Jeanne Yacoubou, MS

istnieje kilka najczęściej zadawanych pytań dotyczących wegan umieszczonych w sekcji „Uwagi specjalne”, które pojawiają się po kliknięciu dowolnego linku „informacje o odżywianiu” lub „informacje o alergii” znalezionego na tej stronie internetowej Pei Wei: https://www.peiwei.com/menu/nutrition (najczęściej zadawane pytania można zobaczyć na dole po przewinięciu do końca dowolnego z tych linków.)

dla odniesienia, oto pełne menu Pei Wei:https://www.peiwei.com/menu/standard

oto przedrukowane FAQ:

Q: jakie są warzywa, które są podawane z daniem, gdy warzywa& Tofu jest wybrana jako opcja?
a: brokuły, marchew i groszek przystawkowy serwujemy z naszym tofu, gdy goście wybierają warzywa& tofu jako opcję.

p: Jakie tofu podajesz, gdy goście wybierają warzywa& Tofu jako opcję mięsa?
a: serwujemy twarde, pieczone tofu, które jest zanurzone w sosie sojowym, bardzo różniące się od bardziej tradycyjnego Jedwabnego tofu (podawane tylko w naszym gorącym& Żur). To pieczone tofu ma gładką konsystencję i smakuje jak sos wybrać, aby dodać do niego.

p: Jaki składnik zapobiega wegetarianizmowi tak wielu sosów?
A: każdy sos, który nie jest oznaczony „liściem”, naszym symbolem wegetariańskim, ma w sosie coś, czego nie możemy usunąć. W zależności od potrawy może to być wszystko, od rosołu z kurczaka po sos ostrygowy lub pastę krewetkową. Jeśli chcesz poznać konkretny składnik w danym daniu, zapytaj kierownika.

p: Czy masz jakieś dania w Pei Wei, które uważasz za w 100% wegańskie?
a: prosta odpowiedź brzmi nie. Istnieją różne stopnie wegetariańskiego i wegańskiego stylu życia. Nasze dania oznaczone jako wegetariańskie nie mają w sobie mięsa ani produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, jednak jest wielu wegan, którzy nie jedzą cukru, ponieważ jest on przetwarzany przy użyciu kości zwierzęcych. W sosie Teriyaki używamy również miodu, który nie jest uważany za wegański. Z tego powodu jesteśmy w stanie ubiegać się tylko o status wegetariański na naszych potrawach.

p: jak potrawa z miodu może być potrawą wegetariańską, skoro ma w nazwie miód?
A: „Miód” w nazwie jest używany do opisania łagodnego, słodkiego smaku sosu, ale w rzeczywistości nie ma miodu w miodzie.

aby uzyskać więcej informacji na temat wegańskich opcji menu w Pei Wei, VRG skontaktował się z J. Sullivanem, dyrektorem ds. innowacji kulinarnych w Pei Wei. Oto nasze pytania i jego odpowiedzi.

Q: na twojej stronie obok wyświetla się ikona wegetariańska: „wegetariańskie dostępne na życzenie.”Jak zdefiniować”Wegetariańskie”?
A: w Pei Wei bardzo poważnie traktujemy Wegetariańskie określenie. Wegetariańskie pozycje menu to te, które można przygotować z tofu i / lub warzyw i nie zawierają żadnych produktów zwierzęcych – żadnych ukrytych składników, takich jak bulion z kurczaka, olej rybny lub tłuszcz zwierzęcy, którego oczywiście Wegetarianin chciałby uniknąć. Nasze dania wegetariańskie przygotowywane są również z oleju lub wody, która nie miała kontaktu z produktami zwierzęcymi.

p: Jak zdefiniować”wegańskie”?
A: w Pei Wei rozumiemy, że istnieją różne stopnie diety wegetariańskiej i wegańskiej, więc przestrzegamy najsurowszych standardów przy etykietowaniu czegoś wegańskiego. Podczas gdy Dania oznaczone jako wegetariańskie nie mają w sobie mięsa ani produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, wielu wegan Nie je cukru, ponieważ jest on przetwarzany przy użyciu kości zwierzęcych, więc nie uznalibyśmy dania z cukrem w nim za wegańskie. W sosie Teriyaki używamy również miodu – zrobionego z trudu pszczół, a więc nie uważanego za wegański. Z tych powodów, twierdzimy, że status wegetariański na większości naszych dań, a nie wegańskie.

Q: rozumiemy Twoje stanowisko dotyczące cukru jako powodu, dla którego nie chcesz oznaczać żadnych potraw jako wegańskie. Czy jest jakieś danie, które byłoby wegańskie, jak go zdefiniować, z wyjątkiem cukru?
a: nie. Jesteśmy w stanie ubiegać się tylko o status wegetariański na naszych potrawach.

