jeg har lavet masser af pølser i min tid, og denne skal være den mærkeligste. Hvid budding er en irsk / skotsk / engelsk pølse, der hovedsageligt består af fedt, korn, mel, porrer og mælk.

opskriften på denne pølse varierer afhængigt af hvor du går. Det kan indeholde svinekød, svinekød, oksekød eller bare fedt som i denne opskrift. Selv kornene kan variere fra havregryn til perlebyg.

hemmeligheden bag at lave denne pølse er at holde fedtet meget koldt gennem hele processen. Derudover, jeg kan godt lide at saute porrerne i lidt olivenolie og tilberede min perlebyg i kyllingebestand for at give den lidt ekstra smag. Bortset fra at denne pølse er ret ligetil. Kombiner alle dine afvejede ingredienser, bland forsigtigt og fyld i et svinehus eller en oksekødmidt.

for at lave mad vil du poaching denne pølse ved 176f i 35-40 minutter. Når pocheret din pølse vil fast op ganske pænt. På dette tidspunkt kan du køle eller fryse din hvide budding for at nyde senere. Når du er klar til at spise denne pølse afskåret et par skiver og steg dem i en stegepande med lidt olie. Pølsen vil begynde at skarpe op på ydersiden, mens midten forbliver blød og bready.

her er et par ting, du måske finder nyttige, når du laver pølse

• naturlige hylstre af høj kvalitet (AA – klasse)
• iodophor desinficeringsmiddel
• MK4 Thermapen (nøjagtigt termometer)
• Chef Knife-KOTAI
• udbeningskniv
• Pølsepricker
• kødslibemaskiner
• Kødblandere
• pølse stuffers

nyd videoen og opskriften. Hvis du har spørgsmål, er du velkommen til at spørge væk. Hvis du laver dette derhjemme, vil jeg meget gerne høre om, hvordan det kom ud!!

Hvis du vil se de forskellige ting, vi bruger i drift, skal du sørge for at tjekke vores nye butik.

2 Guys & A Cooler Amazon Storefront

This recipe has been adapted from Stanley Marianski’s Recipe

Print Recipe

5 from 3 votes

White Pudding

An Irish/English classic

Prep Time20 min

hvor meget vil du lave? 450 grams

Ingredients

• 225 g back fat
• 225 g cooked pearl barley
• 90 g leeks finely chopped
• 250 g whole milk
• 120 g all purpose flour
• 90 g corn starch
• 15 g kosher salt
• 4 g white pepper
• .5 g celery seed
• 2.5 g korianderpulver
• .5 g fed pulver
• hog tarme eller oksekød middles

instruktioner

• skær ryggen fedt i små terninger og delvist fryse det.
• mens fedtet fryser, skal du koge perlebyg i noget kyllingebestand i henhold til pakningsinstruktionerne. Når du er færdig, afvejes den passende mængde og indstilles til siden for at køle af.
• finhak porrerne og sautkrus i lidt olivenolie, indtil de begynder at blødgøre. Når du er færdig køle dem ned og sæt til siden
• når dit fedt har kølet grind på en 6mm plade.
• til det malede fedt tilsættes de kogte lækager, den vægtede kogte byg, krydderierne, mel, majsstivelse og mælk. Bland forsigtigt for at kombinere.
• fyld denne blanding i naturlige svinehuse eller oksekød.
• Poach ved 176f i 35-40 minutter.
• at spise; skær pølsen og pan stege, indtil den får et sprødt ydre. Server og nyd.

Vi er Affiliates, hvilket betyder, at hvis du tilfældigvis køber noget fra efter at have klikket på en af vores links, får vi en lille procentdel. Dette sker uden omkostninger for dig og hjælper os virkelig med at opveje omkostningerne ved at køre dette site. Tak på forhånd.