ernæringsgær-det er” nooch ” for kort!- er ofte en stamme af Saccharomyces cerevisiae, men i modsætning til levende gær, der bruges til at lave brød og øl, er denne sort deaktiveret og går godt på popcorn. 65 procent af din anbefalede daglige værdi af vitamin B12, når den er beriget, og omkring 4 gram plantebaseret protein, der kan prale af alle ni essentielle aminosyrer. (Jeg har altid en halvtom flaske Braggs krydderier i mit spisekammer.)

Når du har prøvet nooch, kan du blive fristet til at dumpe en hel kop af det på en servering af broccoli—men ikke! “Som med enhver mad, hvis du virkelig overdriver det, risikerer du at overskride det tolerable øvre indtagsniveau for de næringsstoffer, det indeholder. En spiseskefuld eller to om dagen er masser,” forklarer Amy Gorin, RDN, ejeren af Amy Gorin Nutrition. “Der er ingen ulemper ved ernæringsgær, hvis du spiser den i moderation. Per spiseskefuld indeholder den typisk kun op til 10 milligram natrium og giver mange næringsstoffer, hvilket gør det til en god mulighed for dem, der ønsker at få en osteagtig, salte smag uden det mættede fedtindhold i ost.”

nu hvor du ved, hvorfor ernæringsgær er et skud værd, hvad skal du lige sætte det på? Nå, grunden til, at folk drysser det på alt, er, at det passer til næsten alt! “Ernæringsgær er en særlig velsmagende tilføjelse til vegansk makaroni og ost. Det er også fantastisk drysset på kartoffelmos eller ristede grøntsager,” siger Taylor Ulfram, RDN, ejer af hele grønne velvære. “Hvis sprinkling det på næringsrige fødevarer som grøntsager får dig til at spise mere af grøntsager, så er det helt sikkert en sundhedsfordel i sig selv.”

Du behøver ikke at være veganer for at blive forelsket i nooch. Vær dog opmærksom på, at når du først har haft en smag, vil du aldrig give det op.

i kampen om plantebaserede proteiner, som er sundeste: tofu eller tempeh? Og næste gang du føler dig kørt ned, pisk op denne veganske knogle bouillon i din Instant Pot.