Por Jeanne Yacoubou, MS

Existem várias perguntas frequentes relevantes para veganos colocado sob um “Notas Especiais” seção que aparece depois de clicar em qualquer “Informação Nutricional” ou “Alergia Info” link encontrado nesta página do Pei Wei do site: https://www.peiwei.com/menu/nutrition (FAQs podem ser vistos na parte inferior depois de percorrer até o fim a partir de qualquer um desses links.)

para referência, aqui está o menu completo de Pei Wei: https://www.peiwei.com/menu/standard

Aqui estão as FAQs reprintadas:

Q: Quais são os legumes que são servidos com um prato quando vegetais & Tofu é escolhido como opção?
A: Nós servimos brócolos, cenouras e snap peas com nosso tofu quando os hóspedes escolhem vegetais & Tofu como a opção. Q: Que tipo de tofu serve quando os hóspedes escolhem vegetais & Tofu como opção de carne?
A: Nós servimos um tofu assado firme que é mergulhado em molho de soja, muito diferente do tofu mais tradicional de seda (servido apenas em nosso Quente & Sour soup). Este tofu assado tem uma textura suave e sabe como o molho que você escolhe adicionar a ele. que Ingrediente impede que muitos dos molhos sejam vegetarianos?
A: qualquer molho que não esteja marcado com uma “folha”, nosso símbolo para Vegetariano, tem algo no molho que não podemos remover. Dependendo do prato, pode ser qualquer coisa do stock de frango ao molho de ostra ou pasta de camarão. Se você gostaria de saber o ingrediente específico em um prato particular, por favor, pergunte a um gerente. tem algum prato em Pei Wei que diga ser 100% vegan?
A: a resposta simples é não. Há vários graus de estilo de vida vegetariano e vegano. Nossos pratos marcados vegetarianos não têm carne ou subprodutos animais neles; no entanto, há muitos veganos que não comem açúcar porque é processado usando ossos de animais. Nós também usamos mel em nosso molho Teriyaki, que não é considerado vegan. Por esta razão, só podemos reivindicar um status vegetariano em nossos pratos. Q: Como Pode o prato grelhado de mel ser vegetariano quando tem mel no nome?
A: O ” mel ” no nome é usado para descrever o sabor suave e doce do molho, mas na verdade não há mel no prato de mel queimado.

para mais informações sobre as opções do menu vegan em Pei Wei, o VRG se comunicou com J. Sullivan, Diretor de inovação culinária em Pei Wei. Aqui estão nossas Perguntas e suas respostas.

Q: em seu site ao lado do ícone vegetariano aparece: “vegetariano disponível mediante pedido.”Como define “vegetariano”?
A: Nós levamos a designação vegetariana muito a sério em Pei Wei. Itens de menu vegetarianos são aqueles que podem ser preparados com tofu e/ou vegetais e não contêm quaisquer produtos animais – sem ingredientes escondidos, como o estoque de frango, Óleo de peixe ou gordura animal que obviamente um vegetariano gostaria de evitar. Nossos pratos vegetarianos também são preparados com óleo ou água que não entrou em contato com produtos de origem animal.

Q: Como você define “vegan”?
A: em Pei Wei, nós entendemos que existem diferentes graus de dietas vegetarianas e veganas, então nós aderimos ao padrão mais rigoroso quando rotulamos algo vegan. Enquanto os pratos marcados vegetarianos não têm carne ou subprodutos animais neles, muitos veganos não comem açúcar porque é processado usando ossos de animais, então nós não consideraríamos um prato com açúcar nele para ser vegan. Nós também usamos mel – feito a partir do trabalho das abelhas, e, portanto, não considerado vegan – em nosso molho Teriyaki. Por esse tipo de razões, reivindicamos um status vegetariano na maioria dos nossos pratos ao invés de vegan.

Q: entendemos a sua posição sobre o açúcar como a razão pela qual não deseja rotular nenhum dos seus pratos como vegan. Há algum prato que seja vegetariano como o define, excepto o açúcar?
A: No. Nós só somos capazes de reivindicar um status vegetariano em nossos pratos.

