er chokolade mynte et fupnummer?
det begyndte som en simpel opgave: find lidt information om chokolade mynte og rapporter tilbage. Det er en almindelig nok urt, der er tilgængelig på landmændsmarkedet. Som de fleste mynte vil det overskride en have, der får en halv chance. Men vi ønskede at vide mere: Hvad kan man gøre med chokolade mynte i køkkenet? Hvor kommer chokolade mynte fra? Hvorfor lugter det som chokolade? Vent – det lugter som chokolade, ikke? Det er i navnet. Det lugter af chokolade.
det viser sig, at der ikke er bred enighed om dette punkt.
Chocolate mint er en cultivar af pebermynte, en cultivar er en stamme dyrket specielt til et par ønskelige egenskaber-i tilfælde af chokolade mynte, den smukke brune nuance af dens stilke og en aroma, der er blevet sammenlignet med Andes mints (chokolade-pebermynte slik, som dine bedsteforældre kunne lide at holde i køleskabet, da du besøgte som barn). Men lugter det faktisk som chokolade? Er det virkelig anderledes end almindelig pebermynte? Vi spurgte eksperterne.
Argument: chokolade mynte er lige så ægte som julemanden
medforfatteren af den kulinariske urte: dyrkning og konservering af 97 farverige urter, mangeårig urtekspert Susan belsinger hævder, at chokolade mynte kun er en stor intetburger af en urt. (Okay, jeg parafraserer her .)
” det fortjener ikke rigtig at blive opført under sin egen klassifikation,” siger hun. Det er bare pebermynte at sætte på airs. Bare en almindelig gammel plante med god markedsføring.
“det er kun i dit hoved, at antydningen af chokolade er der,” siger Belsinger. Pebermynte, spearmint, chokolade mynte: Hent nogen af dem og luk øjnene og sniff, foreslår hun. På grund af mint ‘ s affinitet for chokolade, på grund af den måde, de parrer så godt sammen, kan du forestille dig, at nogen af dem kan indeholde en note chokolade. Men i sin morfologi, i sin kemiske makeup, siger Belsinger, er chokolademynte ikke noget særligt.
Argument: Chocolate Mint is Real-hvis du bare tror
Richters, en canadisk børnehave, der sælger chokolade mynte, er åben med kunderne om kontroversen omkring urten.
” i årevis modstod vi at tilbyde chokolade mynte, fordi vi var overbeviste om, at ‘chocolateness’ var en figur af en persons fantasi,” siger Richters hjemmeside. “Men kunderne fortsatte med at insistere på, at der er sådan en ting og bragte os planter til at bevise det. Som vi mistænkte, er de fleste stort set de samme som ægte pebermynte, men en stamme overraskede os. Svært at pin ned som virkelig ‘chokolade’, men dens rene duft af pebermynte er overlejret af noget andet, der tilføjer op til en slående ‘pebermynte patty’ duft. En rigtig godbid for diskriminerende næser!”
Chocolate mint ‘ s fans inkluderer Shannon Algiere, urter og blomster manager ved Stone Barns Center for Food and Agriculture, der bestiller urten fra Richters og siger, at hun finder den lidt anderledes i smag end den anden pebermynte, hun vokser. Algiere erkender, at de opfattede chokoladenoter måske er imaginære, men siger, at hun ikke desto mindre er “villig til at omfavne poesien om chocolate mint” og er “åben for eventyret om dens suggestive lækkerhed.”
få denne opskrift
derby mint julep
argument: Er Noget Virkelig Ægte? Betyder Det Overhovedet Noget? Lad os bare have Dessert
uanset om du kalder det chokolade mynte eller bare almindelig pebermynte, er urten ideel til sødere applikationer—dens “mentholated coolness”, spekulerer Belsinger, kan være grunden til, at det bringer chokolade til tankerne. (Spearmint indeholder derimod lidt mentol.) Algiere kan lide det i te, og Belsinger lægger det i limonade. (Jeg ville sætte det i en julep.) Tilsæt det i noget fløde, før du laver trøfler. Lav denne mynte sukker med det og pisk op et parti af brune. Chokolade mynte kan eller måske ikke være ægte, men det er bestemt lækkert.
Leave a Reply