Soupe Mulligatawny copieuse
Ma version de la célèbre soupe mulligatawny est beaucoup plus rapide et plus simple. Faite avec des restes de poulet rôti ou de dinde, cette soupe est parfaite pour réutiliser ces restes!
Si vous aimez les saveurs indiennes, consultez ma recette de Poulet au Beurre et de Dahl de Lentilles rouges. 
J’ai apprécié mon amour récemment découvert pour les soupes et j’ai été amusant d’expérimenter avec des saveurs. Ne vous méprenez pas, je cuisine des soupes depuis mon adolescence. Après tout, j’ai grandi dans une famille russe mais je n’ai jamais appris à vraiment apprécier les soupes jusqu’à l’âge adulte.
C’est peut-être parce qu’à l’âge adulte, j’ai commencé à explorer différentes saveurs et cuisines, ce qui m’a conduit à tant de délicieuses recettes de soupe du monde entier. Cette soupe Mulligatawny en fait partie.
D’où vient la soupe Mulligatawny?
Bien que considérée par beaucoup comme une soupe indienne, la soupe mulligatawny est à la fois indienne et britannique. C’est l’un de ces hybrides qui a été inventé par les cuisiniers indiens lorsque les Britanniques ont continué à demander de la soupe comme premier plat pendant la domination coloniale.
Bien sûr, la soupe n’est pas traditionnelle dans la cuisine indienne et mulligatawny a été entièrement développée à partir d’autre chose. À l’origine, c’était juste une sauce fine servie sur du riz, mais au fil du temps, elle s’est gonflée de légumes et de viande pour s’adapter au goût britannique.
Qu’est-ce qui entre dans la soupe Mulligatawny?
Ce qui ne l’est pas !
Sérieusement, la soupe peut prendre beaucoup d’ingrédients tant qu’elle a les ingrédients non négociables.
- lentilles rouges fendues (moong dal)
- épices indiennes traditionnelles comme le curcuma, le gingembre, l’ail, le cumin et la coriandre
- bouillon de viande
- riz
Il existe bien sûr des centaines de recettes pour cette délicieuse soupe. Beaucoup d’entre eux mélangent la soupe une fois cuite et la servent sur du riz.
Ma version garde cependant la soupe mulligatawny épaisse avec du riz ajouté.
Comment faire une soupe Mulligatawny rapide?
Comme vous pouvez l’imaginer, toute recette de soupe bénéficiera grandement si vous commencez avec un bouillon de dégustation délicieux, qui prend des heures à préparer. Nous n’avons pas toujours des heures.
Donc, pour le rendre plus facile et plus rapide, j’ai développé cette recette en utilisant des restes de poulet rôti et du bouillon prêt à l’emploi. Un autre raccourci que j’ai utilisé est une boule de pâte de curry avec toutes les épices déjà mélangées pour moi.Saveur instantanée sans tracas.
En utilisant ma recette rapide de soupe mulligatawny, vous pouvez avoir un repas délicieux et copieux en 30 minutes. Vous pouvez également utiliser vos restes de dinde ou de poulet dans une recette qui a un goût complètement différent de celui d’où elle a commencé!
Pour plus de recettes de soupe copieuses, visitez:
- Soupe Thaïlandaise au Poulet et au Riz Sauvage à la Mijoteuse
- Soupe Jaune aux Pois Cassés et au Jambon
- Soupe Réparatrice au Bœuf et au Chou
- Soupe aux Châtaignes et aux Courges
- Zuppa Toscana
Soupe Mulligatawny
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de ghee
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 oignon coupé en dés
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Instructions
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Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à soupe et faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri en dés à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter l’ail émincé, le gingembre râpé, la pâte de curry et cuire 30 secondes de plus en remuant. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, les lentilles fendues rouges et le riz, montez le feu et portez à ébullition.
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Une fois bouilli, cuire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le poulet cuit coupé en petits morceaux et les épinards congelés. (Pas besoin de décongeler d’abord.) Cuire de 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient tendres. Pressez ensuite le jus de citron directement dans la soupe et assaisonnez de sel au goût.
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