Q: A Pequena Placa Edamame Hummus parece totalmente vegetal, mas não está marcada com o ícone vegetariano de Pei Wei. Porque não?
A: a inclusão de chips won ton faz do edamame Hummus um pequeno prato não vegetariano. os chips won ton podem ser deixados de fora do prato Edamame Hummus, tornando-o vegan?
A: Yes.

Q: O que é sobre o seguinte que os torna não-vegan?a. Won Ton chips (edamame Hummus plate) a: As batatas contêm ovos. A placa Edamame Hummus pode ser encomendada sem chips, mediante pedido. rolos de primavera vegetais: os rolos de primavera vegetal são fritos na mesma fritagem que os rolos de ovos de porco, wontons de caranguejo, etc.

C. edamame tradicional
A: o edamame tradicional pode ser preparado como vegetariano usando água doce para vapor, mas que também está disponível a pedido.

O VRG também pediu ao Diretor de inovação culinária em Pei Wei sobre quinoa adicionado ao menu em abril de 2016 inicialmente previsto para funcionar por apenas alguns meses.
https://mediaprodpeiwei.blob.core.windows.net/contentimg/press/PeiWei_Press-Release-Pei-Wei-puts-quinoa-on-the-menu.pdf.

J. Sullivan nos informou que ” Quinoa foi originalmente lançada como uma oferta de tempo limitado. Devido à sua popularidade entre os nossos clientes, agora aparece no menu.”

Q: notamos que a entrada da quinoa (listada após descolar para substitutos do arroz na tabela Pei Wei de informações sobre alergia para os itens de arroz e tigelas de macarrão) indica que leite e marisco estão presentes na quinoa. https://www.peiwei.com/menu/nutrition/standard / rice-and-noodle-bowls?alergia = verdade. Pode explicar por que razão os moluscos e o leite são alergénios indicados para a quinoa?

A: A lista de alérgenos destina-se a identificar alérgenos para os nossos clientes que têm alergias/sensibilidades alimentares. Um prato é marcado para os alergénios adequados com base nos ingredientes e possível contaminação cruzada durante o processo de preparação e cozedura. A receita para o lado da quinoa inclui fritar a quinoa no nosso molho Kung Pao, que contém extrato de ostra (marisco) e soro de leite doce (leite) como ingredientes. é possível encomendar uma taça de quinoa simples sem nenhum dos alergénios listados para a quinoa acima na sua mesa?

A: Levamos a sério a saúde e segurança dos nossos clientes—evitamos promover a quinoa sem a divulgação de uma possível contaminação cruzada com alergénios durante o processo de preparação e cozedura.
pedimos J. Sullivan se legumes e tofu são preparados longe de carne e frutos do mar com utensílios de cozinha e utensílios de cozinha que foram higienizados e, inicialmente, recebeu esta resposta:

“Como procedimento operacional padrão, legumes e tofu, não são preparados separadamente da carne e frutos do mar com utensílios de cozinha e utensílios de cozinha que foram higienizados. No entanto, o método ou preparação pode ser ajustado a pedido de um hóspede.”

A JANEIRO solicitou maiores esclarecimentos sobre a presente declaração e recebeu esta resposta do Diretor:

“Para esclarecer, a carne e o tofu são preparados na mesma superfícies com os mesmos utensílios, mas tudo é limpo entre usos (por exemplo, a carne e o tofu são preparados separadamente em uma rotação sobre o mesmo, higienizado superfícies com higienizado, utensílios de cozinha e utensílios de cozinha entre o uso).”

Complete ingredient statements for Pei Wei’s sauces are not listed on the chain’s website. J. Sullivan afirmou:

“enquanto Pei Wei não lista os ingredientes para molhos em nosso site, estamos felizes em trabalhar com os nossos clientes se eles chamar serviços de hóspedes com quaisquer perguntas em 1-877-782-6356.”

O conteúdo desta publicação, o nosso site e as nossas outras publicações, incluindo o jornal vegetariano, não se destinam a fornecer aconselhamento médico pessoal. O aconselhamento médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Muitas vezes dependemos de informações de produtos e ingredientes de declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma declaração, info pode mudar, as pessoas têm opiniões diferentes, e erros podem ser feitos. Por favor, use o seu melhor julgamento sobre se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça mais pesquisa ou confirmação por conta própria.