et af de spørgsmål, jeg bliver stillet meget, er, hvordan jeg får min tofu så sprød. Nej, du behøver ikke at stege det for at få det på den måde. Du behøver faktisk ikke at stege tofu på-selvom jeg elsker det på den måde. Intet gør mig lykkeligere end at bide i et stykke sprød tofu med en smuk gyldenbrun belægning og høre den karakteristiske “crunch”, der siger, at den er perfekt kogt. Selv som barn foretrak jeg sprøde, sprøde fødevarer. Behold din Is, jeg ville have chips.

år senere har jeg ikke ændret mig, Jeg vil stadig have sprød mad. Så hvordan opretter jeg crispy tofu? Det er nemt, og du kan bruge de samme tips til tempeh, seitan eller grøntsager.

også, glem ikke at hente Food Monster App på iTunes — med over 15.000 lækre opskrifter er det den største meatless, veganer og allergi-venlige opskrift ressource til at hjælpe dig med at få sunde!

nu er her mine hemmeligheder til at lave den sprødeste tofu til alle dine retter.

Top Tofu Picks

kilde: Kung Pao Tofu

den første ting du skal gøre er at starte med et godt mærke af tofu. Ikke alle blokke af tofu er skabt ens. Nogle indeholder mere vand end andre, og nogle siger måske “ekstra fast” på pakken, men du ville aldrig vide det. Jeg prøver altid at købe mine yndlingsmærker, Nasoya og Træstockfødevarer, der fremstiller den fasteste tofu med mindst vand. Nasoya fremstiller endda vakuumpakket tofu i superfirma med næsten ingen vand overhovedet! Sørg for at købe ekstra-fast eller super-fast; jo fastere tofu, jo mindre vand absorberer den, selv efter at den er presset.

tryk og afspil

kilde: Buffalo Tofu Fries

Når du har din yndlings tofu, vil du trykke på den og dræne den. Tofu er fyldt med vand, og du er nødt til at få det ud, ellers kommer det ud under madlavning og gør tofu blød. Plus, når alt det vand kommer ud, er der mere plads til tofu til at absorbere smag fra marinader og krydderier. At trykke på tofu gør det fastere, og selvom du vil have det endnu fastere og med en sejere struktur, kan du fryse det og derefter optø det, trykke på det og dræne det.

et ord med forsigtighed, selvom – jeg finder ud af, at hvis jeg trykker på tofu for meget, kan det blive for kogt for let. Jeg trykker det nok for at komme ud af overskydende fugt. Jeg vil have det sprødt på ydersiden, men blødt og fugtigt på indersiden. For mere, se 6 tip, der får dig til at elske Tofu.

Super Cuts

kilde: Pan-Fried Tofu med courgette, gulerod og sort bønne sesam nudler

afhængigt af den opskrift, du laver, vil du skære blokken tofu i terninger, skiver eller hvilken form du har ligesom. Skær ikke terningerne for små eller skiverne for tynde. Det vil føre til, at tofu overkoges og bliver hård og sprød snarere end fugtig og sprød. Se 7 tip til at lave den perfekte tofu-skål til flere tip.

Spice It up

kilde: Chile-gned Tofu og løg Over spansk ris

nogle gange marinerer jeg tofu, men jeg bruger normalt krydderiblandinger og tørre gnider, især når jeg vil lave sprød tofu. Alt, hvad du belægger tofu i, bliver en skorpe, der tilføjer endnu et lag sprødhed, endda almindelige krydderier og salt. Når jeg vil have rigtig sprød tofu, belægger jeg den i krydret mel, pilrootpulver eller majsstivelse.

for at gøre dette: Sørg for, at tofu er klappet tørt. Læg tofu i en stor skål eller en plastikopbevaringspose. Drys et par skeer mel eller stivelse over det. Dette er også din chance for at krydre tofu. Hvilke krydderiblandinger jeg bruger afhænger af opskriften, men min sædvanlige go-to-blanding inkluderer kosher salt, sort peber, hvidløgspulver, paprika og løgpulver.

hvis jeg laver kinesisk mad som min generelle Tso ‘ s Tofu eller Kung Pao Tofu, tilføjer jeg 5-krydderipulver, og hvis jeg laver spansk mad som Chile-gnides Tofu og løg over spansk ris, når jeg til jorden spidskommen. Bland det hele sammen, så stivelsen og krydderierne belægger tofu og lad det hvile i et par minutter, før du laver mad. For opskrifter og tip, se 10 måder at lave fantastiske grillsaucer, gnider og marinader på, og hvordan du laver dine egne krydderiblandinger.

Batter Up

kilde: Tofu Pakoras

udover krydret mel kan du lave tofu crispy ved at breading det eller belægge det med dej. Tofu kan paneres i brødkrummer, Panko, majsflagekrummer eller endda finhakket nødder eller malede linser som denne ayurvediske Linsekrydsede Tofu. Uanset hvad du vælger, er målet at få brødpinden til tofu og blive sprød. Den typiske opmudring og panering procedure har 3 trin: mel,” æg, ” og rasp. Opsæt 3 lavvandede skåle eller bakker: man vil have det krydrede mel, man vil have din flydende belægning, og den tredje vil have de krydrede brødkrummer. Den flydende belægning kan være vegansk kærnemælk (bland blot lidt eddike i enhver ikke-mælkemælk og lad den curdle), ikke-mælkemælk blandet med noget hørfrø eller en ske med vegansk mayo. Dyp maden ned i melet, og belæg begge sider let, ryst eventuelt overskydende mel af, og dypp maden ned i den flydende belægning. Ryst overskydende væske af, og belæg maden til sidst med brødkrummerne. Placer den panerede mad på et køleholder, og lad den hvile, mens du fortsætter med at brød den resterende mad. Dette giver breading tid til at sætte, før du steger det.

dejen er en kombination af mel og mælk eller vand, der belægger maden. Før du dypper tofu med dejen, skal du sørge for, at den er klappet tør. Støv derefter tofu med krydret mel eller stivelse, inden du dypper det ned i dejen. Ryst overskydende dej af, inden du lægger tofu i gryden. Disse sprøde Tofu-Nuggets dyppes i dej, inden de bliver belagt med cornflake-krummer, mens disse Tofu Pakora dyppes i en dej lavet af kikærmel.

