Feeder kalv kvaliteter er nationale standarder, der tilbyder mere konsekvent kommunikation mellem producenten og andre segmenter af oksekød industrien, såsom stocker operationer og feedlots. Terminologien på markedet for foderkvæg kan være vag og udfordrende at forstå for både nybegyndere og erfarne cattlemen. Klassificeringssystemet forklares ofte ikke eller formidles tydeligt. Oksekødsproducenter kan være skeptiske over for, hvorfor deres Kvæg eller individuelle kalve har solgt for mindre penge end andre. At blive informeret om feederkvægklassificeringsstandarder vil hjælpe oksekødsproducenten med at forstå mere om prisfastsættelse af feeder-kalv. Mange variabler svarer til kalv værdi. US Department of Agriculture Feeder Calf Grading standards kan gælde for kvæg under 36 måneder.

mange af de nævnte faktorer er indlysende ved første øjekast. Imidlertid, ramme og muskulatur, i særdeleshed, er forudsigelige variabler for, hvordan kalven vil udføre og klassificere, når den først er høstet på pakningsanlægget. Med andre ord kan unge, lette foderkvæg tildeles karakterer og scoringer for at estimere fremtidig slagtekroppeværdi. Slagtekroppens værdi afhænger af kombinationen af kvalitetskvalitet og udbyttekvalitet. Denne bulletin vil behandle sparsommelighed, ramme, muskulatur, kød, og køn klassificering som det vedrører klassificering af foderkvæg.

de tre kalve i Figur 1 blev født samme dag. Selvom disse kalve er i samme alder, kan antallet af dage på foder i en feedlot variere med så meget som 100 dage eller mere for at opnå et lignende slagtekroppens endepunkt. Foderkalvklassificering forbedrer branchens evne til bedre at gruppere kvæg i mere ensartede grupper for mere effektiv fodring og styring. Feeder kvæg kvaliteter kan også formidle, om kvæg er uden ideelle parametre. Hvis vækstpotentialet for en individuel kalv eller gruppe af kalve forventes at være lavt, vil købere diskriminere. Omvendt, hvis dyret skal fodres til et vægtendepunkt uden for industriens accept for at opnå ideel slagtekrop, potentielle købere vil også diskriminere.

Figur 1. Variation i Foderkalve.

figur 2. Officielle amerikanske kvaliteter af foderkvæg.

Thriftiness

Feeder kvæg skal betragtes som “thrifty” for at modtage ramme og muskel score. “Sparsommelig” er et udtryk, der bruges til at beskrive kvæg, der kan vokse og udvikle sig normalt i henhold til oksekødindustriens forventninger til vækst og marmorering. Unthrifty kvæg er enten usundt eller genetisk uegnet til optimal vækst og udvikling af marmorering. Eksempler på utrivende kvæg er dem med dobbelt muskulatur, alvorlig afmagring eller en benskade, der forhindrer korrekt vægtøgning. Ingen af eksemplerne passer til USDA – rammestandarderne. Kvæg, der er fast besluttet på at være unthrifty, klassificeres som U. S. ringere. Hvis en kalv kommer sig fuldstændigt efter en sygdom eller skade, kan kalven klassificeres på det tidspunkt.

Frame Score

USDA feeder cattle frame scores er “små” (er), “medium” (M) og “store” (L), som det ses i figur 2. Largerrammet kvæg har generelt en højere grad af gevinst, kræver mere tid på foder for at nå den samme finish eller fedme og vil opnå en tungere slagtevægt. Afhængig af foderpriser og kvægforsyning kan efterspørgslen efter større rammekvæg variere lidt, men typisk har øvre mellemstore til lavere indrammede kvæg høstet de højeste priser sammenlignet med lavere mellemstore og mindre indrammede kvæg. Nøglen til at forstå, hvordan rammescoring fungerer, er at forstå, hvad rammescore i sidste ende forudsiger. Rammescore forudsiger det potentielle vægtområde (tabel 2) for en given styring eller Kvie, når den har nået sit kompositionsendepunkt på omkring 0,5 tommer eksternt fedt og potentielt klasse “lavt valg” eller højere. Således kan en rammescore hjælpe med at kommunikere de potentielle slutpunktsværdiforskelle, der findes mellem hver kalv for køber og sælger. Det skal bemærkes, at der i løbet af de sidste to årtier har været en stigning i den gennemsnitlige slagtevægt på over 100 kg. Dette er en afspejling af fodring af større indrammede kvæg ud over vækstimplantatstrategier.

kvæg klassificeret som” stor indrammet ” forventes at veje over 1250 lbs. når deres eksterne fedt er cirka 0,5 tommer ved den 12.ribben. Dette er det sted, hvor oksekødkroppe er “ribbet” for at udsætte ribeye-tværsnittet til klassificeringsformål (figur 3). 0,5-tommers mål bruges i USDA-standarderne som en rimelig levende dyreprediktor for en kalves evne til at klassificere “lavt valg” eller højere.

figur 3. USDA fotografisk standard for lav valg marmorering.

