oprindelsen af den skotske øl

Hvad er oprindelsen af navnet ‘hvid’?udtrykket stammer oprindeligt fra det gæliske ‘uisge beatha’, der betyder ‘livets vand’. Gælisk er den gren af Celtic, der tales i Skotlands højland.
Hvornår blev det først destilleret?
har været destilleret i Skotland i flere hundrede år. Der er nogle beviser for, at kunsten at destillere kunne have været bragt til landet af kristne missionærmunke, men det er aldrig blevet bevist, at højlandsbønder ikke selv opdagede, hvordan de kunne destillere spiritus fra deres overskydende byg. J Marshall Robb, i sin bog ‘Scotch piskeris’, siger: ‘den ældste henvisning til piskeris forekommer i den skotske statskasse ruller for 1494, hvor der er en post af ‘otte boller af malt til Friar John Cor med henblik på at gøre akvavitae’. En bolle var et gammelt skotsk mål på højst seks skæpper. (En skæppe svarer til 25,4 kg)
Da Kong James IV var i Inverness i September 1506, havde hans kasserer konti poster for henholdsvis den 15.og 17. i måneden: ‘for vand vite til Kongen. . .’og’ for Ane flacat af vand vite til Kongen. . .’. det er sandsynligt, at akvavitae i dette tilfælde var ånd til at drikke. den tidligste henvisning til et destilleri i Det Skotske Parlaments retsakter ser ud til at være i 1690, da der nævnes det berømte Ferintosh-destilleri, der ejes af Duncan Forbes fra Culloden.
der er også en henvisning til destillation i et privat hus i sognet Gamrie i Banffshire i 1614. Dette sker i Privy Council-registret, hvor en mand, der blev anklaget for forbrydelsen for at bryde ind i et privat hus kombineret med overfald, siges at have væltet noget ‘akvaviti’.
En af de tidligste henvisninger til ‘uiskie’ forekommer i begravelsen konto af en Highland laird omkring 1618. et upubliceret brev fra februar 1622, skrevet af Sir Duncan Campbell fra Glenorchy til jarlen af Mar, rapporterede, at visse officerer sendt til Glenorchy af Kongen havde fået den bedste underholdning, som sæsonen og landet tillod. Den sagde: ‘for de vil ikke have vin eller Akvavit.’Denne’ Akvavit ‘ var uden tvivl lokalt destilleret.
En anden forfatter bekræfter, at akvavitae lejlighedsvis udgjorde en del af den husleje, der blev betalt for højlandsbedrifter, i hvert fald i Perthshire, men der gives ingen faktisk Dato for denne praksis.
Hvad er historien om opkrævning af told på Scotch? det skotske parlament vedtog i 1644 en Punktafgiftslov, der fastsatte tolden til 2/8d (13p) pr. I resten af det 17.århundrede blev der foretaget forskellige ændringer af de opkrævede typer og beløb. efter Union of the Parliament i 1707 krydsede engelsk indtægtspersonale grænsen for at begynde deres lange forsøg på at bringe produktionen under kontrol. Halvfems år senere var punktafgiftslovene i en så håbløs tilstand af forvirring, at ikke to destillerier blev beskattet med samme sats. Ulovlig destillation blomstrede, smuglerne så ingen god grund til at betale for privilegiet at lave deres oprindelige drink.
Efter en langvarig kongelig kommission sanktionerede loven fra 1823 lovlig destillation med en told på 2/3D (12P) pr.gallon for stillbilleder med en kapacitet på mere end 40 gallon. Der var et licensgebyr på kr. 10 årligt, og ingen stillbilleder under den lovlige grænse var tilladt. Det første destilleri kom i ‘officiel’ eksistens i det følgende år og derefter mange af de mere fremsynede destillerier kom over på siden af loven.
i 1840 var pligten 5d (2,5 p) pr.flaske, og i begyndelsen af Første Verdenskrig var den steget til 1/81/2D (9P). I 1939 kostede en typisk flaske skotsk piskeris 14/3D (72P), hvoraf 9/71/2D (48P) var told. I 1992, efter en række toldforhøjelser, kostede den samme flaske omkring 10,80 kr. Pligten på det var kr. 5.55, svarende til 19,81 kr.pr. liter ren alkohol.
i 1995, for første gang i hundrede år, blev skatten på skotsk vin reduceret. Pligten faldt fra 5,77 til 5,54 en flaske (70cl). I 1996 blev skatten på skotsk vin igen reduceret.
siden 1973 har prisen på en flaske øl, inklusive punktafgiften, været underlagt en merværdiafgift.