gærfri glutenfri vegansk brød
Her er en gærfri glutenfri vegansk brødopskrift med nye billeder og et par opdateringer! Hvis du kom her ved en fejltagelse og har brug for en lignende opskrift med aktiv tør gær, kan du tjekke denne grundlæggende dejopskrift.
Dette er en fantastisk allergenvenlig opskrift at bage, hvis du ikke kan forbruge gær. Det er let at lave og et vidunderligt glutenfrit, vegansk brød, som begyndere kan prøve.
ingen blandere er påkrævet, og det er en æltefri dej! Det er simpelt; kombiner ingredienserne i en stor glasskål, bland, overfør til en bageplade, bag, og det er det! Bonusdelen er, at den kan være klar på mindre end 1 time fra start til slut. Tekstur kan minde dig om kiksbrød. Så godt med din favorit smøragtig spredning!
Hvis du elsker at lære ved at se videoer, skal du fortsætte med at læse for at finde et par nyttige videoer til denne opskrift!
(oprindeligt offentliggjort februar 2018, opdateret December 2020)
gærfri glutenfri vegansk brød
Hvis du fandt dette indlæg, er det mest sandsynligt, fordi du har madfølsomheder, allergier eller måske følger du eller din familie en primært plantebaseret livsstil.
ligesom mig kan du muligvis ikke spise brød fra købmanden. Mange er noget nærende, men der er altid mindst en ingrediens på etiketten, som du ikke kan tolerere. Lyder det bekendt?
Jeg håber, at denne opskrift måske bare er den rigtige kombination af ingredienser, som du kan prøve!
dette brød vil forhåbentlig tilfredsstille dine behov for smørrebrød, toast, burger og snacking, samtidig med at du får den rigtige slags næringsrige ingredienser.
undgå topallergener
når du eller en elsket først bliver diagnosticeret med enten fødevareallergi, følsomhed eller endda cøliaki, tager livet en tur. En kæmpe en, faktisk! Ikke kun for den diagnosticerede, men det påvirker hele familien.
at finde ud af de ingredienser, du bør undgå—selv nogle sunde—kan være så forvirrende. Hvis du er ny i en sådan livsstil, kan det være meget overvældende. Bare rolig, selvom; efter nogen tid får du at vide, hvad der fungerer, og hvad der ikke gør.
Hvis du er usikker, skal du altid konsultere en læge for at hjælpe dig med at bestemme, hvilke topallergener du bør undgå.
Du kan henvise til denne Melguide for at hjælpe dig med at bage uden topallergener.
YouTube Video Tutorials
gærfri glutenfri vegansk Brødvideo fra 2018:
Hvis du tilfældigvis ser min første Youtube-Opskriftsvideo nogensinde, var det til denne gærfri brødopskrift. At se det nu får mig til at indse, hvor meget Mine videofærdigheder er forbedret.
gærfri GF vegansk brød-GF mel blanding sammenligning Video:
BEMÆRK: I videoen nedenfor er en batch lavet med Bob ‘ s Red Mill GF 1 til 1 bagemel (indeholder hsantan tyggegummi) og den anden er min opskrift som anført nedenfor (ingen hsantan tyggegummi).
butikskøbt Versus brugerdefineret GF melblanding
dette indlæg viser dig forskellen i at bruge Bob ‘ s Red Mill GF 1 til 1 bagning mel i stedet for mel og stivelse jeg foreslår i min gær-fri brød opskrift.
Hvis du beslutter dig for at prøve en købt melblanding, der indeholder ksantangummi, skal du overveje at udelade psylliumskallet i opskriften. Fortsæt læsning for detaljer.
ingredienserne & proces
til dette eksperiment besluttede jeg at bage et par mini brød (en batch dej) ved blot at erstatte stivelse og mel i min opskrift med en købt GF-melblanding (Bob ‘ s Red Mill GF 1 til 1 bagemel).
Jeg gjorde det til dig resultatet, fordi det er et spørgsmål, som jeg ofte bliver stillet. Så lad mig vise dig resultaterne af at bytte mel/stivelse og holde alt andet i opskriften.
Bagemuligheder
denne gærfri dej er fantastisk bagt som mini brød (5 liter 2 tommer), et mindre brød (7,5 liter 3.5 tommer) ruller, eller lækker kage skorpe(r)!
strukturen af et gærfrit, glutenfrit og vegansk brød er anderledes end klemt hvidt hvedebaseret brød. Hvis du ikke har været i stand til at forbruge noget brød i et stykke tid, kan dette være det perfekte alternativ.
smagen af dette brød minder mig om kiks. Og den første bid, du tager – efter at have spredt en dejlig mængde af din yndlingsspredning-vil være mindeværdig!