Frying Facts

kilde: Ayurvedisk Lentil Crusted Tofu

stegning bør føre til sprød tofu, men der er almindelige fejl i stegning, der kan føre til et trist, blødt rod. Se Lær hvordan man steger mad på den rigtige måde ved at følge disse tip til alle tip. Det er ikke nødvendigt at stege mad for at gøre det sprødt. Pan-stegning med kun en tomme olie fungerer perfekt. Varm en stegepande over medium høj varme, og opvarm derefter ca.en tomme olie i gryden. Når olien begynder at Kruse, er den klar. Tilsæt tofu forsigtigt i gryden. Må ikke samle panden. Vær tålmodig og lad det koge. Rør den ikke. Når du kan se, at bunden bliver brun, skal du vende den. Lad det derefter koge, og bliv ved med at vende det, indtil al tofu er gyldenbrun på alle sider. Lad det blive meget sprødt. Sørg for at overføre tofu til en skål med papirhåndklæde, så den overskydende olie absorberes.

drys med salt, eller når jeg laver kinesisk mad, i stedet for at drysse salt på den færdige tofu, drysser jeg 5-krydderipulver for ekstra smag. Til pan-fried tofu retter, prøv denne Pan-Fried Tofu med courgette, gulerod og sort bønne sesam nudler, Marokkansk Tofu i en citron-oliven Sauce Over Spaghetti eller Seared Tamari ahorn Tofu.

Lovin ‘ i ovnen

kilde: Asiatisk bagt Tofu

Hvis du hellere vil lave din tofu i ovnen, men stadig vil have en sprød belægning, er det helt muligt. Bare se på denne asiatiske ingefær Tofu, Asiatisk bagt Tofu, Tandoori Tofu og perfekt bagt Tofu. Ved at lave ovnstegt tofu kan du få alt det sprøde og knasende uden at skulle stege det i olie. Det er også lettere, fordi du ikke behøver at stå ved komfuret for at gøre det. Mens det bager, kan du lave resten af måltidet. Når du laver tofu i ovnen, brød det som du ville til stegning. Anbring den panerede tofu i en bageplade, der er sprøjtet med olie eller foret med pergamentpapir. Bag tofu ved 400 grader, indtil den er brunet og sprød, cirka 30 minutter, og vend halvvejs igennem.

nøglen til ovnstegt sprødhed er ikke at bruge for meget olie eller væske, så du kan sprøjte tofu med madolie, hvis du vil, men hæld ikke olie over den, ellers bliver den blød. Se Tofu: Sådan undgår du 5 almindelige madlavningsfejl for endnu flere råd.

for mig er den sværeste del af at lave sprød tofu at sætte den til side, mens jeg laver resten af måltidet og ikke bare gumler på det. Nå, jeg er nødt til at prøve et stykke til kvalitetssikring, selvfølgelig, men kun et stykke…eller to …

flere Tofu-ressourcer:

tjek følgende ressourcer, og glem ikke at tjekke vores veganske mad-og opskriftsarkiver for vores nyeste indhold:

• 15 lette Tofu-Opskrifter med højt proteinindhold, der er så(y) velsmagende!
• 15 Yummy japanske Tofu Opskrifter!
• 15 Grill-og Buffalo Tofu-Opskrifter til at smide på grillen
• Take-Out derhjemme: 15 Tofu-Opskrifter i kinesisk stil!
• 15 lækre sprøde Tofu Opskrifter!
• Perfekt din Tofu med disse 15 Crispy Tofu Opskrifter
• 10 nemme Tips til fejlfinding Tofu Opskrifter
• 5 fantastiske Scrambled Tofu Opskrifter
• Beyond Tofu: Protein-pakket soja alternativer til magten op din veganske plade

BONUS anbefaling: Hent mad Monster App til fantastiske plantebaserede opskrifter!

Vi kan varmt anbefale at hente Food Monster App – med over 15.000 lækre opskrifter er det den største meatless, veganer og allergi-venlige opskrift ressource til at hjælpe dig med at få sunde! Det er en strålende madapp til alle, der ønsker at skære ud eller reducere allergener som kød, mejeri, soja, gluten, æg, korn og meget mere! Du kan også lave måltidsplaner, tilføje bogmærker, læse funktionshistorier og gennemse opskrifter på tværs af hundreder af kategorier som kost, køkken, måltidstype, lejlighed, ingrediens, populær, sæsonbestemt og så meget mere!

For mere dyr, jord, liv, vegansk mad, Sundhed og opskrift indhold offentliggjort dagligt, abonnere på One Green Planet nyhedsbrev! Endelig, at være offentligt finansieret giver os en større chance for at fortsætte med at give dig indhold af høj kvalitet. Overvej venligst at støtte os ved at donere!