Es gibt etwas übrig gebliebenen Mozzarella im Kühlschrank von dem Salat oder der hausgemachten Pizza, die Sie gemacht haben. Wie lange hält Mozzarella?

Oder Sie haben einen Mozzarella-Laib (oder Stock) gekauft und fragen sich, wie seine Lagerzeit im Vergleich zu Hartkäse ist.

In jedem Fall könnten Sie davon profitieren, ein oder zwei Dinge mehr über Mozzarella zu wissen. Und darum geht es in diesem Artikel.

Wie lange hält frischer Mozzarella und wie wird er aufbewahrt?

Frischer Mozzarella hält bis zu woche nach dem Datum auf dem Etikett. Sobald Sie den Beutel öffnen, hält sich der Käse je nach Lagerungsmethode zwischen 3 und 7 Tagen.

Frischer Mozzarella hält nicht so lange. Das Datum liegt normalerweise etwa drei bis vier Wochen nach dem Herstellungsdatum, Daher ist die Lagerzeit kürzer als bei Blauschimmelkäse oder Brie.

Wie Sie wahrscheinlich wissen, bewahren Sie Mozzarella immer im Kühlschrank auf. Für übrig gebliebenen frischen Mozzarella gibt es zwei Aufbewahrungsmöglichkeiten:

• In Plastik eingewickelt. Ein solcher Mozzarella bleibt etwa 3 bis 4 Tage lang schön feucht.
• In Wasser oder Salzlake getaucht. Mit dieser Option können Sie es bis zu einer Woche in guter Qualität halten.

Lagern Sie frischen Mozzarella am besten in der Flüssigkeit, die sich in der Verpackung befindet.

Wenn Sie es weggeworfen haben, verwenden Sie Wasser oder Wasser mit Salz (einen halben Teelöffel Salz pro Tasse Wasser). Gehen Sie mit letzterem, wenn Ihr Mozzarella gesalzen ist. Wechseln Sie die Flüssigkeit alle zwei Tage.

Wenn Sie die Mozzarella-Kugel in Plastik einwickeln, stellen Sie sicher, dass sie fest sitzt. Andernfalls beginnt der Käse auszutrocknen und zu härten.

Wie erkennt man, ob frischer Mozzarella schlecht ist?

Entsorgen Sie Ihren frischen Mozzarella, wenn:

• Es ist schimmelig, oder es gibt einige Verfärbungen auf der Oberfläche. Es wächst Schimmel viel schneller, wenn es nicht in Flüssigkeit bedeckt ist. Den verwöhnten Bereich auszuschneiden und den Rest zu essen ist nicht sicher – das Ganze sofort loswerden.
• Es riecht oder schmeckt sauer. Saurer Mozzarella entspricht altem Mozzarella. Wenn es ein bisschen sauer ist, wird es Ihnen keine Bauchschmerzen bereiten, aber Sie werden die Erfahrung sicherlich nicht mögen.
• Es ist alles ausgetrocknet oder gehärtet. Wenn Sie Mozzarella in Plastikfolie eingewickelt haben und der Käse ausgetrocknet ist, haben Sie wahrscheinlich keine sehr gute Arbeit geleistet. Gehärteter Mozzarella ist qualitativ nicht gut, und es loszuwerden ist vielleicht die beste Wahl.

Ist ein bisschen saurer oder teilweise trockener Mozzarella tatsächlich verdorben?

Eigentlich nicht. Es sei denn, es gibt Schimmel oder andere offensichtliche Anzeichen dafür, dass der Käse fertig ist, Der Rest ist eine Frage der persönlichen Präferenz.

Wie ich bereits erwähnt habe, sollte saurer Mozzarella nicht krank machen, und das gleiche gilt für gehärtete Mozzarella-Bällchen. An diesem Punkt dreht sich alles um die Qualität.

Ich für meinen Teil ärgere mich nicht viel, wenn die Lebensmittelqualität nicht mehr optimal ist.