Bageværktøjer
Du behøver ikke for meget for at lave denne opskrift, men du skal bruge følgende og selvfølgelig en ovn!
du har brug for en stor skål (Jeg elsker at bruge en glasskål), målekopper til tørre varer og væsker, en køkkenvægt, hvis du vil veje dine ingredienser, måleskeer, en blandeske, en spatel, en melsigte, ubleget pergamentpapir og bagepander (cookie ark, brødpande eller andet). Hvis du har en bagesten, skal du bruge den til brød eller ruller.
de mini brødpander, jeg bruger, er 5 gange 2 tommer. De mindre brødpander, jeg har, er 7,5 gange 3,5 tommer.
plantebaseret & nærende
Jeg testede mange glutenfri og veganske brødopskrifter i de sidste par år. Dem, jeg deler med dig, er sikre for min familie, og forhåbentlig også din.
udvikling af brødopskrifter, der er næringsrige, tyggegummifrie, majsfrie, bælgfrugtfrie og fri for alle topallergener (æg, soja, mejeri, nødder osv.) er vigtigt for mig .
spørgsmål før du starter?
den bedste måde at stille dine opskriftsspørgsmål på er i kommentarerne til dette indlæg (rul til bunden) eller i Facebook-gruppen.
gruppen er et godt sted at stille dine allergen-venlige bagning spørgsmål, få tips, inspiration og dele opskrifter! Deltag i vores fantastiske og venlige glutenfri veganske bagning af Fresh is Real Facebook-gruppe!
sammenligningen
til denne test byttede jeg dybest set mel og stivelse fra min opskrift med en købt melblanding fra Bobs Røde Mølle kaldet GF 1 til 1 bagemel. Min opskrift har ikke Gum, men jeg tilføjer psyllium husk.
skiven til højre er fra brødet med ksantan tyggegummi. Til denne test holdt jeg alle de andre ingredienser, som det er, så det omfattede også psylliumskal. Som du kan se på ovenstående billede, det var alt for klistret.
generelt foretrak jeg meget min version på grund af tekstur og smag, selvom det var lidt tættere. Husk, dette er en gærfri opskrift.
Hvis du skulle prøve at bruge en købt melblanding, skal du bare vide, at ingredienserne kan variere afhængigt af mærket. Det kan eller ikke kan omfatte ksantan gummi. Hvis det gør det, skal du overveje at udelade psylliumskallet, da du sandsynligvis ikke vil nyde strukturen så meget.
glutenfri bagning Academy 
Jeg tog brødet bagning og den klassiske Cookies 101 kursus et stykke tid tilbage, og det er, hvad fik mig hooked på min bagning rejse. Tag en tur for at se, om hendes bagningskurser passer til dig!
forrige opskrift
Hvis det kun er midlertidigt at gå gærfri, kan du overveje at prøve denne grundlæggende gærede GF vegan basic multi-purpose dejopskrift.
har du lavet denne opskrift?
når du har prøvet denne opskrift, skal du huske at tage et billede og dele det med os på Instagram Tag det @Freshisreal_ #freshisreal
KartALLERGEN varsel: Sørg for, at de ingredienser, du køber, er tilberedt i et anlæg, der er fri for de øverste allergener, du undgår. Glutenfrie produkter skal være certificeret GF og tydeligt mærket. Kontakt din læge med dine diætspørgsmål. Selv certificerede glutenfrie ingredienser som GF havre, majs, frø osv., kan skabe sundhedsmæssige problemer for enkeltpersoner, der følger en GF-diæt. Kontakt altid en læge, hvis du er usikker på ingredienser til dine behov.
