siden vinteren har mange mennesker set svimmelhed, krystallisering og endda frysning af spiselige olier, som oprindeligt var klare og gennemsigtige. Dette kan ikke lade være med at rejse et spørgsmål, kan sådanne olier stadig spises? Hvad skal vi gøre, når madolie er frosset?

krystallisering og frysning af spiselig olie om vinteren er et naturligt fysisk fænomen. Generelt er der to hovedårsager til ændring af spiselig olie fra klarhed og gennemsigtighed til svimmelhed, krystallisering og endda frysning. Først og fremmest er spiselig olie en blanding af triglycerider med forskellige smeltepunkter. Nogle triglycerider med højere smeltepunkter er lette at krystallisere ved lave temperaturer, hvilket får klar og gennemsigtig flydende olie til at virke uklarhed, krystallisering og endda frysning. Dette er et normalt fysisk fænomen for de fleste olier og påvirker ikke næringsværdien af olier.for det andet indeholder spiselige olier normalt nogle spor af komponenter med højt smeltepunkt, såsom voks, orysanol, phytosterol, monoglycerid osv. Disse komponenter krystalliserer langsomt ved lavere temperaturer og gør olier svage. Ud over det højere smeltepunkt for voks og lavere human absorptionshastighed er andre vegetabilske olier såsom orysanol og phytosterol gavnlige næringsstoffer af en enkelt række vegetabilske olier ved temperatur. Vanskeligheden ved svimmelhed eller frysning ved lav temperatur er relateret til sorten af olie og dens miljøtemperatur og opbevaringstid.Palmeolie, jordnøddeolie og bomuldsfrøolie krystalliserer eller fryser helt om vinteren. For spiselig vegetabilsk blandingsolie, hvis der er vegetabilske olier med højere frysepunkt i formuleringen, såsom jordnøddeolie, palmeolie og bomuldsfrøolie, vil blandingsolien være tilbøjelig til at blæse, krystallisere eller fryse ved lavere temperatur.

Hvad skal vi gøre, hvis der er en frysning? Krystallisering påvirker ikke mundfølelsen og kvaliteten af madolien. Du skal blot sætte det i et varmt rum, og det vil vende tilbage til sin oprindelige tilstand af klarhed. Hvis du vil fremskynde optøningen af olien, skal du placere den i et klimatiseret rum eller på et varmt sted med moderat omrystning. Eksperter foreslår, at den spiselige olie i lavtemperatur vejr kan opbevares i en varm indendørs, og når man køber spiselig olie, er det nødvendigt at gå til den almindelige butik og vælge mærkevarer til køb. Derudover vil nogle olieflaskeetiketter også blive markeret med krystallisering, du kan være opmærksom på den ydre emballageetiket, når du køber madolie.