Wenn ich sehe, wie Mozzarella alt wird und anfängt, sauer zu werden, habe ich kein Problem damit, ihn zu konsumieren. Aber ich würde es nie meiner Frau servieren (die sich ein bisschen mehr um die Qualität des Essens kümmert als ich) oder irgendwelchen Gästen, die wir haben.

Wenn der übrig gebliebene Mozzarella nicht so gut schmeckt, wie Sie möchten, sollten Sie ihn loswerden.

Wie lange hält der Mozzarella-Laib und wie wird er aufbewahrt?

Ungeöffnet Mozzarella-Blöcke halten etwa zwei bis drei Wochen nach dem Datum auf dem Etikett. Sobald Sie das Paket öffnen, hält der Stick Qualität für bis zu zwei, vielleicht drei Wochen.

Mozzarella-Sticks (oder Brote) halten etwas länger als frischer Mozzarella, aber immer noch nicht in der Nähe von Hartkäse wie Parmesan.

Das Datum auf dem Etikett liegt normalerweise etwa zwei bis drei Monate nach dem Verpackungsdatum. Und weil es länger hält, hält es auch die Qualität länger über sein Datum hinaus.

Sobald Sie die Verpackung öffnen, müssen Sie den Käse eingewickelt lassen, damit er nicht austrocknet.

Wenn Sie die ursprüngliche Plastikfolie verwenden können, um das zu tun, großartig. Verwenden Sie andernfalls Plastikfolie oder Käseverpackung und stellen Sie sicher, dass das Milchprodukt gut verpackt ist. Denken Sie daran, die gesamte Luft zu entfernen, bevor Sie sie versiegeln.

Wenn Ihnen diese zwei bis drei Wochen Lagerzeit nicht ausreichen, sollten Sie die Reste reiben und einfrieren.

Wie erkennt man, ob Mozzarella-Laib schlecht ist?

Wenn Sie überprüfen, ob Ihr Mozzarella-Block noch in Ordnung ist, gehen Sie wie folgt vor:

• Suchen Sie nach Schimmel oder anderen Verfärbungen auf der Oberfläche. Wenn es nur einen kleinen Fleck auf der Oberfläche gibt, können Sie ihn ausschneiden (und dann einige) und den Rest essen. Wenn es ziemlich groß ist, ist es die bessere Wahl, den Block loszuwerden.
• Überprüfen Sie den Geruch. Wenn es sauer oder auf andere Weise riecht, ist es Zeit zu gehen.
• Berücksichtigen Sie die Lagerzeit. Wenn der Laib sechs Wochen lang offen im Kühlschrank steht, ist es besser anzunehmen, dass er abgelaufen ist, und ihn loszuwerden. Ja, auch wenn es in Ordnung zu sein scheint.

Außerdem kann der übrig gebliebene Stick mit der Zeit austrocknen und aushärten, wie es Gouda- oder Edamer-Käse tun.

Gehärteter Mozzarella ist gut zum Schmelzen, aber sonst nicht so toll. Wenn letzteres der Fall ist, schneiden Sie den trockenen Bereich weg und genießen Sie den Rest.

Ein alter Mozzarella-Block eignet sich gut für Rezepte, bei denen Sie ihn schmelzen, wie z. B. Mozzarella-Sticks, Paninis und verschiedene Beläge.

Zusammenfassung

• Mozzarella immer gekühlt aufbewahren.
• Sie können frischen Mozzarella in der Flüssigkeit aufbewahren, die er enthält, selbst Salzlake herstellen oder in Plastikfolie einwickeln.
• Frischer Mozzarella hält bis zu einer Woche nach dem Datum und drei Tage bis eine Woche nach dem Öffnen.
• Mozzarella-Laib gut verpackt aufbewahren, damit er nicht zu schnell austrocknet.
• Mozzarella-Block hält nach dem Öffnen einige Wochen.