Udskriv
description
vær forberedt på den mest utrolige aroma, mens du bager denne gærfrie glutenfri og veganske brødopskrift! Du har ikke brug for en mikser-eller æltefærdigheder til denne nybegynderbrødopskrift. Du kan endda lave ruller og en skorpe med den samme dej.
opskriften er fri for gluten / hvede, æg, mejeri, nødder, majs, tandkød, soja, jordnødder, olie, bælgfrugter og gær.
ingredienser inspireret af Heather Crosby glutenfri bagning Academy.
ingredienser
1 kop hampemælk, hjemmelavet (244g)*
1 spsk frisk citronsaft eller æblecidereddike
1 kop havremel (90g)
3/4 kop brun rismel (90g)
3/4 kop sorghummel (90 g)
1/2 kop pilrootstivelse (65 g)
2 spsk gf bagepulver (8 g)**
2 spsk psylliumskal, Hel (14 G)
1 spsk organisk kokosnødspalmsukker (12 g)
1 tsk havsalt (6 g)
1/2 kop (120 g) (op til 3/4 kop) (180 g) lunkent vand (filtreret eller forår)***
påfyldninger (valgfrit):
frø (hør, hamp, solsikke, græskar, sesam, valmue), havre, tørrede urter
instruktioner
før du starter, kan du se hvordan-til opskrift video fra et par år siden. Dette er linket til GF mel sammenligning video.
- Forvarm ovnen til 450 grader F.
- Line 2 mini loaf pander (5 gange 2 tommer) med ubleget pergamentpapir. Du kan smøre hjørnerne og de afdækkede dele af din gryde, inden du placerer pergamentet, hvis du vil.
- i en lille skål kombineres 1 spiseskefuld frisk citronsaft med 1 kop hampemælk, der er afsat.
- Placer sifter over en stor glasskål. Sigt og kombiner alle tørre ingredienser: mel, bagepulver, psylliumskal, kokosnødspalmsukker, havsalt.
- Fjern sifteren og bland de tørre ingredienser godt.
- tilsæt syrnet mælk til den tørre ingrediensskål og bland lidt ind.
- tilsæt vand, start med 1/2 kop (op til 3/4 kop***), og bland godt, indtil al væsken er absorberet.
- lad dejen hvile i 5 minutter.
- opdel dejen mellem 2 pergamentforede mini-brødpander (5 gange 2 tommer) og spred forsigtigt jævnt. Top med frø af valg (valgfrit).
- bag mini brød i forvarmet ovn i 35 minutter, indtil de er gyldne og crusty på kanterne.
- lad minibrød køle af i 5 til 10 minutter, før de fjernes fra panderne.
- afkøles derefter på et trådstativ. Skær og nyd med dine yndlingsspredninger!
noter
Opbevar eventuelle rester indpakket i et viskestykke eller i en glasbeholder på disken i en dag og afkøles derefter i op til fem dage. Du kan også skære det resterende brød og fryse det til senere.
* at lave hjemmelavet hampemælk: Bland 1/3 kop organiske GF hamp hjerter med 1-1 / 4 kop vand (filtreret eller forår) i en højhastigheds blender. Hæld mælken gennem en maskepose i en skål, og pres al den smukke mælk ud. Dette trin er at fjerne uønskede bits eller grittiness. ** Sørg for at bruge glutenfrit, majsfrit og aluminiumfrit bagepulver. Ingredienserne i minen er fløde af tandsten, bagepulver og Tapioka stivelse. Vigtigt TIP: hvis dit bagepulver ikke er glutenfrit, majsfrit og aluminiumfrit, kan 1 spiseskefuld være nok. Hvis du er usikker, start med mindre. Tilføjelse af for meget af et andet mærke bagepulver, der ikke er GF, kan ændre brødopskriftens smag. *** Ikke sikker på, om 1/2 kop vand er nok? Det kan være bedst at teste med 1/2 kop + 2 spsk vand. På den måde bliver din dej ikke for våd til dit første forsøg. Hvis du laver opskriften ofte, bliver du bedre til at bedømme den nødvendige mængde vand. Hvis din dejblanding ser for tør ud, skal du på alle måder tilføje den ekstra 1/4 kop vand til i alt 3/4 kop vand. Din dej skal være tyk og glat, men ikke løbende.
instruktioner til brødruller: Når dejen er klar, skal du øse en palmestørrelse ud og placere den på et ubleget pergamentforet bageplade. Form forsigtigt med hænderne, hvis det er nødvendigt. Flad lidt for at opnå tyndere ruller. Drys med dine foretrukne toppings og bages på den midterste rack i en forvarmet 450 grader F ovn i ca 25 minutter. Bemærk: Hvis bunden bliver mørk omkring 18-minutters mærket, kan du altid vende ruller over resten af bagetiden. Fjern fra ovnen, lad afkøle på et køleholder, nyd!
