La matriarche de la famille qui a peut-être inventé le Burrito californien a passé loin. Dolores Robledo, qui avec son mari Roberto a ouvert le premier magasin de tacos Roberto à San Diego en 1964, est décédée la semaine dernière à l’âge de 90 ans.
Dolores R. Robledo est née le 11 avril 1930 et est décédée le 14 juillet 2020. Elle était la mère de 13 enfants et avait 39 petits-enfants, 50 arrière-petits-enfants et 5 arrière-arrière-petits-enfants. Originaire du Mexique, Dolores et son mari Roberto ont fondé leur empire de restaurants à San Ysidro, où ils tenaient une tortilleria et un café. Ils ont ouvert leur premier magasin de tacos Roberto à National City en 1964. Avec l’aide de leurs 13 enfants et de leur famille élargie, ils ont développé le concept à une chaîne de plus de 70 sites répartis autour de San Diego et du Nevada. La popularité de Roberto dans la plus belle ville d’Amérique a entraîné l’apparition de nombreux imitateurs et l’utilisation du suffixe « -bertos », avec des noms comme Rigoberto, Alberto, Filiberto, Hilberto et d’autres. La rumeur veut que le célèbre burrito californien soit né dans un restaurant inconnu nommé berto’s à San Diego dans les années 1980, que certains supposent être le Roberto original.