Von Jeanne Yacoubou, MS

Es gibt mehrere FAQs, die für Veganer relevant sind, die unter einem Abschnitt „Besondere Hinweise“ platziert sind, der angezeigt wird, nachdem Sie auf einen Link „Ernährungsinformationen“ oder „Allergieinformationen“ auf dieser Seite der Pei Wei-Website geklickt haben: https://www.peiwei.com/menu/nutrition (Die FAQs sind unten zu sehen, nachdem Sie von einem dieser Links bis zum Ende gescrollt haben.)

Als Referenz finden Sie hier das vollständige Menü von Pei Wei: https://www.peiwei.com/menu/standard

Hier sind die nachgedruckten FAQs:

F: Welches Gemüse wird zu einem Gericht serviert, wenn Gemüse & Tofu als Option gewählt wird?
A: Wir servieren Brokkoli, Karotten und Erbsen mit unserem Tofu, wenn Gäste Gemüse wählen & Tofu als Option.

F: Welche Art von Tofu servieren Sie, wenn Gäste Gemüse & Tofu als Fleischoption wählen?
A: Wir servieren einen festen, gebackenen Tofu, der in Sojasauce getaucht ist, ganz anders als der traditionellere Seidentofu (nur in unserer heißen & Sauren Suppe serviert). Dieser gebackene Tofu hat eine glatte Textur und schmeckt wie die Sauce, die Sie hinzufügen möchten.

F: Welche Zutat verhindert, dass so viele der Saucen vegetarisch sind?A: Jede Sauce, die nicht mit einem „Blatt“, unserem Symbol für Vegetarier, gekennzeichnet ist, hat etwas in der Sauce, das wir nicht entfernen können. Je nach Gericht kann es sich um Hühnerbrühe, Austernsauce oder Garnelenpaste handeln. Wenn Sie die spezifische Zutat in einem bestimmten Gericht wissen möchten, fragen Sie bitte einen Manager.

F: Gibt es im Pei Wei Gerichte, von denen Sie behaupten, dass sie zu 100% vegan sind?
A: Die einfache Antwort ist nein. Es gibt unterschiedliche Grade vegetarischer und veganer Lebensstile. Unsere als vegetarisch gekennzeichneten Gerichte enthalten kein Fleisch oder tierische Nebenprodukte. Es gibt jedoch viele Veganer, die keinen Zucker essen, weil er mit Tierknochen verarbeitet wird. Wir verwenden auch Honig in unserer Teriyaki-Sauce, die nicht als vegan gilt. Aus diesem Grund können wir auf unseren Gerichten nur den vegetarischen Status beanspruchen. F: Wie kann das mit Honig gebratene Gericht ein vegetarisches Gericht sein, wenn es Honig im Namen hat?
Ein: Der „Honig“ im Namen wird verwendet, um den milden, süßen Geschmack der Sauce zu beschreiben, aber es gibt eigentlich keinen Honig in der Honigschale. Für weitere Informationen über die veganen Menüoptionen bei Pei Wei kommunizierte die VRG mit J. Sullivan, Director of Culinary Innovation bei Pei Wei. Hier sind unsere Fragen und seine Antworten.

F: Auf Ihrer Website neben dem Vegetarier-Symbol erscheint: „Vegetarier auf Anfrage erhältlich. Wie definieren Sie „Vegetarier“?
A: Wir bei Pei Wei nehmen die vegetarische Bezeichnung sehr ernst. Vegetarische Menüpunkte sind solche, die mit Tofu und / oder Gemüse zubereitet werden können und keinerlei tierische Produkte enthalten – keine versteckten Zutaten wie Hühnerbrühe, Fischöl oder tierisches Fett, die ein Vegetarier offensichtlich vermeiden möchte. Unsere vegetarischen Gerichte werden auch mit Öl oder Wasser zubereitet, das nicht mit tierischen Produkten in Berührung gekommen ist.

F: Wie definieren Sie „vegan“?
A: Bei Pei Wei verstehen wir, dass es unterschiedliche Grade vegetarischer und veganer Ernährung gibt, daher halten wir uns an den strengsten Standard, wenn wir etwas Veganes kennzeichnen. Während vegetarische Gerichte kein Fleisch oder tierische Nebenprodukte enthalten, essen viele Veganer keinen Zucker, weil er mit Tierknochen verarbeitet wird. In unserer Teriyaki–Sauce verwenden wir auch Honig, der aus der Arbeit der Bienen hergestellt wird und daher nicht als vegan gilt. Aus diesen Gründen beanspruchen wir bei den meisten unserer Gerichte eher einen vegetarischen als einen veganen Status.

F: Wir verstehen Ihre Position zum Zucker als Grund, warum Sie keines Ihrer Gerichte als vegan kennzeichnen möchten. Gibt es ein Gericht, das vegan wäre, wie Sie es definieren, außer dem Zucker?
A: Nein. Wir können nur einen vegetarischen Status für unsere Gerichte beanspruchen.

F: Der Edamame Hummus-Teller ist rein pflanzlich, aber nicht mit dem vegetarischen Symbol von Pei Wei gekennzeichnet. Warum nicht?
A: Die Einbeziehung von Won ton Chips machen den Edamame Hummus zu einem nicht-vegetarischen kleinen Teller.