instruktioner til en mindre brød: til en mindre 7,5 gange 3.5-tommers brød, når dejen er klar, skal du øse dejen ud og placere den i en pergamentforet (og smurt, hvis du vil) brødpande. Form forsigtigt med hænder eller spatel, hvis det er nødvendigt. Drys med dine foretrukne toppings og bages på den midterste rack i en forvarmet 450 grader F ovn i cirka 40 minutter. Fjern det fra ovnen, lad det køle af i gryden i 5-10 minutter. Fjern derefter fra gryden, skræl pergamentpapiret af og afkøl lidt længere på et trådstativ, nyd!
instruktioner til 10-i: Når din dej er klar, skal du sprede blandingen med en plastikspatel i en cirkulær form, indtil du når cirka 10 tommer i diameter. Du vil gøre dette direkte på en ubleget pergamentforet bageplade eller bagning af sten. Jeg kan godt lide at drysse lidt gråt havsalt for ekstra smag, inden jeg bager skorpen.til senere: bages på midten rack i forvarmet 450 grader F ovn i ca 20 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af på et trådstativ. Når den er afkølet, pakkes den op og afkøles, indtil den er klar til brug. Opbevares i køleskabet i fem dage. Når du er klar til at spise, skal du fylde din mad med dine yndlingspåfyldninger og bage i en forvarmet 425 graders ovn i 12-15 minutter.for nu: bages på midten rack i forvarmet 450 grader F ovn i ca 20 minutter. Fjern det fra ovnen (med bageplade), tilsæt dine påfyldninger, sæt kagerne tilbage i ovnen og fortsæt med at bage i yderligere 7-15 minutter. Når saucen er sprudlende, er dine toppings godt bagt, og skorpen er gylden på kanterne.
værktøjer: Du har brug for en stor glasskål, målekopper til tørre varer og væsker, en skala, hvis du kan lide at veje dine ingredienser, måleskeer, en stor ske, en spatel, en melsigte, ubleget pergamentpapir og bagepander (cookie ark, brødpande eller andet). Rart at have værktøjer: en krydderi/kaffekværn, bagesten. For at holde tingene enkle skal du bruge det, du har ved hånden. Hvis du ikke har brødpander, skal du være kreativ og forme folie til de ønskede former og linje med pergamentpapir. Jeg har med succes prøvet denne metode til baguetter. Hvis du har en bagesten, skal du bruge den til brød eller ruller.
yderligere Tips: 1. For at måle dine mel og stivelse skal du øse ud med en ske fra krukken eller melposen i målekoppen. Pak dem aldrig ind. 2. Hvis du bruger en bagesten, anbefaler jeg at forvarme den i ovnen, da ovnen varmer op. 3. Til en stor skorpe kan du bruge en flad plade, skærebræt eller bagsiden af et andet bageplade til at hjælpe dig med at overføre pergamentpapiret med den ubagte skorpe. Skub bare papiret og dejen lige ned på den varme forvarmede sten i ovnen, og følg de foreslåede bagetider. 4. Husk, at hvis du undgår gluten, skal du sørge for, at alle dine ingredienser er certificeret glutenfri. 5. For de bedste resultater, eller bare for sjov, prøv at fræse fuldkorn ved hjælp af et rent krydderi eller kaffekværn. Det skaber de bedste teksturer og forbedrer alle de smukke smag af hjemmelavet brød.
substitutioner-plantebaseret mælk: du kan prøve andre typer plantebaseret mælk. Jeg testede ikke andre mælkesubstitutioner. Jeg anbefaler stærkt at bruge en 2-ingrediens plantebaseret slags mælk (vand + frø/møtrik). Du kan prøve med købte mærker, men de indeholder ofte fortykkelsesmidler og andre mindre ønskelige ingredienser. Mel: i stedet for sorghummel kan du bruge hirse eller boghvedemel. Eller overvej at bruge mere havremel. Psylliumskaller: hvis du ikke kan spise eller ikke kan lide at bruge psylliumskaller, kan du prøve at bare forlade det eller tilføje 1 ekstra spiseskefuld pilrootstivelse/mel med 1 spsk malet chiafrø eller hørfrømel. Følg resten af opskriften som angivet. Sukker: prøv at bruge ahornsirup eller organisk rørsukker, hvis du ikke har kokosnødspalmsukker. Eller lad det være ude.
Allergen Bemærk: Sørg for, at alle dine ingredienser er mærket glutenfri, ægfri, mælkefri og fri for andre topallergener, du eller din familie undgår.
nøgleord: Glutenfri Brød, vegansk brød, gærfrit brød, glutenfri vegansk brød, gærfrie opskrifter, glutenfri bagning, vegansk bagning, nødfri vegansk brød
Leave a Reply