Serdeczna zupa Mulligatawny
moja wersja słynnej zupy mulligatawny jest znacznie szybsza i prostsza. Wykonane z resztek pieczonego kurczaka lub indyka ta zupa jest idealna do zmiany przeznaczenia tych resztek!
Jeśli kochasz indyjskie smaki, sprawdź mój przepis na kurczaka z masłem i Dahl z czerwonej soczewicy. 
od niedawna cieszy mnie moja odkryta miłość do zup i eksperymentowanie ze smakami było przyjemnością. Nie zrozum mnie źle, gotuję zupy odkąd byłem nastolatkiem. W końcu dorastałem w rosyjskiej rodzinie, ale nigdy nie nauczyłem się naprawdę doceniać zupy aż do dorosłości.
być może dlatego, że jako dorosła zaczęłam odkrywać różne smaki i kuchnie, co doprowadziło mnie do wielu pysznych przepisów na zupy z całego świata. Ta zupa Mulligatawny jest jednym z nich.
skąd pochodzi zupa Mulligatawny?
chociaż przez wielu uważana jest za indyjską zupę, zupa mulligatawny jest częściowo Indyjska, częściowo Brytyjska. To jedna z tych mieszańców, która została wynaleziona przez indyjskich kucharzy, Kiedy Brytyjczycy ciągle prosili o zupę jako pierwsze danie podczas rządów kolonialnych.
oczywiście zupa nie jest tradycyjna dla kuchni indyjskiej i mulligatawny został opracowany z czegoś zupełnie innego. Pierwotnie był to tylko cienki sos podawany na ryżu, ale z czasem został wypełniony warzywami i mięsem, aby dostosować się do brytyjskiego smaku.
co wchodzi w zupę Mulligatawny?
co nie!
na poważnie, zupa może przyjmować dużo składników, o ile ma niezbywalne składniki.
- Red split soczewica (moong dal)
- tradycyjne indyjskie przyprawy, takie jak kurkuma, imbir, czosnek, kminek i kolendra
- wywar mięsny
- ryż
istnieją oczywiście setki przepisów na tę pyszną zupę. Wiele z nich wymieszać zupę raz gotowane i służyć go na ryżu.
moja wersja jednak trzyma zupę mulligatawny z dodatkiem ryżu.
jak zrobić szybką zupę Mulligatawny?
jak można sobie wyobrazić, każdy przepis na zupę będzie bardzo korzystny, jeśli zaczniesz od pysznego zapasu degustacyjnego, który zajmuje wiele godzin. Nie zawsze mamy godziny.
więc aby było łatwiej I szybciej opracowałam ten przepis używając resztek pieczonego kurczaka i gotowego wywaru. Innym skrótem, którego użyłam, jest miarka pasty curry ze wszystkimi przyprawami już dla mnie wymieszanymi.Natychmiastowy smak bez zamieszania.
korzystając z mojego szybkiego przepisu na zupę mulligatawny, możesz zjeść pyszny i sycący posiłek w 30 minut. Możesz również użyć resztek indyka lub kurczaka w przepisie, który smakuje zupełnie inaczej niż od miejsca, w którym się zaczął!
aby uzyskać więcej przepisów na obfite zupy, odwiedź:
- Slow Cooker Thai Chicken and Wild Rice Soup
- zupa z żółtego groszku i szynki
- regenerująca zupa z wołowiny i kapusty
- Zuppa Toscana
zupa Mulligatawny
składniki
- 1 łyżka oleju roślinnego lub ghee
- 1 łodyga selera naciowego pokrojona w kostkę
- 1 cebula pokrojone w kostkę
- 1 marchewka pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka startego imbiru
- 1 łyżka przygotowanego indyjska pasta curry, taka jak Madras curry od Pataka lub podobna
- 2 litry/8cups rosół z kurczaka
- 200g/1 szklanka czerwonej soczewicy dzielonej
- 100g/1/2 szklanki ryżu basmati
- 2 piersi z kurczaka lub równoważna ilość ciemnego mięsa gotowanego
- 3 kostki/2/3 szklanki mrożonego szpinaku
- ½ soku z cytryny
- sól do smaku
Instrukcja
-
podgrzać łyżkę oleju w dużej zupie garnek i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler na małym ogniu przez 5 minut. Dodać mielony czosnek, starty imbir, pastę curry i gotować przez 30 sekund dłużej mieszając. Następnie dodać bulion z kurczaka, czerwoną soczewicę i ryż, podgrzać i doprowadzić do wrzenia.
-
po ugotowaniu gotować przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie dodać gotowanego kurczaka pokrojonego w kostkę na kawałki wielkości kęsa i mrożony szpinak. (Nie trzeba najpierw rozmrażać.) Gotować przez 5 -7 minut, aż soczewica i ryż będą miękkie. Następnie wycisnąć sok z cytryny bezpośrednio do zupy i doprawić solą do smaku.
Leave a Reply