Kvægkøbere eller gradere, der vurderer 500-lb. feederkalve estimerer de vækstindikatorer, der hjælper med at forudsige den endelige slutpunktsvægt. Købere og gradere anvender en kombination af kriterierne i tabel 3.

for eksempel en føderkalv med en lang, grov hale, stort hoved og bred næse, der vejer 500 kg. er ældre eller tidligere modning og vil have mindre genetisk evne til gevinst sammenlignet med en 500-lb. kalv, der er langkornet, korthalet og finhåret. Den mere ungdommelige Kalv skal have mere vækstpotentiale og i sidste ende have et slagtekroppe med højere udbytte med mindre trimmbart affald. Selvom udbytte er vigtigt, har store indrammede kvæg en tendens til at have mindre genetisk potentiale for marmorering sammenlignet med mindre indrammede kvæg. En færdig styre eller Kvie, der både har en acceptabel udbyttekvalitet og en ønskelig kvalitetskvalitet, er en vanskelig balance. Genetisk udvælgelse til marmorering i racerene besætninger har imidlertid gjort dette mere opnåeligt og har forbedret industriens procentdel af kvægklassificering “lavt valg” eller bedre.

smårammede kvæg vil generelt modtage meget lavere priser i hele oksekødskæden og producere dårligere udbyttede slagtekroppe med mere trimmbart fedt. Dagens Industri alvorligt rabatter letvægts slagtekroppe (under 600 lbs). Overdreven færdige slagtekroppe med udbyttekvaliteter på 4 og 5 modtager også store rabatter.

muskel Scoring Feeder kvæg

USDA feeder kvæg muskel scores (MS) er enten “1,” “2,” “3,” eller “4” baseret på subjektiv vurdering af en uddannet grader (figur 4). De bruges som almindelig terminologi inden for branchen til at kommunikere forskelle i muskler. Muskel score med en lavere numerisk værdi indikerer større mængder af muscling. Feederkvæg med en muskel score på 1 er meget omsættelige kvæg, der forventes at have slagtekroppe med en større ribeye, mindre fedt og følgelig en mere ønskelig udbyttekvalitet (Amerikansk Udbyttekvalitet 1 eller 2).

figur 4. USDA feeder kvæg muscling scores.

Muskeltykkelse refererer til udviklingen af muskelsystemet. USDA feeder grade standarder beskriver” MS 1 ” som moderat tyk og består overvejende af oksekød avl. En “MS 2” beskrives som lidt tyk med en høj andel af oksekødavl. En “MS 3” beskrives som tynd hele vejen igennem med benene tæt sammen. Scoren “MS 4” blev tilføjet i standardrevisionen i 2000. En MS 4 er beskrevet som at have mindre tykkelse end en MS 3. Kvæg, der modtager en MS 3 eller 4, ville have et mejeritype udseende. En MS 4 er ikke almindelig.

muskel har en afrundet form, når den er i overflod (No. 1 eller MS 1, i figur 4). Jorgensons Muskelteori er en god måde at hjælpe med at visualisere den ideelle muskulatur af en MS 1 eller øvre MS 2. Dette koncept bruges ofte af USDA gradere til at undervise muskel scoring. Kvæg, der ser mere cirkulært ud bagfra, udviser større muskulatur. Til sammenligning ligner kvæg, der er let muskuløse, mere en omvendt trekant (figur 5).

kvæg, der modtager en MS 1 eller øvre MS 2, opfylder mere optimalt industristandarder for udbyttekvalitet. Udbyttekvaliteter anvendes til at gruppere slagtekroppe i henhold til den forventede mængde udbenede, tæt trimmede detailnedskæringer. Kvæg med mindre muskulatur i hofte og bagkvarter vil typisk give en mindre ribeye og deponere fedt hurtigere. Slagtekroppe med muskulatur under gennemsnittet er underlagt dårlige udbyttekvaliteter (Amerikansk Udbyttekvalitet 4 eller 5), der modtager rabatter på et netprissystem.

figur 5. Jorgenson Muscling Teori Figur 6. Jorgensons Muskelteori om kalve med overdreven kød

