Wie man authentische kubanische Pernil (gebratenes Schweinefleisch)
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Pernil ist ein klassisches kubanisches Grundnahrungsmittel und ein langsam gebratenes Schweinefleisch, das in allen lateinamerikanischen Gemeinden verehrt wird. Eine einfache Marinade aus Knoblauch und Zitrusfrüchten infundiert das Schweinefleisch und das langsame Rösten sorgt dafür, dass es zart vom Knochen fällt.
Was ist Pernil? (Kubanische Schweineschulter)
Pernil ist das spanische Wort für Schweineschulter. In Amerika wird vor allem der Nordosten Pernil traditionell im Ofen geröstet. Aber in letzter Zeit habe ich Leute gesehen, die so weit gegangen sind, es zu grillen. Ich meine, hey, mach schon. Aber auf den Inseln, Sie nehmen normalerweise ein ganzes Schweinefleisch und braten es über offenem Feuer.
Die Aromen von Pernil sind sehr einfach, je weniger desto besser. Das ist etwas, was meine Mutter mir immer gesagt hat „Salz, Pfeffer, Knoblauch“ – das sind die Grundlagen. Würzen Sie Ihr Fleisch großzügig damit und Sie können loslegen. Aber du kennst mich, ich lasse nicht gut genug allein. Ich muss meinen Gerichten noch mehr Aromen hinzufügen.
Wie macht man traditionelles Pernil? (Schritt für Schritt Anleitung für Pernil -Schweineschulter.)
Zuerst müssen Sie den größten Teil der Haut vom Fleisch entfernen. Dann mit einem Messer Lochtaschen über das ganze Fleisch stecken. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Als nächstes machen Sie eine Paste mit Öl und Gewürzen. Jeder Pernil wird anders wiegen, fühlen Sie sich frei, mehr oder weniger zu machen.
Deshalb stochern Sie Löcher, gehen tief in die Taschen für Geschmacksschichten. Reiben Sie die Paste sehr gut ein. Stellen Sie sicher, dass Sie auch unter dem Schweinefleisch reiben. Abdecken und 2-24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Fügen Sie in den letzten 20 Minuten oder 2 Stunden (je nachdem, wie lange Sie Schweinefleisch marinieren möchten) eine Tasse Mojo oder Sauerorange hinzu („>hier kaufen). Stellen Sie sicher, dass Ihr Fleisch die ganze Zeit hautseitig ist! (Ich benutze Mojo, weil es einfach ist, aber wenn Sie ein Purist sind, fühlen Sie sich frei, Ihre eigenen zu machen.)
Die Schönheit von Pernil ist, wie lange es dauert, um zu kochen. Deshalb halten wir an diesem Rezept für Versammlungen oder Feiertage fest. Langsam und niedrig ist der Name des Spiels. Ich habe einmal einen Mann getroffen, der sein Pernil jeden Abend um Mitternacht bei nur 300 Grad in den Ofen stellte. Am Morgen fiel das Fleisch vom Knochen.
Eine weitere Schönheit von Pernil ist die Tatsache, dass es eine Fülle von Resten gibt. Perfekt, um kubanische Slider oder Schweinefleisch Taquitos zu machen!
Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept. Genau wie Truthähne hat jede Familie ihre eigene Methode und ihr eigenes Rezept. Vergessen Sie nicht, dass Pernil wie Puten perfekt für Reste ist! Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und abonnieren Sie ihn. Wie immer, buen provecho.
Rezeptvideo zur Herstellung von Pernil (kubanische Schweineschulter)
Wie man authentisches kubanisches Pernil herstellt
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Ingredients
- 12 pounds of picnic pork shoulder
- 6 teaspoon of minced garlic about 6-8 cloves
- 1 cup of mojo marinade
- 3 teaspoon of salt
- 1 teaspoon of pepper
- 2 teaspoon of oregano
- 3 teaspoon of olive oil
- lime juice optional
Instructions
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Ofen auf 325 Grad vorheizen. (Einmal mariniert für die gewünschte Zeit.)
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Heben Sie in einer großen Rührschüssel mit einem scharfen Messer vorsichtig ¾ der Haut vom Fleisch ab. Sobald die Haut angehoben ist, stechen Sie vorsichtig Löcher in das Fleisch.
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Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
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Löcher mit Knoblauch füllen.
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Machen Sie eine Paste mit Öl und restlichen Gewürzen. Schweinefleisch großzügig mit Paste einreiben.
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Schüssel abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Nach zwei Stunden eine Tasse Mojo in die Schüssel geben und eine weitere Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
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In eine große Bratpfanne Schweinefleisch mit der Haut nach oben geben. Mit Aluminiumfolie abdecken und 5-7 Stunden backen. Entfernen Sie die Folie und erhöhen Sie die Hitze zwanzig Minuten lang auf 350 Grad.
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Remove from heat, let rest for ten minutes. Sprinkle lime juice before serving, if desired.
Nutrition
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