drikke te er populær over hele verden. For de fleste af os begynder dagen ikke uden at nippe til vores yndlings kop te. Men ifølge en populær tro anses te for at forårsage surhed. Mens sandheden er, er de fleste te mildt sure. Faktisk betragtes mange urtete som sunde for dem, der lider af syre refluks. Desuden er hjemmebrygget te ikke så surt som frugtsaft og andre drikkevarer, som vi spiser dagligt.

før du mærker te surt for dig selv, skal du være opmærksom på, hvad du laver forkert, når det kommer til dit daglige teforbrug. Det er meget vigtigt at forstå, hvordan du brygger din te og opbevarer den. Samtidig er det vigtigt at forstå, hvordan man får øje på te af god kvalitet.

Sådan brygger du en ideel kop te

te har eksisteret i århundreder, og gennem årene har stilen med at brygge te udviklet sig. Hver region har en anden metode til brygning, nogle meget detaljerede, mens nogle meget ligetil. For at brygge en god kop te kræver du minimale materialer som vand, en kedel, en tekop, sødestoffer (honning, sukker eller jaggery) og teblade af god kvalitet. Teen kan være af enhver sort som sort, grøn, oolong eller hvid, mens tilsætning af mælk er valgfri. Det er også okay at springe over ingredienser som citron, sukker og endda smag som spearmint, hvilket kan udløse en sur tilbagesvaling.

for at undgå at lave en kop te, der forårsager surhed, er her et par enkle instruktioner:-

• kog vandet i en kedel eller pande.
• Sluk for varmen og tilsæt teblade, og dæk derefter beholderen med et låg.
• lad teen brygge fra 3-7 minutter, afhængigt af den sort, du har brugt.
• tilsæt sødemiddel og mælk, hvis det er nødvendigt.
• kog teen igen, hvis du har tilsat mælk, for at give den en bedre mundfølelse.
• Sil teen i en ren kop.
• nyd din håndlavede kop chai.

Når du laver te, er det meget vigtigt at vide, at tilsatte stoffer som sukker, citron eller mynte forårsager surhed. Brug af jaggery (Gud) som sødemiddel er et sundere alternativ til sukker, da jaggery er alkalisk. Brug af fedtfattig eller skummetmælk er også et bedre alternativ for dem, der har svært ved at fordøje fuld fløde mælk.

mennesker, der lider af regelmæssige syrereflukser og gastroøsofageal reflukssygdom (eller GERD), bør helst forbruge urtete som lavendel, kamille eller grøn te.

opbevaring af din te korrekt

hvor mange gange har du åbnet en ny pakke te og slap af fra at lægge teen i en beholder?

hvor mange gange har du lige bundet pakkehovedet med et gummibånd og lad det sidde på hylden?

sandheden er, holdbarheden af te er ret kort. Grøn, hvid og gul te har en holdbarhed på maksimalt tre måneder, hvis den opbevares korrekt. Mens sort og oolong te kan opbevares i op til tre år under ideelle forhold. Te kan opbevares i længere tid, og deres smag og aromaer kan maksimeres, hvis de er beskyttet mod fem variabler: sollys, varme, fugt/Fugtighed, lugt og luft. Eksponering for nogen af disse variabler øger chancerne for, at din te bliver sur endnu mere.

Hvis du ejer en række te, skal de altid opbevares i deres egne beholdere. Blanding af beholdere kan få aromaerne af te til at blande og gøre teerne flade. Dette vil igen bede dig om at bruge større mængder blade i din bryg, hvilket gør din te sur.

der er en lang række containere, der er let tilgængelige på markedet, der kan bruges til at opbevare te. Nogle er specielt designet til opbevaring af te, mens andre er generelle opbevaringsbeholdere. De vigtigste kriterier for tebeholdere er, at de skal være lufttætte, og materialet bør ikke tiltrække, absorbere eller afgive aromaer.

ideelle typer tebeholdere er:-

glas: glasbeholdere er generelt lufttætte. De er ideelle til opbevaring af te, så længe de holdes i mørke væk fra sollys.

keramik: selvom det kan være sjældent og dyrt at finde en lufttæt keramisk caddie, er det et smukt medium at opbevare og fremvise din te.

