¡Ya no es necesario evitar a tus amigos vegetarianos! Esta receta de Pastel de verduras mediterráneas es súper fácil de preparar por adelantado y luego tirarla al horno cuando lleguen tus amigos vegetarianos. ¡También es tan hermoso!

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Ama a tus amigos vegetarianos o comienza «Lunes sin carne»

Tengo algunos amigos que me encantan. Excepto que son vegetarianos. Lo sé, ¿verdad? Pero aún los amo. Sin embargo, la forma en que muestro mi amor es a través de mi cocina. ¿Cómo sabrán cómo me siento si no puedo expresarme adecuadamente a través de la comida?! Porque cada vez que vienen, estoy fregando ideas o incluso considerando comprar tofu. Yo sé.

Entra en el escenario a la derecha: este increíble Pastel de Verduras Mediterráneas.

¡Voila! Después del primer bocado de este pastel, ¡siento el amor alrededor de la mesa en ambas direcciones! ¿Quién diría que las verduras podrían ser tan deliciosas? Y con 2 tipos de queso y un montón de hierbas, este pastel de verduras lo hará funcionar durante segundos.

Todo debe venir envuelto en corteza de pastel, ¿verdad?

Quiero decir, en serio, ¿no sería todo más delicioso envuelto en corteza de pastel? No es tan bonita!? Casi no quieres cortarlo almost casi.

Me divertí buscando formas fáciles de decorar la corteza de tu pastel sin necesidad de cortadores o sellos especiales ni de gastar para siempre trenzado o enrejado. Además, mi método de tenedor simple tomó unos 20 segundos y realmente le dio a la corteza ese toque especial.

¿Necesitas comida vegetariana Y sin gluten? ¡Tranquilo!

Por supuesto, mis amigos vegetarianos ahora también están libres de gluten. Al parecer, todos en el planeta lo están ahora. Sin embargo, puede hacer fácilmente una corteza de pastel sin gluten como esta de Mama Gourmand. Su receta es muy fácil y no requiere comprar 6 harinas extrañas diferentes para que tenga un sabor normal. Estoy emocionado de probar esta receta la próxima vez que haga este pastel! Me encanta usar un plato de pastel de vidrio para que pueda ver fácilmente si el fondo está hecho.

Si también necesita un excelente postre sin gluten, pruebe nuestro pastel de chocolate sin harina. Es realmente increíble.

¡Así que ya no tengas miedo de tus amigos vegetarianos (o sin gluten)! Ahora puedes invitarlos sin temor y hacerles este pastel de verduras. Y te amarán para siempre, aunque seas carnívoro.

¿Te encanta este pastel de verduras? ¡Prueba estas otras recetas simples centradas en las verduras!

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Mediterranean Vegetable Pot Pie

The BEST way to eat your vegetables!

Prep Time30 mins

Cook Time25 mins

Total Time45 mins

Course: Main Course

Cuisine: Mediterranean

Keyword: pie, vegetarian

Servings: 8 Servings

Ingredients

• 1 lb eggplant about 2 medium
• 1 tsp kosher salt
• 1 large sweet onion
• 1/2 lb zucchini about 3 medium
• 1 lb tomatoes I like Roma tomatoes for this. About 5.
• 2 cloves garlic – minced
• 3/4 C extra virgin olive oil
• 3/4 tsp oregano dried
• 3/4 tsp basil dried
• 1/2 tsp kosher salt
• 1/4 tsp pepper freshly ground tastes best
• 1 package pie crust store-bought or homemade
• 1/2 C grated parmesan cheese
• 2 C shredded mozzarella

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425° F.
• Preparación de la berenjena por la corte de 1/2 pulgada de los dos extremos. Luego corta toda la piel y córtala en rodajas de 1/2 pulgada.
• Coloque las rondas en toallas de papel y espolvoree 1 cucharadita de sal uniformemente por encima. Coloca otra capa de toallas de papel encima de las rebanadas y coloca algo pesado encima para ayudar a absorber la humedad. Usé mi tabla de cortar y luego puse un par de tazones en la parte superior.
• Dejar de berenjena durante 30 minutos y dejar las toallas de papel absorba la mayor cantidad de humedad posible.
• Mientras la berenjena está descansando, corte la cebolla, el ajo y el calabacín en trozos de 1/4″.
• Cuando la berenjena es hacer reposo, dados en 1/4″ cubos.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la berenjena, el calabacín, la cebolla y el ajo picado. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que estén tiernos (unos 5 minutos). Reservar.
• Combine el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta restantes en un tazón pequeño. Reservar.
• Pica los tomates en trozos de 1/2″, quitando las semillas y toda la materia húmeda que puedas.
• Lay 1 la masa dentro del molde. Agrega 1/2 de las verduras y 1/2 de los tomates. Espolvorear con 1/2 hierbas y 1/2 queso parmesano y mozzarella.
• Repita las capas.
• Coloque la segunda corteza de pastel en la parte superior y engarce los bordes para que las cortezas de pastel estén selladas alrededor de los bordes. Para obtener una corteza oscura y brillante, unte con 1 yema de huevo y luego espolvoree con queso parmesano.
• Coloque en el centro del horno durante 25 a 35 minutos.
• Una vez que la corteza del pastel esté completamente cocida y el pastel se haya calentado, retírela del horno y déjela reposar 5 minutos antes de cortarla en rodajas. Se disfruta mejor con un crujiente pan francés para absorber los jugos de verduras!

Notas

Utilicé un plato de pastel de vidrio, para ver que la corteza inferior necesitaba más tiempo. Puse un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior del pastel para evitar que se quemara y dejé mi pastel durante 10 minutos adicionales para asegurarme de que la corteza inferior estuviera bien cocida. También puede hornear la corteza inferior antes de agregar los ingredientes.