i sidste halvdel af sidste århundrede hævdede en række kulturelle kommentatorer med sikkerhed, at blå mad-og drikkeprodukter aldrig ville lykkes på markedet. Hvordan kan man så forklare den nylige stigning i blå drikkevarer i vores butikker og billeder af blå fødevarer online? Blå fødevarer er helt sikkert sjældne i naturen, sjældnere, i det mindste, end fødevarer af andre farver. Måske som følge heraf har denne nuance tendens til at være forbundet med forestillinger om unaturlig og kunstig madfarvning. Når det er sagt, bliver ‘naturlige’ blå mad-og drikkevareartikler et stadig mere almindeligt syn i købmandsgangene og online, delvis på grund af denne farves evne til at fange vores opmærksomhed-blandt de andre mere almindelige madfarver. Denne artikel fremhæver de situationer/sammenhænge, hvor blå er / ikke er en acceptabel madfarve, og hvordan holdninger har ændret sig gennem årtierne, dels på grund af fremkomsten af en række naturligt fremskaffede farvestoffer. I sidste ende overvejer jeg spørgsmålet om, hvad der om noget forhindrer os i at købe/lave/forbruge flere blå mad-og drikkeprodukter, og om den nuværende popularitet af denne farve vil vare. Denne gennemgang behandler også spørgsmålet om, hvorfor det er, at blå fødevarer så sjældent ses i kokkeforberedte måltider.