Metal: metal-eller tinforede beholdere er let tilgængelige. Faktisk er der voksende marked af smukt indrettede metal dåser med finurlige designs. Disse beholdere er lufttætte og et attraktivt valg til opbevaring af te.

plast: selvom plast er et billigere og altid til stede valg for en beholder, kan det potentielt forringe kvaliteten af din te. Derfor er opbevaring af te i det i lang tid ikke den bedste løsning.

vakuumforseglede te-caddier: du kan finde vakuumforseglede te-caddier, der pumper iltet ud af beholderen og forsegler tebladene i beholderen efter hver brug. Selvom de er optimale til opbevaring af te, er de også meget dyre.

det handler ikke kun om den måde, du opbevarer din te på, men hvordan du behandler den, betyder noget. Det er altid en bedre mulighed at købe te i mindre mængder, så de ikke forbliver åbne for længe. Eksponering for det forurenede miljø i længere varigheder kan gøre te sur.

Spotting god kvalitet te

uanset om du er ny til te eller har nippet til det i årevis, er det vigtigt at kunne identificere løs bladte af høj kvalitet. Te markedet er så stort og voksende, at tilstedeværelsen af forfalsket te produkt er et fælles problem står over for køberne.

groft, der er to slags te forarbejdningsmetoder: CTC (Cut, Tear og Curl) og ortodokse. I CTC-metoden skærer en maskine, River og krøller tebladene i små pellets. CTC-forarbejdning er velegnet til teposer, der leverer en stærk aromatiseret te, ofte på bekostning af den naturlige aroma. Den ortodokse (eller” lange blade”) metode følger teblade forsigtigt håndteres for at sikre minimal brud. Ortodokse teer rulles, bevarer bladernes aromatiske forbindelser og bevarer de komplekse smag.

mens du køber te, kan du blot stole på fire af dine sanser hjælpe dig med at identificere en te af god kvalitet.

1. Sight: når du køber grønne grønne teer, er det bedre at kigge efter ubrudte blade. Ødelagte teblade er et tegn på maskinhøst, som kan efterlade te smag bitter. I tilfælde af sort te, hvis du nyder dem, er brud på teblade bevidst for at opnå en bestemt smag. Med hensyn til kornpartikler betegner større partikler en højere kvalitet af te. Købere bør holde øje med ‘Fannings’. Fannings er tinnier partikler, der er mere som rester af større partikler, der findes i lav kvalitet te.
2. lugt: te af høj kvalitet har en tydelig aroma i dem. Høj kvalitet grøn te lugter lys, græsklædte, frisk og beroligende. Sort te af god kvalitet har en jordagtig blomster-eller sød lugt. Duftende te som jasmin, kamille eller Rose har en duft, der dvæler i et stykke tid. Ved dyb indånding, hvis aromaen er knap, er det tegn på, at teen er lav kvalitet.
3. Touch: Når teen kommer i kontakt med din hud, er det vigtigt at kontrollere dens struktur. Med fyldige grønne teer skal bladets tekstur være glat og robust. Med våde teblade skal tekstur være øm. Hvis teen føles fjedrende på hold, betyder det, at bladene er blevet overtørret og vil smage bittert. Hvis teen smuldrer ved berøring, så er det et tegn på dårlig kvalitetsprodukt.
4. Farve: te af høj kvalitet har generelt en lysere farve. En godt brygget te vil producere en levende og dyb farve. Mens ideelle grønne teer har farver, der er lysere, klarere og lidt på den gule side. Sort te producerer en dyb rød farve. Te, der producerer pastle eller falmet farve, er generelt af lav kvalitet.
5. smag: det er et kendt faktum, at en god kvalitet te skal smage frisk og vække dine sanser med det samme. Grøn te bør ikke være for skarp eller bitter, men skal glide glat ned i halsen. Sort te skal være sund og fyldig. Enhver god te skal efterlade en dvælende efter smag i munden. Hvis smagen er forældet, og der ikke er nogen eftersmag, er chancerne for, at du har brug for at skifte te.

te er utvivlsomt en integreret del af vores daglige liv. Som daglige forbrugere er det kun naturligt at ønske at forstå alle fordele og ulemper ved at drikke te. Det er rigtigt, at te kan blive meget sur, hvis den ikke tilberedes korrekt eller opbevares korrekt. Selvom de er naturligt på den sure side af pH-skalaen, kan fortynding af din infusion med vand eller mælk helt sikkert bringe surhedsgraden ned.

i sidste ende er opfattelsen af, at al te forårsager surhed på grund af de fejl, vi laver, næsten som at fjerne alle sine fantastiske sundhedsmæssige fordele.

Deling er omsorgsfuld!