enkle alternativer til et komplekst krydderi…

traditionel garam masala er en utrolig kompleks krydderiblanding, der ofte indeholder mere end 30 Ingredienser. Fordi det er sådan en massiv forpligtelse at lave en hjemmelavet garam masala, foretrækker mange mennesker at købe præfabrikerede kommercielle blandinger.
i nogle områder kan disse blandinger være vanskelige at finde. Mens du nemt kan afhjælpe dette problem ved at købe din kommercielle garam masala online, tidsbegrænsninger kommer ofte i spil.

når du befinder dig ude af garam masala og ude af tid, kan du stadig arbejde med det, du har for at færdiggøre en smukt tilberedt og krydret indisk skål ved at bruge den rigtige substitution.

med disse enkle ingredienserstatninger kan du nemt komme videre med din planlagte skål—selv uden garam masala!

i en fart: Karrypulver

Hvis du har travlt og i en knivspids med få ingredienser til rådighed, kan du bruge karrypulver som erstatning for garam masala.

mens du ikke får den samme opvarmningseffekt, som garam masala giver, bør smagen af karrypulver fungere fint i næsten enhver form for indisk køkken. Tilsæt bare den samme mængde karrypulver som den mængde garam masala, der er angivet i din opskrift, og du kan effektivt krydre din skål.

en hurtig blanding: Allehånde & spidskommen

selv det mest basale krydderistativ indeholder typisk krydderier og spidskommen. Selvom traditionel garam masala kan indeholde mere end 32 individuelle krydderier, kan du nemt lave din egen enkle erstatning ved hjælp af bare krydderier og spidskommen.

for at gøre denne garam masala-erstatning skal du bare blande 1 del spidskommen med Purpur del allehånde. Dette forhold vil skabe en meget flot smag til den skål, du pisker op. Det er også let at fremstille den mængde krydderi, du har brug for, ved hjælp af dette forhold.

Hvis du nogensinde planlægger at lave en garam masala og finder ud af, at du kører kort til tiden, kan du endda bruge denne hurtige udskiftning for at sikre, at du ikke ender med sultne gæster på dine hænder!

et indisk alternativ: Chaat Masala

Hvis du er en person, der ofte laver indisk køkken og er løbet tør for garam masala, kan chaat masala om nødvendigt lave en passende erstatning.

Chaat masala betragtes som en kølende krydderiblanding, mens garam masala er en opvarmningsblanding. Smagene af disse to Indiske krydderiblandinger er forskellige, men chaat masala kan stadig erstatte garam masala i de fleste indiske retter, hvis du befinder dig i en knivspids.

krydderierne, der udgør chaat masala, skaber en smag, der er salt, sød og syrlig, og du skal være forsigtig med ikke at bruge for meget af denne særlige substitution. Mål en lige stor del af denne krydderiblanding ud til den mængde garam masala, din opskrift kræver, men tilføj den gradvist.

Hvis du fortsætter gradvist med at tilføje din chaat masala og smage din skål, mens du tilføjer den, kan du sikre dig, at smagen af denne krydderiblanding ikke overstyrer din færdige skål. Afhængigt af den særlige skål, du laver mad, kan du opleve, at meget mindre chaat masala er nødvendig for at skabe en smag, der er gratis.

eller…bland individuelle komponenter

i tilfælde af at du finder dig selv ude af garam masala eller hele sortimentet af ingredienser, du bruger til at lave din egen blanding, kan du ofte skabe en god erstatning ved at bruge et par nøgleingredienser.

de vigtigste smagskomponenter i denne traditionelle, komplekse og opvarmende krydderiblanding er nelliker, spidskommen, malet koriander, peber, kanel og kardemomme. Hvis du har alle disse til rådighed, er det nemt at oprette en erstatningsblanding.

brug bare disse forhold til at oprette din substitution:

• 3 dele koriander & kanel
• 1 del spidskommen & fedter
• Kart del kardemomme & peber

bland disse ingredienser sammen og simpelthen tilsæt denne krydderiblanding til din skål i stedet for en kommerciel eller hjemmelavet garam masala.

Hvis du ikke har alle seks af disse ingredienser til rådighed for dig, men du har lidt tid til at eksperimentere, skal du blot prøve at blande en kombination af hvilken af disse krydderier du har. Med lidt tid og lidt held kan du nemt lave en god garam masala-erstatning, der vil smage dine Yndlingsindiske retter på en måde, der vil glæde selv de mest raffinerede paletter.