er din mad følelse lidt kedelig sidst? Leder du efter noget at give det det ekstra spark i bukserne? Så lad mig introducere dig til din nye bedste frenemy: Sriracha sauce. For et årti siden, hvis du sagde ordet “sriracha” til nogen på gaden, ville du sandsynligvis blive mødt med blanke stirrer og forslag til, hvad du virkelig mente. I dag er det en af de mere almindelige tilføjelser til næsten enhver skål. Lad os se det i øjnene, ketchup og sennep kan blive gamle efter 15-20 år. Sriracha kan gå godt med næsten alt, fra nudler til pandekager og endda pandekager. Det er et af de mest alsidige krydderier, du kan finde. Gør dig klar til at glemme ketchup for godt.

oversigt& sundhed

også kendt som hane sauce i nogle kredse er sriracha en række hot sauce opkaldt efter kystbyen Si Racha, der ligger i Chonburi-provinsen i det østlige Thailand, hvor den først blev serveret på lokale skaldyrsrestauranter. Det er en pasta lavet af destilleret eddike, solmodne Chilipepper, hvidløg, salt og sukker og kan prale af en varmeklassificering på 2.000 scoville-enheder, hvilket gør den mindre end halvt så varm som en jalape Porto-peber, som kan variere fra 2.500 til 10.000 enheder. I Thailand er saucen undertiden kendt som sot Sriracha og andre gange kun kendt som nam phrik (“fluid chili”) sriracha. Traditionel thailandsk sauce er normalt sødere, tangier og runnier i tekstur end ikke-Thailandske saucer, som ofte adskiller sig i smag, tekstur og endda farve.

Her i USA kender vi kun et mærke af Sriracha sauce, det af Huy Fong Foods. Det Los Angeles-baserede firma, startet af en vietnamesisk indvandrer ved navn David Tran, har aftappet det siden begyndelsen af 1980 ‘ erne i den velkendte plastflaske med den grønne hætte. Sriracha er vokset så meget i popularitet i løbet af de sidste mange år, at der er forfalskede produkter dukker op, og det er blevet brugt til kartoffelchips og i undersmørbrød. Det blev også fejret i en tegneserie af havregryn.

ud over at være en sød, tangy, lækker række hot sauce, kan sriracha også prale af mange forskellige fordele for dit helbred. Den røde chili peber det er lavet af indeholder capsaicin, som er kendt for at bidrage til at øge stofskiftet og støtte i vægttab. Derudover siges det at spise chili peber at øge dine endorfiner, hjælpe dig med at føle dig lykkeligere og fremme serotonin, hvilket kan forbedre humør og hukommelse. Hvidløg hjælper med at sænke kolesterol og blodtryk niveauer. Hvis det ikke er nok, kan sriracha også hjælpe med kroppens evne til at opløse blodpropper, bekæmpe betændelse, forbedre cirkulationen og hjælpe dig med at bekæmpe forkølelse ved at fungere som en ekspektorant.

Sådan nyder du Sriracha

• lige ud af flasken: Srirachas oprindelige anvendelse er som en dyppesauce. Klem lidt i en skål eller sprøjt den lige på nogle af dine yndlingsfødevarer.
• supper / gryderetter: Sriracha serveres ofte med pho i vietnamesiske restauranter, men det går godt med næsten enhver form for suppe eller gryderet. Prøv at tilføje det til ramen, tomatsuppe eller Gaspacho.
• Mac & “ost”: Srirachas krydrede, tangy smag passer til næsten alt, hvad der er cremet. Prøv det med vegansk mac og ost eller en tofu scramble.
• vegansk kød: brug Sriracha med tempeh, seitan eller ethvert andet kødalternativ.

Sådan laver du din egen

serverer 1 1/2 kopper

• 1/2 pund groft hakket rød fresno chili
• 4 hvidløgsfed
• 1 tsk kosher salt
• 1 kop destilleret hvid eddike
• 2 spsk palmsukker

forberedelse:

1. Placer ingredienser (hold sukkeret!) i en krukke natten over for at blødgøre peberfrugternes varme.
2. læg blandingen og sukkeret i en lille gryde og bring det i kog. Sænk til en simmer og lad det gå i cirka fem minutter. Fjern fra varmen og afkøles til stuetemperatur.
3. anbring i en blender og puree i cirka fem minutter, indtil du har en glat, orange-rød blanding. Kør selv en si og mash ud så meget juice som du kan få.
4. når saucen er afkølet i køleskab, skal den have en lignende konsistens og struktur som købt sriracha, men med mindre salt og en friskere smag.
5. (Valgfrit) krydre denne opskrift med en 1/2 kop vegenaise, 1/8 kop af din friske sriracha og en spiseskefuld af din foretrukne mælk, der ikke er mejeri. Fantastisk til alt hvad du bruger vegenaise på, men med et ekstra spark!

opskrifter

1. Cajun Kvinoa kager + citron-dild-Sriracha r Larsmoulade
2. bagt fyldt sød kartoffel og Sriracha Kasjevostsauce
3. Falafel Tacos
4. røget kikærter og brøndkarse salat med Mango og Avocado

god fornøjelse! Sidst men ikke mindst, hvis du efter at have læst dette beslutter at prøve disse ting for første gang, skal du tage lidt ad gangen! Det er ganske varmt og kan forårsage dine øjne til godt op og kaste mange varme tårer. Har masser af vand praktisk!