2. februar 2018

Hej der. Vi er glade for at meddele, at vi i øjeblikket strømpe kassava mel i løs vægt! Denne glutenfri specialitet bagning element er ikke-GMO, har en holdbarhed på 24 måneder, og er godt for veganer, kosher, og paleo køkkener! Hvis du ikke er bekendt med denne ingrediens, ligner den tapiokamel, som er en af de mest populære ingredienser i glutenfri bagning. Faktisk er de to ofte forvirrede, så vi håber at rydde op i et par misforståelser…

tapiokamel og kassavamel fungerer begge som fortykningsmidler, når de bruges til bagning, men tapiokamel ekstraheres fra kassavaplanten gennem en proces med vask og papirmasse. Efter ekstraktion presses den våde papirmasse for at skabe en stivelsesholdig væske. Når alt vandet er fordampet, forbliver tapiokamelet. Tapiokamel fungerer typisk bedst i en glutenfri bagning, når den kombineres med tre eller fire andre stivelser og mel.

Kassavamel, også kendt som Polvilho, er lavet af bare kassavaplantens grundede rod og er en basisbestanddel Brasilien, Portugal og mange andre lande uden for USA. På grund af sin milde smag og bløde, pulverformige struktur er det en god mulighed, hvis du leder efter en diskret base i en glutenfri bageopskrift. Kassavamel er også en fiber og giver en endnu tykkere struktur end tapiokamel i bagning, hvilket betyder, at du kan bruge mindre tandkød eller andre fortykningsmidler, når du bager med det. Derudover er det en resistent stivelse, hvilket betyder, at melet fremmer tarmens sundhed og hjælper kroppen med at absorbere kulhydrater langsommere. Folk, der har problemer med blodsukkeret, vil også være glade for at vide, at det ikke øger det glykæmiske indeks.

den ene ulempe ved kassavamel er, at kassavaroten indeholder naturligt forekommende cyanidforbindelser (findes også i mandler og spinat), der kan være ekstremt giftige–men kun hvis de spises rå. Kassavamelet, som vi distribuerer, behandles gennem en proprietær proces for at fjerne al risiko for cyanid. Ingen kemikalier eller tilsætningsstoffer anvendes i denne proces, hvilket gør det til en ren etiket, naturlig ingrediens 100% sikker til forbrug!

hvis du havde nogen forvirring om tapiokamel vs. kassava mel før du læser dette indlæg, håber vi, at vi har ryddet det op! Vi er meget glade for at kunne tilbyde kassava mel i løs vægt og kan ikke vente med at se de kreative elementer vores kunder skaber med det. Hvis du er interesseret i at bestille, kan du ringe: (718) 784-6000 eller e-mail: [email protected]. Hav en god dag!

bemærk, at dette blogindlæg ikke udgør medicinsk rådgivning. Kontakt en læge eller sundhedsperson, før du begynder nogen ernæring relateret program, eller hvis du har spørgsmål om dit helbred.

billeder: @urbankitchenapothecary, brittanica.com

& @figgindelicious