Q: mały talerz Edamame Hummus wydaje się całkowicie warzywny, ale nie jest oznaczony ikoną wegetariańską Pei Wei. Dlaczego nie?
A: włączenie chipsów won ton sprawia, że Hummus Edamame jest nie-wegetariańskim małym talerzem.

p: czy Żetony won ton można pominąć z potrawy Hummusowej Edamame, czyniąc ją wegańską?
a: tak.

Q: co jest takiego w poniższych, że czyni je nie-wegańskimi?
a. won ton chips (Edamame Hummus plate)
a: Chipsy zawierają jajka. Płyta Edamame Hummus może być zamówiona bez żetonów na życzenie.

b. sajgonki warzywne
A: sajgonki warzywne są smażone w tej samej frytkownicy co sajgonki wieprzowe, wontony krabowe itp.

c. tradycyjny edamame
A: tradycyjny edamame może być przygotowany jako wegetariański przy użyciu świeżej wody do pary, ale jest również dostępny na życzenie.

VRG poprosił również dyrektora ds. innowacji kulinarnych w Pei Wei o komosę ryżową dodaną do menu w kwietniu 2016 r.początkowo miała działać tylko przez kilka miesięcy.
https://mediaprodpeiwei.blob.core.windows.net/contentimg/press/PeiWei_Press-Release-Pei-Wei-puts-quinoa-on-the-menu.pdf.

J. Sullivan poinformował nas, że ” Quinoa został pierwotnie uruchomiony jako oferta ograniczona czasowo. Ze względu na popularność wśród naszych gości, teraz pojawia się w menu.”

Q: zauważyliśmy, że wpis quinoa (wymienione po przewinięciu w dół do substytutów ryżu na tabeli Pei Wei informacji alergii na ryż i makaron miski elementów) wskazuje, że mleko i skorupiaki są obecne w quinoa. https://www.peiwei.com/menu/nutrition/standard/miski-ryzowo-makaronowe?alergia=true, Czy możesz wyjaśnić, dlaczego skorupiaki i mleko są wskazane alergeny dla komosy ryżowej?

A: Lista alergenów ma na celu identyfikację alergenów dla naszych gości, którzy mają alergie pokarmowe / wrażliwości. Danie jest oznaczane dla odpowiednich alergenów na podstawie składników i ewentualnego zanieczyszczenia krzyżowego podczas procesu przygotowania i gotowania. Przepis na stronę quinoa obejmuje smażenie quinoa w naszym sosie Kung Pao, który zawiera ekstrakt z ostryg (skorupiaki) i słodką serwatkę (mleko) jako składniki.

p: czy można zamówić miskę zwykłego quinoa bez żadnego z alergenów wymienionych dla quinoa powyżej w tabeli?

A: Poważnie traktujemy zdrowie i bezpieczeństwo naszych gości-unikamy promowania komosy ryżowej bez ujawnienia ewentualnego zanieczyszczenia krzyżowego alergenami podczas procesu przygotowania i gotowania.
zapytaliśmy J. Sullivana, czy warzywa i tofu są przygotowywane z dala od mięsa i owoców morza z naczyniami i naczyniami kuchennymi, które zostały zdezynfekowane i początkowo otrzymaliśmy tę odpowiedź:

„w standardowej procedurze operacyjnej warzywa i tofu nie są przygotowywane oddzielnie od mięsa i produktów z owoców morza z naczyniami i naczyniami kuchennymi, które zostały zdezynfekowane. Jednak sposób lub przygotowanie można dostosować na życzenie gościa.”

VRG zażądał dalszych wyjaśnień na temat tego Oświadczenia i otrzymał tę odpowiedź od dyrektora:

” aby wyjaśnić, mięso i tofu są przygotowywane na tych samych powierzchniach z tymi samymi naczyniami, ale wszystko jest odkażane między użyciami (tj. mięso i tofu są przygotowywane oddzielnie w rotacji na tych samych, odkażonych powierzchniach z odkażonymi naczyniami i naczyniami kuchennymi między użyciami).”

pełne zestawienia składników sosów Pei Wei nie są wymienione na stronie sieci. J. Sullivan stwierdził:

„chociaż Pei Wei nie wymienia składników sosów na naszej stronie internetowej, chętnie współpracujemy z naszymi gośćmi, jeśli zadzwonią do obsługi gości z wszelkimi pytaniami pod numer 1-877-782-6356.”

treść tego wpisu, nasza strona internetowa i inne nasze publikacje, w tym czasopismo Wegetariańskie, nie mają na celu udzielania osobistych porad medycznych. Porady lekarskie należy uzyskać od wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia. Często polegamy na informacjach o produktach i składnikach zawartych w oświadczeniach firmy. Nie można mieć 100% pewności co do oświadczenia, Informacje mogą się zmienić, ludzie mają różne poglądy i można popełnić błędy. Proszę ocenić, czy dany produkt jest dla Ciebie odpowiedni. Aby mieć pewność, zrób dalsze badania lub potwierdzenie na własną rękę.