Aleks g August 15, 2019

Marco Schmidt

Shea nødder er trænødder, opnået fra shea træet, som vokser i forskellige dele af Afrika.

sheamøtrikken findes i træets frugt, og den er olierig. Bredt spist i Afrika, i Vesten forbruges det generelt kun i form af sheasmør, som bruges i konfekture som erstatning for kakaosmør. Det bruges også i vid udstrækning i kosmetik som hudbalsam og blødgøringsmiddel.

de, der er allergiske over for andre trænødder, kan være bange for at indtage sheaholdige produkter.

ifølge alle beviser … de behøver ikke være.

sheamøtrikken behandles på forskellige måder for at producere raffineret sheamøddesmør — koldpressning, blegning, deodorisering-og slutproduktet er næsten helt fedt.

forskning har fundet ud af, at shea nut butter ikke indeholder IgE-bindende proteiner, hvilket antyder nogen teoretisk allergisk reaktion på det usandsynligt. I denne undersøgelse fra 2011 ekstraherede Dr. Chavla og hendes kolleger faktisk det minimale protein fra sheasmørprøver og testede det på blodet af dem med kendte træmøtterallergier, der var næppe nogen binding overhovedet, hvilket antyder, at immunsystemet ikke genkendte dem som nødproteiner. Ingen andre undersøgelser synes at være tilgængelige, og bekræftede rapporter om allergi over for shea nut er ukendte.

Shea i fødevarer

i USA betragtes shea nut som en træmøtrik og er et deklarerbart fødevareallergen, så det vil altid være eksplicit navngivet på fødevaremærker, når de er til stede. (For mere om allergenmærkning i USA, se denne forrige artikel.)

i Storbritannien betragtes shea nut ikke som en af de otte nødder i ‘tree nut’ – gruppen i henhold til EU-lovgivningen og er derfor ikke et ‘top 14’ allergen. Det vil blive nævnt i ingredienslister, men ikke fremhævet.

Shea i kosmetik

en meget interessant udtalelseserklæring (PDF-fil) fra Food Allergy Research and Resource Program (FARRP) ved University of Nebraska og offentliggjort i 2018 diskuterer et samarbejde mellem FARRP og Procter& Gamble for at vurdere allergeniciteten af shea nut butter. Deres forskning var ikke i stand til at påvise nogen krydskontaminering af (ikke-shea) nødproteiner eller jordnøddeprotein i shea nøddesmør, og ved hjælp af aminosyreanalyse og massespektroskopiteknikker kunne teamet heller ikke opdage noget sheaprotein i de testede raffinerede butters.

deres konklusion? Det raffinerede shea nut smør er sikkert for alle at bruge.

men hvad med uraffineret?

dette gennemgår ikke blegning eller deodoriserende behandling, bruges også nogle gange, omend kun i kosmetik.

uraffineret sheasmør indeholder sandsynligvis flere proteiner end raffineret, men der er stadig ingen beviser for, at disse kan være allergifremkaldende, og der er heller ingen bekræftede reaktioner på det i den medicinske litteratur.

Hvis du ønsker at spille ultra-safe, skal du kun købe raffineret sheasmør kosmetik eller tjekke med producenter af produkter, der bruger sheasmør i deres kosmetik, om de bruger raffineret eller uraffineret. Shea møtrik smør vises normalt som butyrospermum parkii i kosmetik, selvom det latinske navn for shea møtrik træ er nu officielt vitellaria paradoks.

sammenfattende …

det ville være tåbeligt at helt udelukke muligheden for en shea nut allergi hos et ekstremt lille antal individer, men det ser ud til, at hvis du har forbrugt shea nut smørprodukter uden problemer, tyder de tilgængelige beviser og ekspertudtalelser på, at du er helt sikker på at fortsætte med at gøre det, og hvis du for nylig er blevet diagnosticeret, er der ingen forskning, der tyder på, at du skal undgå dem.