Flesh Flesh score (FS) vil også påvirke feeder kalv værdi. USDA bruger udtrykket” kød ” til at beskrive forskelle i eksternt fedt. Det er dog ikke en del af USDA-kvalitetsstandarder, da det kan ændre sig over tid og er mere afhængigt af ernæringsmiljøet. Kalve med overdreven kød inden for en given ramme og muskel score vil typisk have en lavere salgspris. Disse kvæg er tungere end ideelle ved en given vægt med mindre mulighed for yderligere gevinst i den næste fase af oksekæden. Figur 5 viser den visuelle effekt af yderligere fedtaflejring på foderkvæg for både tungt og let muskuløst kvæg. Stærkt muskuløse kalve med overdreven kød ser mindre cirkulære ud og udviser en firkantet form bagfra. En MS 1-føderkalv med overdreven kød ser ud til at have en mindre afrundet form på grund af de fedtaflejringer, der udvikler sig i øvre hofte og nedre kvartal. Ligeledes vil let muskuløs kvæg med overdreven kød også være firkantet bagfra.USDA Feeder kvæg standarder har en skala for kød, der spænder fra 1 til 9. Kød scoringer er meget ligesom kroppen tilstand scoring skala for modne køer. Hverken overdrevent tynd (FS 1, FS 2) eller kødfulde kvæg (FS 6 til FS 9) er ideelle ud fra et markedsføringsperspektiv. Alt for tynde kalve vil have tre eller flere ribben, der let kan ses. Alt for tyndt kvæg diskonteres for deres manglende gevinstpotentiale, hvad enten det er genetisk eller på grund af tidligere ledelse. Sparsommelige kalve med en kød score på 3, 4, eller 5 tilbyde mere gevinst-profiterende potentiale i mange traditionelle markedsføring spillesteder. Kødscore bør således være en overvejelse for Ko/kalveproducenter, når de træffer beslutninger om krybfodring eller forkonditioneringsprogrammer. Kalve kan blive for kødfulde og negere enhver yderligere vægtøgning på grund af krybfodring, især til mellemstore og smalle indrammede fødekalve. Der henvises til Uga forlængelse Bulletin 1315, “krybe fodring oksekalve,” for mere information.

Kønsklassificering

ved klassificering af fødekalve er det også nødvendigt at forstå forskellene mellem Kvie -, tyr-og styrekalve. Mandlige kvæg har tendens til at vokse og forblive slankere i længere tid i betragtning af at alle andre faktorer er ens. Dette forklarer, at stude og tyre giver en præmie sammenlignet med kviekalve. Det skal også bemærkes, at stude (kastrerede hanner) vil give en præmie sammenlignet med tyre (intakte hanner), hvis alle andre variabler er konstante. Steers bringer en præmie versus tyre, da de allerede er forberedt på resten af den kommercielle oksekæde. Tyrkalve skal kastreres, inden de kommer ind i feedlot-segmentet. Kastration før markedsføringstidspunktet har langsigtede fordele for sundhed og ydeevne.

forskning bekræfter, at tyre vil have formindsket gevinster og øget sygdom på grund af stress af kastration (Massey et al., 2011). Stocker operatører kan vælge at købe feeder tyre. De antager risikoen og fanger værdien af markedsføring af sunde feeder-styr ved tungere vægte. Tabel 4 viser prisforskellene rapporteret af et USDA-Markedsnyhedsoversigt over fem ugentlige auktionssalg i Georgien i September 2016. Tabel 4 viser værdien forskel, der findes i tyre vers stude. Priser rapporteret på dette tidspunkt viser, at stude blev værdsat så meget som $5 mere pr.

Resume

feederkvæg købere, marketingfolk og producenter er i stand til bedre at kommunikere vækst-og slagtekroppens fortjenstpotentiale for individuelle og grupperede kalve ved hjælp af USDA-Feederkvægklassificeringsstandarder. Producenter, der er opmærksomme på disse standarder og deres anvendelse til at forudsige slagtekroppens værdi, er bedre egnet til at træffe avls-og ledelsesbeslutninger for at forbedre værdien af fremtidige kalveafgrøder. Feeder kalv kvaliteter kan bruges inden for de enkelte besætninger til at give indsigt for besætning far udvælgelse. Passende far udvælgelse kan hurtigt reducere antallet af små-indrammet eller MS 2 eller 3 kalve i en producents kalv afgrøde. For mere information om klassificering af foderkvæg, kontakt dit lokale udvidelseskontor på 1-800-ASK-UGA-1.

Det amerikanske landbrugsministerium. Amerikanske standarder for kvaliteter af foderkvæg. Revideret 1. Oktober 2000.

USDA marked nyheder. Hentet fra www.ams.usda.gov

Status og revisionshistorik
udgivet den 27. September 2017