F: Können die Won ton Chips vom Edamame Hummus Dish weggelassen werden, wodurch es vegan wird?
A: Ja.

F: Was ist das Folgende, das sie nicht vegan macht?
a. won ton Chips (Edamame Hummusplatte)
Ein: Die Chips enthalten Eier. Der Edamame Hummusteller kann auf Wunsch auch ohne Chips bestellt werden.

b. Gemüse-Frühlingsrollen
A: Die Gemüse-Frühlingsrollen werden in derselben Friteuse gebraten wie Schweinefleisch-Eierbrötchen, Krabben-Wontons usw.

c. traditionelles Edamame
A: Das traditionelle Edamame kann vegetarisch mit frischem Wasser zum Dämpfen zubereitet werden, ist aber auch auf Anfrage erhältlich.

Die VRG fragte auch den Direktor für kulinarische Innovation bei Pei Wei nach Quinoa, das im April 2016 in das Menü aufgenommen wurde, das ursprünglich nur für wenige Monate geplant war.
https://mediaprodpeiwei.blob.core.windows.net/contentimg/press/PeiWei_Press-Release-Pei-Wei-puts-quinoa-on-the-menu.pdf.

J. Sullivan teilte uns mit, dass „Quinoa ursprünglich als zeitlich begrenztes Angebot eingeführt wurde. Aufgrund seiner Beliebtheit bei unseren Gästen erscheint es jetzt auf der Speisekarte.“

F: Wir haben festgestellt, dass der Quinoa-Eintrag (aufgeführt nach dem Scrollen nach unten zu Reisersatz in der Pei Wei-Tabelle mit Allergieinformationen für Reis- und Nudelschüsseln) darauf hinweist, dass Milch und Schalentiere in Quinoa enthalten sind. https://www.peiwei.com/menu/nutrition/standard/Reis-und-Nudelschalen?allergie = wahr. Könnten Sie erklären, warum Schalentiere und Milch Allergene für Quinoa sind?

Ein: Die Allergenliste soll Allergene für unsere Gäste identifizieren, die Nahrungsmittelallergien / Empfindlichkeiten haben. Ein Gericht ist für die entsprechenden Allergene gekennzeichnet, basierend auf Zutaten und möglichen Kreuzkontaminationen während des Zubereitungs- und Kochvorgangs. Das Rezept für die Quinoa-Seite beinhaltet das Braten der Quinoa in unserer Kung Pao-Sauce, die Austernextrakt (Schalentiere) und Süßmolke (Milch) als Zutaten enthält.

F: Ist es möglich, eine Schüssel mit einfachem Quinoa ohne die oben in Ihrer Tabelle aufgeführten Allergene für Quinoa zu bestellen?

Ein: Wir nehmen die Gesundheit und Sicherheit unserer Gäste ernst — wir vermeiden die Werbung für Quinoa ohne die Offenlegung einer möglichen Kreuzkontamination mit Allergenen während des Zubereitungs- und Kochvorgangs.
Wir fragten J. Sullivan, ob Gemüse und Tofu nicht getrennt von Fleisch- und Meeresfrüchteprodukten mit desinfizierten Utensilien und Kochgeschirr zubereitet werden, und erhielten zunächst diese Antwort:

„Als Standardbetriebsverfahren werden Gemüse und Tofu nicht getrennt von Fleisch- und Meeresfrüchteprodukten mit desinfizierten Utensilien und Kochgeschirr zubereitet. Die Methode oder Zubereitung kann jedoch auf Wunsch eines Gastes angepasst werden.“

Die VRG bat um weitere Klarstellung zu dieser Aussage und erhielt diese Antwort vom Direktor:

„Zur Klarstellung werden Fleisch und Tofu auf denselben Oberflächen mit denselben Utensilien zubereitet, aber alles wird zwischen den Verwendungen desinfiziert (d. H. Fleisch und Tofu werden getrennt in einer Rotation auf denselben, desinfizierten Oberflächen mit desinfizierten Utensilien und Kochgeschirr zwischen den Verwendungen zubereitet).“

Vollständige Zutatenangaben für die Saucen von Pei Wei sind auf der Website der Kette nicht aufgeführt. J. Sullivan erklärte:

„Obwohl Pei Wei die Zutaten für Saucen nicht auf unserer Website auflistet, arbeiten wir gerne mit unseren Gästen zusammen, wenn sie den Gästeservice bei Fragen unter 1-877-782-6356 anrufen.“

Der Inhalt dieses Beitrags, unserer Website und unserer anderen Publikationen, einschließlich Vegetarian Journal, ist nicht als persönliche medizinische Beratung gedacht. Ärztlicher Rat sollte von einem qualifizierten medizinischen Fachpersonal eingeholt werden. Wir sind oft auf Produkt- und Inhaltsstoffinformationen aus Unternehmenserklärungen angewiesen. Es ist unmöglich, sich bei einer Aussage zu 100% sicher zu sein, Informationen können sich ändern, Menschen haben unterschiedliche Ansichten und Fehler können gemacht werden. Bitte verwenden Sie Ihr bestes Urteil darüber, ob ein Produkt für Sie geeignet ist. Um sicher zu sein, führen Sie weitere Nachforschungen oder Bestätigungen durch.