppe
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl oder Ghee
- 1 Stiel Sellerie gewürfelt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Karotte gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer gerieben
- 1 EL zubereitete indische Currypaste wie Madras Curry von Patak’s oder ähnliches
- 2 Liter/8 tassen Hühnerbrühe
- 200g/1 linsen
- 100g/1/2 Tasse Basmatireis
- 2 Hähnchenbrust oder gleichwertige Menge dunkles Fleisch gekocht
- 3 Würfel/2/3 Tasse gefrorener Spinat
- ½ Zitronensaft von
- Salz nach Geschmack
Anleitung
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Einen Esslöffel Öl in einem großen Suppentopf erhitzen und Zwiebelwürfel, Karotten und Sellerie bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, die Currypaste dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden länger kochen lassen. Dann die Hühnerbrühe, die roten Linsen und den Reis dazugeben, die Hitze aufdrehen und zum Kochen bringen.
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Einmal gekocht 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann fügen Sie gekochtes Huhn in mundgerechte Stücke gewürfelt und gefrorenen Spinat. (Keine Notwendigkeit, zuerst abzutauen.) 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Linsen und der Reis weich sind. Dann den Zitronensaft direkt in die Suppe drücken und mit Salz abschmecken.
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