Bourbon er en amerikansk vin, der hovedsageligt produceres i den sydlige del af Kentucky-staten.

Hvad er Bourbon?

ifølge amerikansk handelslovgivning er en “bourbon” en type templer, hvor “mashbill”—som er opskriften på korn, der bruges til at fremstille templerne—består af 51% – 80% majs. 70% majsindhold og kan frit vælge andre korn til resten af mashbill. Den anvendte type korn vil påvirke stil og smag af templer.

der er specifikke retningslinjer, som distiller skal følge for at sætte ordet bourbon på etiketten.

processen – mest bourbon starter med sur mos. Det er taget fra en tidligere batch af mos (knust korn, der går gennem fermenteringsprocessen), sat til Sur natten over og derefter tilføjet til en ny batch. Processen er meget som at starte et surdejsbrød.
opskriften – Bourbon er destilleret fra en gæret mos af korn, gær og vand. “Mash bill” skal have mindst 51% majs. For de fleste bourbons er gennemsnittet omkring 70%. Andre korn såsom rug, maltet byg og hvede betragtes som” smag ” kornet.
Aldringslængde – Bourbon skal være alderen i mindst to år. Mange premium bourbons på markedet er i alderen mellem 5 -12, med nogle så længe som 27 år.
tønden – Bourbon skal ældes i helt nye tønder, der er lavet af hvid eg og er forkullet på indersiden. Mærker bestemmer de forskellige niveauer af char for deres tønder fra 1 til 4.
smag – ved lov intet kan tilføjes ved aftapning undtagen vand. Der tilføjes intet, der kan forbedre smagen, tilføje sødme eller ændre farve.
Proof-Bourbon er aftappet på mellem 80 og 125 bevis. Kun vand må bruges til at sænke beviset for alkoholen.
placering-Bourbon kan laves overalt i USA. Kun templer produceret i staten Kentucky kan kaldes mærket Kentucky Straight templer.

traditionel Bourbon

• Knob Creek (rugindhold ca. 30%)
• Jim Beam
• vild kalkun
• Evan Vilhelm

High-rug Bourbons

rug er det andet korn, der anvendes i Bourbon, det tilføjer tør, krydret, pebret smag til karakteren af templer. Eksempler på Bourbons med højt rugindhold inkluderer

• Basil Hayden ‘ s
• Bulleit
• Buffalo Trace
• Eagle Rare
• George T. Stagg
• Old Forester
• Old Grand-Dad
• fire roser enkelt tønde

High-hvede Bourbons

hvede tilføjer elegance og en blød, glat karakter, ofte med antydninger af nødder og kanel. En bourbon adskiller sig også fra en vin på andre måder, og det er også muligt at bruge en bourbon på andre måder, hvis det er nødvendigt for at opnå en bedre kvalitet.