Mousse Tradicional de Chocolate Francés {Mousse au Chocolat}
Cuando esté en París, debe probar la Mousse Tradicional de Chocolate Francés o Mousse au Chocolat, ¡sin embargo, no tiene que ir a disfrutarlo! ¡Esta deliciosa receta permite hacer este delicioso manjar en su propia cocina!
¿No odias eso después del efecto de las vacaciones? ¿Sabes a lo que me refiero; a medida que vuelves a tu rutina normal, te dejas llevar y pronto sientes que estás soñando que realmente tuviste unas vacaciones a pesar de que solo terminaron una semana antes? Afortunadamente para mí, a pesar de que estamos llegando al año escolar, parece que no está engullendo toda la experiencia mentalmente y París permanece en la casa de Boulder Locavore.
A pesar de comenzar a prestar atención a la preparación de comidas para el año escolar, hubo momentos de comida definitivos de nuestra estadía de pocas semanas en la Ciudad de las Luces que hicieron clic para una nueva versión cuando regresamos a casa. Al investigar restaurantes antes de ir, descuidamos tener en cuenta el momento en que cenábamos. A menudo nos encontramos a una hora rara después de haber hecho unas horas de caminata y recorrido por un museo y realmente necesitábamos comer. Como mencioné en mi post con la Tortilla de Jamón y queso francés, revisábamos los menús de forma desordenada para tener capacidad para comer sin gluten y nos acomodábamos en asientos en la acera para disfrutar de un poco de vino (mamá y papá), Orangina (los pequeños) y algo de comida de café.
Encontramos algunos platos clave que eran comunes en los menús de las cafeterías y que disfrutamos con bastante regularidad. Desde que llegamos a París, mi hija, que ha tomado cuatro años de francés, estaba ansiosa por probar Mousse au Chocolat (mousse de chocolate). Irónicamente, cada café que visitamos durante los primeros días se acababa de terminar o no lo tenía disponible.
En una noche agradable nos detuvimos en Le Troisième Chinon en las esquinas de Rue des Archives y Rue Rambateau, cerca de los Archivos Nacionales, a pocas cuadras del apartamento que alquilábamos en Marais (distrito 4). El camarero era particularmente jovial, el menú ofrecía algunos platos diferentes a las opciones de café de stock que habíamos comenzado a ver repetidas a menudo. Los clientes eran amables y, aunque hablábamos inglés dentro de los diálogos familiares, parecían apreciar nuestras sencillas conversaciones en francés con ellos. Las mesas de café, alineadas a lo largo de la acera, estaban llenas de lugareños del vecindario, que es lo que anhelábamos al alquilar un apartamento.
Fue la primera noche que realmente me pareció de vacaciones mientras me empapaba en el ambiente del momento. Postre enrollado y para nuestro deleite, ofrecieron Mousse au Chocolat. Mi marido y yo pedimos Crème brûlée para compartir, otro clásico francés que aún no habíamos probado en París. El camarero se llevó dos ollas de mousse de chocolate para los niños.
Al estar fascinado con un embalaje encantador, inmediatamente me enamoré de la mousse que se servía en pequeños frascos de conservas francesas Le Parfait. Estaban fríos por estar en el refrigerador y las cosas más encantadoras de la historia. Por si eso no fuera suficiente, comí un bocado y fue, con mucho, el postre más memorable que disfrutamos en nuestro viaje. Cremosa y rica mousse de chocolate, perfectamente fría y satisfactoria. Supe en ese momento que tenía que tener algunos de los frascos Y sin duda estaría haciendo la mousse de chocolate en casa. Y aunque disfrutar de una olla de mousse de chocolate en una mesa de café en una cálida noche de agosto en París realmente no se puede rematar, ¡este postre no decepcionará en su propia mesa de comedor! Es fácil de hacer (te sorprenderás de lo fácil que es) y es rico y delicioso.
La inspiración original de Le Troisième Chinon (iphonografía):
¡Hacer una receta tradicional de Mousse de Chocolate Francés en casa no es tan difícil como puedes adivinar! Un rico y decadente postre de chocolate ya no es solo para viajes a Francia (aunque recomiendo encarecidamente que tome uno para probarlo allí también).
A menudo me preguntan dónde compré estos frascos. Los frascos de Le Parfait utilizados para esta receta se pueden comprar aquí (70 mm y 7 onzas).
Mousse de Chocolate francés tradicional {Mousse au Chocolat}
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Ingredientes
- Chocolate Chocolate agridulce de 6 onzas , rallado o picado finamente
- jars Tarros o moldes de mantequilla sin sal para engrasar
- 4 4 Huevos , a temperatura ambiente y separados*
- Sugar 1/4 de taza de azúcar granulada
- 1 1/8 de cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
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Derretir el chocolate en una caldera doble o en una tazón de metal a prueba de calor colocado sobre una cacerola de agua hirviendo. Revuelva mientras el chocolate se derrite. Retirar del fuego cuando se derrita para que se enfríe ligeramente.
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Mantequilla cuatro de 3 pulgadas de diámetro flaneras o 7-8 onza tarros de cristal. Reservar.
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En el tazón de una batidora de pie (batidora de mano también pueden ser utilizados) batir las claras de huevo en alto hasta forthy; agregar el jugo de limón.
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Continúe batiendo las claras de huevo, agregando lentamente el azúcar granulada unas cucharadas a la vez (deje mezclar antes de agregar más). Batir los huevos hasta que estén rígidos pero no secos.
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Mezcle las yemas de huevo en el chocolate. Agregue suavemente un tercio de la mezcla de clara de huevo en el chocolate.
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Combine la mezcla de chocolate en el tazón con la mezcla de clara de huevo y mezcle suavemente por completo.
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Vierta la mezcla de mousse en los recipientes o tarros preparados y golpee suavemente los recipientes en una encimera para liberar cualquier burbuja.
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Cubierta y completamente frío antes de servir.
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